28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình

cach quan li thoi gian hieu qua 790x300 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

Các chủ doanh nghiệp bán lẻ thường cảm thấy không có đủ thời gian trong ngày. Từ việc tổ chức kiểm kê đến theo dõi nhân viên, thật khó khăn khi phải vật lộn để cân bằng tất cả các nhiệm vụ cần thiết để giữ cho cửa hàng của bạn luôn hoạt động hiểu quả nhất.

Cách quản lý thời gian của bạn có thể là nguyên nhân chính gây ra việc bạn luôn thiếu thời gian để xử lí các công việc trong ngày.

Một vài thay đổi đơn giản có thể làm cho vấn đề này dễ giải quyết hơn rất nhiều, giúp bạn tăng năng suất, giảm thiểu công việc tốn thời gian và cải thiện hiệu quả tại nơi làm việc. Với 29 mẹo quản lý thời gian này cho các nhà bán lẻ, bạn có thể giúp việc điều hành cửa hàng của mình dễ dàng hơn bao giờ hết.

Thiết lập một nền tảng

hoc cach uu tien cong viec quan trong 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

1. Học cách ưu tiên
Đa nhiệm là một kỹ năng có giá trị, nhưng không phải tình huống nào cũng đòi hỏi phải thực hiện nhiều điều cùng một lúc. Ưu tiên không dễ dàng, nhưng là chủ doanh nghiệp, bạn cần có một vài ưu tiên cho một số công việc liên quan đến: khách hàng, tài sản, nhân viên và tài chính của bạn. Tất cả mọi thứ khác, bất kể những thách thức phát sinh trong quá trình kinh doanh hàng ngày, đều có thể giải quyết sau.

2. Biết cách ủy thác
Với tư cách là một doanh nhân, việc tự mình muốn làm mọi thứ là điều tự nhiên. Tuy nhiên, đây có thể là một suy nghĩ nguy hiểm, đặc biệt là đối với một doanh nghiệp đang phát triển. Thay vì không dựa vào ai ngoài chính bạn, hãy học cách ủy thác cho nhóm của bạn. Nhân viên của bạn rõ ràng đủ giá trị để thuê, vì vậy bạn sẽ có thể tin tưởng họ với những nhiệm vụ quan trọng hoặc cần thiết khi bạn phải giải quyết những vấn đề quan trọng hơn.

3. Hiểu được sự khẩn cấp
Có thể bạn không muốn bỏ qua việc giải quyết một vấn đề ngay khi chúng phát sinh, nhưng không phải tất cả các vấn đề đều cần sự chú ý ngay lập tức. Trước khi bắt tay vào hành động, hãy dành thời gian để tự hỏi mình một câu hỏi: Đây có phải là điều quan trọng không? Nếu câu trả lời là không, hãy đợi cho đến khi có thời gian thuận tiện hơn để khắc phục vấn đề đó.

4. Lập danh sách công việc yêu thích
Không phải ai cũng có thể nhớ được hết tất cả các công việc mà mình cần giải quyết trong ngày, vì vậy học cách liệt kê danh sách yêu thích có thể giúp công việc của bạn dễ dàng hơn rất nhiều. Thay vì để một vài vấn đề có thể bị quên lãnh và không được xử lí, hãy tạo cho mình một danh sách các công việc cần quan tâm để có thể giải quyết từng công việc một cách đầy đủ và hiệu quả nhất.

Quản lý hàng tồn kho

cach kiem ke hang hoa 300x174 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Thiết kế bố cục cho cửa hang bán lẻ.

5. Biết những gì bạn có trong tay
Làm thế nào bạn có thể biết những gì bạn đang bán nếu bạn không xem hàng tồn kho của bạn? Kiểm soát hàng tồn kho thích hợp là rất quan trọng cho hoạt động của bạn. Một vài ngày, việc kiểm tra hàng hóa bị bỏ lỡ là bạn đã cảm thấy mình đang tự làm hao hụt doanh số của cửa hàng và thúc đẩy khách hàng đến với đối thủ cạnh tranh của bạn vì rất nhiều khả năng hàng hóa khách hàng cần bạn đã hết.

Với giải pháp hệ thống điểm bán hàng (POS), bạn có thể giữ ngăn nắp và theo dõi tình hình cụ thể của những gì đang bán chạy và những gì không. Thay vì buộc bạn phải dành hàng giờ mỗi tuần để theo dõi bằng tay, hệ thống POS của bạn có thể cung cấp các thông tin đó cho bạn chỉ mất vài phút.

6. Phân tích báo cáo thường xuyên
Giải pháp điểm bán hàng phù hợp có thể loại bỏ hàng giờ khỏi quy trình quản lý hàng tồn kho bằng tay của bạn và cung cấp các báo cáo có giá trị về hàng tồn kho và hơn thế nữa. Các loại hồ sơ có sẵn từ POS hiện đại có thể giúp bạn hiểu về hàng tồn kho, nhưng đó không phải là tất cả. Các báo cáo cũng có thể giúp bạn khám phá mọi thứ, từ bán chạy nhất đến doanh thu hàng tồn kho, cung cấp tất cả các chi tiết cần thiết để lên kế hoạch tốt nhất cho tương lai mà không lãng phí thời gian và tiền bạc cho những sai lầm.

7. Chọn đúng công cụ
Không phải tất cả các giải pháp POS đều được thực hiện như nhau. Bạn có thể nghĩ rằng bạn đang nhận được một thỏa thuận trên một hệ thống giá cả phải chăng, nhưng đừng quên giá trị của thời gian của bạn. Một hệ thống chỉ có thể xử lí được một công việc và không làm gì khác có thể rẻ, nhưng hàng giờ bạn sẽ dành hàng tuần để giải quyết hàng tồn kho, bảng lương và các nhiệm vụ hành chính khác sẽ tăng lên. Nếu một khoản đầu tư vào hệ thống điểm bán hàng chất lượng giúp bạn tiết kiệm tám giờ một tuần cho hàng tồn kho và quản lí nhân viên, thì đó là tương đương với tám giờ tiền lương của bạn có thể được đầu tư ở nơi khác.

Kế toán và báo cáo

thong ke moi thu 300x170 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

 

8. Theo dõi mọi thứ
Không có thứ gọi là con số không đáng kể, đặc biệt là khi nói đến kế toán. Khi tạo các mục lưu trữ trong sổ sách của bạn, điều quan trọng là đảm bảo không có một sai sót nào được xảy ra, cả về tính chính xác và tính khả dụng của các giao dịch trong tương lai.

Thật khó để theo dõi những thứ như trung bình doanh số và sự tăng trưởng từ giai đoạn này sang giai đoạn tiếp theo nếu bạn thiếu các chi tiết quan trọng. Và quên một vài giao dịch bây giờ có thể có nghĩa là bạn lại sẽ mất hàng giờ để đào lại các biên lai trước đó.

9. Xem xét việc thuê ngoài
Trừ khi bạn học rất nhiều lớp kế toán ở trường đại học, có khả năng sử lí tốt các con số, còn không, đối với hầu hết các nhà bán lẻ, việc nhập đơn đặt hàng, giao dịch bán hàng, trả lại và tiền lương sẽ hút hết thời gian làm việc của bạn trong ngày. Một nhân viên chuyên về sổ sách sẽ sử lí những vấn đề này một cách hiệu quả nhất và ít sai sót nhất có thể. Với một kế toán viên, bạn có thể giải phóng thời gian cho việc xử lí những con số của mình trong khi để các chuyên gia làm những gì họ làm tốt nhất.

10. Sử dụng những phần mềm tích hợp
Tại sao bạn phải nhập các giao dịch bằng tay khi bạn có những phần mềm hiện đại hỗ trợ? Với hệ thống POS tích hợp với phần mềm kế toán của bạn, bạn có thể hợp lý hóa quy trình kế toán. Bạn có thể đồng bộ hóa các giao dịch bán hàng của mình từ đăng ký với tài khoản QuickBooks của bạn. Các mục nhập tự động cập nhật hàng ngày, giúp bạn có một cái nhìn nhất quán về sổ sách của mình – tiết kiệm hàng giờ mỗi tuần.

Tuyển dụng và đào tạo

quan tri nhan su trong nha hang 300x163 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

11. Tạo một kế hoạch
Tuyển dụng không phải là loại quy trình bạn nên xem nhẹ. Những nhân viên làm việc không chắc chắn và hay mắc những sai lầm có thể khiến bạn mất cả về thời gian và tiền bạc, vì vậy việc tuyển dụng đúng cách nên là ưu tiên hàng đầu. Trước khi đăng tuyển dụng nhân viên, hãy suy nghĩ cẩn thận về những phẩm chất bạn muốn, câu hỏi phỏng vấn phù hợp, yêu cầu giờ làm việc và các công việc hàng ngày. Quan trọng nhất, chỉ là mô tả trong quảng cáo tuyển dụng để chắc chắn rằng bạn chỉ thu hút các cá nhân có thể đáp ứng đủ nhu cầu quan tâm.

12. Giữ nhân viên phù hợp
Bạn nghĩ rằng một nhân viên kém tốt hơn là không có nhân viên? Điều đó không hẳn đúng. Một nhân viên tồi có thể lãng phí thời gian của bạn, gây ra gấp đôi số lượng công việc bạn phải giải quyết và thậm chí có thể khiến cho bạn mất đi khách hàng. Điều này sẽ tạo ra những vấn đề lớn sẽ mất hàng tấn thời gian để khác phục. Thay vì tuyển dụng sai, hãy giữ những người có lợi cho doanh nghiệp của bạn. Nếu bạn thực sự gặp khó khăn, hãy thuê ai đó trên cơ sở hợp đồng trong một thời gian giới hạn trong khi bạn tiếp tục tìm kiếm nhân viên phù hợp.

13. Phương pháp đào tạo như một môn khoa học
Xem và học tập không phải là một phương châm tuyệt vời để đào tạo tại chỗ. Nếu bạn muốn nhân viên biết họ đang làm gì, thì bạn phải tạo ra các hoạt động đào tạo sẽ tạo ra những nhân viên mới để thành công. Từ các mô-đun trực tuyến đến các câu đố và hoạt động thực tế, chương trình đào tạo của bạn càng toàn diện, nhân viên của bạn sẽ càng biết nhiều hơn về công việc của họ – biến cửa hàng của bạn thành một cỗ máy hoạt động tốt.

14. Tập trung vào đào tạo cả ngoài thực tế
Không có gì sai với một khóa bồi dưỡng. Thay vì cho rằng nhân viên sẽ luôn nhớ những gì bạn đã dạy trong đào tạo, hãy biến việc giáo dục thành một quá trình liên tục. Khi có vấn đề phát sinh, hãy biến chúng thành một bài học cho tất cả nhân viên của bạn.

Tất cả mọi thứ từ dịch vụ khách hàng đến giá cả sản phẩm… đều có thể được đưa vào chương trình của bạn, đảm bảo nhóm của bạn được chuẩn bị đầy đủ cho cả những tình huống khó khăn nhất trong tương lai.

Ngân sách và tài chính

ngan sach và tai chinh 300x178 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

15. Ghi chép đầy đủ ngân sách cho mọi thứ
Bạn có thể không nghĩ rằng số tiền bạn chi cho những thứ như cốc giấy và giấy tờ có thể ít và không ảnh hưởng gì đến dòng tiền của bạn, nhưng điều đó không đúng. Trong kinh doanh, mọi thứ đều quan trọng. Khi xác định số lượng hàng tồn kho để đặt thêm hàng, hãy sử dụng hồ sơ lịch sử và dự đoán trong tương lai để xác định số lượng hàng cần mua. Khi bao gồm mọi chi tiết, bạn sẽ tránh mất hàng tuần để tìm hiểu về sổ cái của mình, cố gắng vô ích để tìm ra điều gì làm hỏng dòng tiền của bạn.

16. Phân tích và báo cáo tài chính của doanh nghiệp thường xuyên
Hệ thống POS của bạn thu thập rất nhiều thông tin, nhưng cách bạn sử dụng nó sẽ tạo ra sự khác biệt. Biết rằng nó là không đủ; bạn cần liên tục phân tích tình hình cụ thể và luôn đi đầu trong quá trình kinh doanh. Không có gì giúp bạn nắm bắt được một vấn đề, xác định xu hướng và hợp lý hóa doanh nghiệp của bạn để có lợi nhuận lớn hơn như phân tích tài chính thông thường.

17. Tìm hiểu các tỷ số tài chính
Bạn có biết chỉ số tăng trưởng tiềm năng của doanh nghiệp mình là bao nhiêu? Làm thế nào để giảm các chỉ số rủi ro? Tỷ lệ nợ trên vốn của chủ sở hữu? Mặc dù nhìn sâu vào báo cáo tài chính của bạn là rất quan trọng, hiểu được các tỷ lệ tài chính cơ bản có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho phép bạn đưa ra kết luận với một cái nhìn đơn giản vào báo cáo tài chính của bạn.

Dịch vụ khách hàng

dich vu khach hang tot 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

18. Hành động nhanh chóng
Khi người mua hàng gặp vấn đề, bạn chỉ có một khoảng thời gian ngắn để khắc phục trước khi bạn mất một khách hàng mãi mãi. Trên thực tế, 89% người tiêu dùng đã ngừng mua bán với một doanh nghiệp bán lẻ sau khi trải nghiệm dịch vụ khách hàng kém. Bất kể vấn đề bạn gặp phải là gì, điều quan trọng là phải khắc phục nó càng nhanh càng tốt để tránh tạo ra một vấn đề ngày càng lớn và tốn thời gian để khắc phục hơn.

19. Làm cho mọi thứ trở nên đúng đắn
Một số khiếu nại của khách hàng có thể là không đúng, nhưng những người khác chắc chắn là hợp lệ. Bất kể tình huống nào, tốt nhất là cố gắng làm mọi thứ đúng với khả năng của bạn. Từ việc thay thế hàng hóa đến giảm giá cho dịch vụ khách hàng kém, các vấn đề khắc phục có thể khiến mọi thứ không thể vượt khỏi tầm kiểm soát và đòi hỏi nhiều thời gian của bạn hơn.

20. Lắng nghe phản hồi
Một số phản hồi của khách hàng không đáng để bạn dành thời gian, nhưng một số khác bạn cần phải quan tâm. Khi khách hàng của bạn đề xuất ý tưởng, hãy lắng nghe. Dành một chút thời gian để xem xét các đề xuất và nếu nó khả thi, hãy xem xét thực hiện ý tưởng và phản hồi nếu có thể. Làm như vậy có thể khắc phục được các vấn đề dịch vụ khách hàng kém trước khi chúng xảy ra.

Và từ chủ doanh nghiệp nhỏ này sang chủ doanh nghiệp nhỏ khác, chúng tôi có thể nói với bạn rằng phản hồi của khách hàng là điều rất nghiêm túc mà bạn cần phải lắng nghe. Việc thực hiện các đề xuất của khách hàng sẽ giúp bạn thấy rõ được sự hài lòng từ họ.

Giá cả và kiểm soát hàng hóa

21. Thực hiện nghiên cứu của bạn
Trước khi gắn thẻ giá vào hàng hóa của bạn, hãy lựa chọn mức giá phù hợp nhất cho sản phẩm của bạn. Giá cả khác nhau dựa trên tất cả mọi thứ từ địa lý đến nhu cầu và xu hướng của khách hàng. Kết luận sai có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận, danh tiếng và thậm chí cả ngân sách của bạn. Hãy chắc chắn về quyết định của bạn trước khi ra khỏi máy in nhãn. Định giá sản phẩm là một quyết định lớn, hãy cân nhắc thật kĩ.

chon gia ca cho san pham hop li nhat 300x176 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

22. Làm cho mọi thứ rõ ràng
Giá cả không phải là một bí ẩn. Khi bạn muốn thúc giục khách hàng mua sắm, bạn chắc chắn sẽ không muốn khách hàng và cả bạn nhầm lẫn về giá của bất cứ mặt hàng nào cả. Hãy chắc chắn rằng khách hàng của bạn biết giá của những sản phẩm họ muốn mua nếu không bạn sẽ phải dành nhiều thời gian của mình chỉ để trả lời câu hỏi về giá sản phẩm.

23.Giá cả phù hợp với hình ảnh của cửa hàng của bạn

Giá cả phụ thuộc vào một số yếu tố, nhưng hình ảnh của bạn tạo ra sự khác biệt. Giá cả như một cửa hàng cao cấp trong khi bạn đang cố gắng bán cho các khách hàng chi tiêu ở mức trung bình sẽ không làm hài lòng bất cứ ai, buộc bạn phải lãng phí thời gian để giải thích cho khách hàng và điều chỉnh thay vì bán hàng.

Tiếp thị và khuyến mãi

24. Tự động hóa càng nhiều càng tốt
Tại sao bạn phải tự làm điều gì đó trong khi một chương trình, phần mềm có thể làm điều đó cho bạn? Các công cụ tự động hóa tiếp thị là vô cùng phổ biến và tiết kiệm thời gian rất lớn. Bạn có thể quản lý tất cả các bài đăng trên phương tiện truyền thông xã hội của mình (Twitter, Facebook, Instagram) từ một nền tảng và có các phân tích về bài đăng nào hoạt động tốt nhất và tệ nhất.

25. Lập lịch trình
Hãy lên kế hoạch trước khi bạn cần. Như bạn đã biết trong kinh doanh buôn bán cũng như trong cuộc sống, việc lên kế hoặch trước cho bất kì công việc nào bạn chuẩn bị làm cũng sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều, từ việc có thể thực hiện nó một cách dễ dàng đến việc tiết kiệm thời gian vì bạn đã biết phải làm gì từ trước.

26. Hãy để POS của bạn thực hiện công việc
Một hệ thống POS tốt cho nhiều thứ hơn là chỉ xử lý thanh toán. Với POS bán lẻ, bạn có thể theo dõi dữ liệu khách hàng, chạy các chương trình khách hàng thân thiết và thậm chí bán thẻ quà tặng. Với báo cáo có sẵn từ văn phòng hỗ trợ của bạn, có thể nhắm mục tiêu những người có khả năng mua nhiều nhất từ ​​bạn – và giữ họ quay lại.

Vệ sinh và trình bày hàng hóa

27. Giữ vệ sinh cho cửa hàng của bạn hàng ngày
Mỗi ngày hãy dành ra một chút thời gian để dọn dẹp cửa hàng của bạn, đừng lười biếng làm sạch hình ảnh của bạn. Khi bạn dành riêng cho việc vệ sinh thường xuyên, như hút bụi hàng ngày hoặc lau nhà, lau bụi thường xuyên và khử trùng thường xuyên, bạn sẽ không phải tốn cả buổi hay thậm chí vài buổi để thuê các nhân viên vệ sinh – hoặc có nguy cơ làm mất lòng khách hàng.

Đầu tư vào các thiết bị vệ sinh tốt nhất không phải là nơi bạn nên cắt giảm chi phí. Hãy coi đây như là một khoản đầu tư của doanh nghiệp. Rút ngắn được thời gian dọn dẹp vệ sinh để bạn có thêm thời gian tập chung vào công việc chính của mình là điều cần thiết.

don dep hang ngay 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả.

28. Giải quyết các công việc trong ngày
Khi bạn đi qua các lối đi trong cửa hàng của bạn vào ban ngày, đừng bỏ qua những kệ hàng lộn xộn. Hãy để những lúc này là thời gian để dọn dẹp, cho bạn cơ hội để sắp xếp hàng hóa trên kệ, dọn dẹp mớ hỗn độn và đảm bảo mọi thứ gọn gàng và ngăn nắp. Điều này có thể giảm bớt gánh nặng khi đóng cửa, cho phép bạn về nhà hoặc đến văn phòng của bạn để bắt đầu làm giấy tờ sớm hơn

Nếu bạn cảm thấy như không có đủ thời gian trong ngày để giải quyết các công việc hàng ngày, hãy để chúng tôi giúp bạn. Tuy nhiên, mọi người đều có thể nỗ lực cải thiện kỹ năng quản lý thời gian của mình. Cho dù bạn là người mới bán lẻ hay chỉ đơn giản là muốn doanh nghiệp của mình ngày càng phát triển hơn, 28 mẹo quản lý thời gian dành cho nhà bán lẻ này có thể giúp bạn thành công.

 

Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả

cach quan li bep nha hang 600x300 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Quản lí nhà bếp nhà hàng nổi tiếng là một thách thức. Từ việc theo kịp nhu cầu của khách hàng đến chuẩn bị nguyên liệu và quản lý nhân viên, rất nhiều thứ cần được quan tâm để giúp nhà bếp của bạn hoạt động tốt.

Vì hầu hết các chủ nhà hàng có kinh nghiệm đều nhận thức rõ, những gì diễn ra trong nhà bếp thường góp phần lớn vào sự thành công của phần còn lại của nhà hàng; khi nhà bếp hoạt động như một cỗ máy được bôi trơn, thì việc phục vụ cho khách hàng ở quầy ăn thường cũng vậy. Do đó, khi những thứ ở trong nhà bếp gặp khó khăn, phần còn lại của nhà hàng cũng sẽ chịu ảnh hưởng xấu.

Một nhà bếp được quản lý tốt có thể là một lợi ích đáng kể, làm hài lòng khách hàng của bạn với các món ăn ngon và đảm bảo một dịch vụ liền mạch. Dưới đây là những gì bạn cần biết về cách quản lý bếp nhà hàng hiệu quả.

Chú ý đến hàng tồn kho

Khi nhà hàng của bạn không được dự trữ đầy đủ, nhóm nhân viên của bạn sẽ mất một thời gian dài và khó khăn để chuẩn bị đầy đủ thực phẩm để phục vụ khách hàng quen.

Mặc dù việc quản lý hàng tồn kho có vẻ như là một gánh nặng, tất cả việc đếm, theo dõi và đặt hàng hàng tồn kho đặc biệt tốn thời gian khi thực hiện bằng tay – nhưng đó là điều cần thiết. May mắn thay, công nghệ phù hợp có thể tạo ra sự khác biệt. Hệ thống điểm bán hàng (POS) với các tính năng quản lí hàng tồn kho có thể theo dõi các thành phần hoặc hàng thô của các mặt hàng trong thực đơn.

thuc pham trong kho 300x200 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Có rất nhiều thành phần bên trong của bánh pizza bơ thực vật mà bạn phục vụ. Có chi phí bột, cà chua tươi, nước sốt, húng quế, và đừng quên tỏi và phô mai. Kế toán cho các chi tiết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc thực sự về chi phí thực phẩm và tỷ suất lợi nhuận.

Quản lý thực đơn
Hàng tồn kho của bạn có ý nghĩa rất lớn, nhưng khi bạn đặt hàng phụ thuộc rất nhiều vào thực đơn của bạn. Một thực đơn mở rộng với hàng tá món ăn thường đòi hỏi nhiều hàng tồn kho hơn và cùng với đó sẽ là khả năng thực phẩm bị hỏng cao hơn trước khi sử dụng. Mặt khác, nếu bạn có một menu tập trung hơn, nơi các thành phần phổ biến sẽ có trong nhiều món ăn khác nhau, điều đó sẽ giúp bạn dễ quản lý hơn nhiều.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc thu hẹp nó, hãy cài đặt hệ thống POS của bạn nên có báo cáo những mặt hàng bán chạy nhất và tồi tệ nhất để bạn có thể xem những mặt hàng nào đáng để giữ và những gì bạn có thể giảm thiểu bớt số lượng. Sử dụng thông tin này và làm việc với đầu bếp trưởng của bạn để hợp lý hóa các dịch vụ của bạn bằng cách cắt các món ăn ít phổ biến hơn và tạo ra một thực đơn thống nhất nói lên mục tiêu chung của nhà hàng của bạn.

Cung cấp thiết bị phù hợp
Một thực đơn tuyệt vời và các đơn hàng tồn kho liền mạch không có ý nghĩa nhiều khi nhân viên nhà bếp của bạn không có công cụ phù hợp cho công việc.

Thiết bị nhà bếp có thể tốn kém – bếp lò và lò nướng v.v, bạn có thể mất hàng trục triệu đồng cho việc mua sắm thiết bị – nhưng điều đó là cần thiết trong nhà bếp của bạn. Thiết bị không hiệu quả hoặc bị hỏng làm cho nó khó nấu hơn, làm chậm quá trình và có khả năng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng.

Dành thời gian để mua sắm xung quanh các nhà cung cấp thiết bị nhà bếp của nhà hàng để tìm giảm giá và giao dịch để đảm bảo bạn có thể nhận được mọi thứ bạn cần với một mức giá hợp lí mà không ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của thiết bị bạn nhận được.

Tập trung vào yếu tố con người

ao tao dau bep 300x150 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Những người trong nhà bếp của bạn có ý nghĩa hơn bất cứ điều gì khác. Đầu bếp thiếu kiến ​​thức, thái độ kém, hoặc công cụ và đào tạo không đầy đủ có thể làm mất uy tín và tổn hại nghiêm trọng đến những nhà hàng tốt nhất. Để có được những đánh giá tuyệt vời từ cộng đồng cũng như khách hàng của bạn hãy đảm bảo rằng nhóm của bạn được đào tạo, hỗ trợ và có những yếu tố cần tiết để thành công.

Thuê hiệu quả
Thuê một nhân viên nhà bếp chất lượng nên là ưu tiên hàng đầu. Nếu không có đội ngũ am hiểu bên trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ không thể hoàn thành các món ăn một cách chính xác hoặc cung cấp cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Khi tuyển dụng một nhân viên, hãy tập trung vào những người có hồ sơ theo dõi đáng tin cậy và ham học hỏi. Không có gì lạ khi nhân viên nhà bếp thường xuyên thay đổi chỗ làm, vì vậy việc nhảy việc không phải lúc nào cũng là một dấu hiệu xấu. Chỉ cần chắc chắn rằng tất cả nhân viên bạn sử dụng có một lí lịch rõ ràng, có đủ khả năng cũng như kinh nghiệm trong ngành, và bạn cũng nên chú ý đến các tiền án nếu có trong hồ sơ của họ.

Phỏng vấn mọi người kỹ lưỡng và nếu thích hợp, cung cấp các bài kiểm tra nấu ăn để xác minh khả năng. Các bài kiểm tra này có thể đơn giản, như yêu cầu một ứng viên làm một món ăn trong thực đơn của bạn, hoặc phức tạp hơn, như một yêu cầu cho một món ăn đặc trưng mà người đó phải tự sáng tạo.

Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn có đủ nhân viên. Hãy chắc chắn rằng bạn có đầu bếp chính, phụ bếp, người chuẩn bị thực phẩm, người dọn dẹp và máy rửa chén; bất kì một thành phần nào thiếu đi cũng sẽ làm ảnh hưởng đến phần còn lại, và sẽ làm cả hệ thống của bạn hoạt động kém năng suất.

Đào tạo nhân viên nhà bếp
Trước khi bố trí và phân công các vị trí làm việc mới trong hệ thống của bạn, hãy ưu tiên việc đào tạo nhân viên.

Hầu hết các đầu bếp sẽ yêu cầu ở bất cứ nơi nào từ một đến bốn tuần để làm quen với môi trường công việc mới của họ trước khi họ có thể làm việc của mình, vì vậy hãy chắc chắn dành nhiều thời gian để chuẩn bị và chuẩn bị cho sự thành công.

Chuyên gia trong một lĩnh vực nhà bếp là rất cần thiết trong nhà bếp, nhưng một đầu bếp lành nghề có thể làm hầu hết mọi việc liên quan đến việc nấu nướng của mình. Thay vì giao cho các thành viên trong nhóm của bạn một công việc nhất định, hãy đảm bảo mọi người đều biết một chút về mọi thứ.

dao tao dau bep 300x209 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

Đầu bếp nướng nên có thể đảm nhận trong các món salad, cũng như các đầu bếp khác cũng có thể làm được những món mà không phải chuyên môn của mình. Càng nhiều người biết, nhóm của bạn càng có khả làm việc gắn kết và hỗ trợ cho nhau trong thời gian bận rộn nhất của cửa hàng.

Giữ tinh thần
Một nhà bếp có thể là một nơi làm việc rất vất vả và khó khăn. Khi nhà hàng của bạn bắt đầu phục vụ ăn tối, các đơn đặt hàng bắt đầu được tiếp nhận và mọi thứ bắt đầu hoạt động để phục vụ khác hàng, việc gặp áp lức trong lúc này là điều tự nhiên. Thay vì phớt lờ nó và cho rằng mọi người sẽ có thể bình tĩnh và xử lí kịp thời, hãy chuẩn bị tâm lí sẵn sàng cho nhân viên của bạn càng nhiều càng tốt. Nhảy vào để giúp đỡ khi bạn có thể, lắng nghe các khiếu nại và mối quan tâm, và có câu trả lời thích hợp thay vì để nhóm của bạn tự mình giải quyết.

Là người quản lý hoặc chủ sở hữu, công việc của bạn là hỗ trợ và cung cấp môi trường tốt nhất có thể. Làm hết sức mình để tăng cường tinh thần bằng cách giữ cho mọi người hoạt động, tham gia và nhiệt tình.

Lịch trình đúng

Cách bạn lên lịch và sắp xếp công việc cho nhóm trong nhà bếp của bạn sẽ tạo nên một cấu trúc thống nhất giúp các công việc được hoàn thành một cách trơn tru và hiệu quả nhất. Việc thiếu nhân viên có thể dẫn đến tình trạng trì trệ, công việc không được xử lí kịp thời sẽ khiến cho việc phục vụ khách hàng trở nên kém chất lượng và họ sẽ không hài lòng, nhà hàng sẽ mất khách. Khi bạn thực hiện đúng cách lên lịch, chủ yếu là khi bạn sử dụng ứng dụng lập lịch cho nhân viên, bạn có thể chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ mọi thứ để sẵn sàng cung cấp mọi dịch vụ mà khách hàng yêu cầu.

Nhân sự 
Số lượng nhân viên trong nhà bếp của bạn không nên tùy tiện. Thay vào đó, điều quan trọng là phải tính đến các thời điểm mà nhà hàng tiếp đón nhiêù hay ít khách và lên lịch phù hợp. Ví dụ, bạn nên có nhiều người hơn trong bếp vào tối thứ bảy so với tối thứ ba.

Khi lên lịch, hãy tìm ra những điểm mấu chốt để có thể sắp xếp nhân viên một cách hợp lí nhất. Hệ thống POS của bạn có thể giúp với điều này bằng cách theo dõi các xu hướng bán hàng. Điều này đảm bảo bạn biết chính xác những người bạn cần và khi nào bạn cần họ. Nó có thể giúp bạn cắt giảm bớt nhân sự để tiết kiệm chi phí nhân sự cho doanh nghiệp của bạn. Trong trường hợp này lợi ích tài chính sẽ không vượt quá những bất lợi đối với quy trình làm việc.

Kế hoạch chuẩn bị trước
Chuẩn bị có thể tiêu tốn thời gian, đặc biệt đối với các nhà hàng phải chuần bị một lượng thực phẩm lớn cho thực đơn của mình. Nhiều nhà bếp bắt đầu chuẩn bị từ năm đến bảy giờ trước khi dịch vụ bắt đầu để hoàn thành mọi thứ kịp thời.

chuan bi moi thu truoc khi nau an 300x169 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Thay vì lên lịch nấu ăn vào bữa trưa và hy vọng mọi thứ được hoàn thành, hãy có sự chuẩn bị từ trước để đảm bảo mọi thứ được hoàn thành đúng hạn. Tạo danh sách chuẩn bị chuyên sâu dựa trên lịch sử bán hàng, mục tiêu và xu hướng, để bạn biết bạn có bao nhiêu thứ cần chuẩn bị. Như vậy, sẽ mất bao nhiêu thời gian để chuẩn bị.

Cuối cùng, làm cho công việc chuẩn bị là một nỗ lực chung thay vì giao nhiệm vụ để đảm bảo tất cả các công việc được hoàn thành trước khi dịch vụ bắt đầu.

Là người quản lý hoặc chủ sở hữu, bạn thực sự là người nắm giữ tất cả các giao dịch. Khi mọi thứ bắt đầu quá tải, hoặc nhóm của bạn không thể đáp ứng nhu cầu hiện tại, bạn phải hành động. Điều này có nghĩa là bạn sẽ tham gia vào tất cả những công việc mà bạn có thể để giúp cho công việc được hoàn thành kịp thời hơn. Khi bạn sẵn sàng dẫn dắt bằng ví dụ, những người khác sẽ làm theo.

Thực hiện các công cụ thích hợp

Chúng tôi đã đề cập đến các hệ thống POS ở đầu bài viết này liên quan đến quản lý hàng hóa trong kho, nhưng nó cũng được áp dụng ở đây.

Mặc dù đơn đặt đồ của khách hàng viết tay vẫn còn thịnh hành ở một số nhà hàng, nhưng một hệ thống POS có thể tạo ra sự khác biệt lớn về hiệu quả liên lạc giữa nhân viên chốt đơn và nhà bếp. Khi một nhân viên bấm một đơn đặt hàng vào hệ thống POS, nó sẽ được chuyển đến nhà bếp ngay lập tức, vì vậy đầu bếp có thể bắt đầu chuẩn bị thức ăn.

Một hệ thống POS mang đến sự linh hoạt tối đa, cho phép các đơn đặt hàng được gửi trực tiếp đến nhà bếp chỉ trong một vài thao tác đơn giản. Với giao diện hoàn toàn tùy biến, các nhân viên có thể gọi chính xác những gì khách hàng muốn, bao gồm mọi thay đổi như thay thế thành phần và sửa đổi món ăn. Với thông tin chính xác, nhân viên nhà bếp của bạn có thể giảm thiểu sai lầm lãng phí thực phẩm.

Giữ tiêu chuẩn

nha bep luon luon sach se 300x202 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh.

Sự sạch sẽ của nhà hàng sẽ dẫn đến sự tin cậy của khách hàng. Sự sạch sẽ trong nhà bếp là điều tối quan trọng – hãy hỏi bất cứ ai đã từng bị ngộ độc thực phẩm từ một nhà hàng không sạch sẽ. Việc bạn tuân thủ các tiêu chuẩn dịch vụ thực phẩm và thực phẩm địa phương sẽ giúp khách hàng của bạn khỏe mạnh và nhà hàng của bạn ít bị phạt khi các khách hàng của bạn bị ngộ độc thức ăn

Việc kiểm tra của bộ y tế có thể xảy ra bất cứ lúc nào, vì vậy điều quan trọng là bạn phải giữ vững tinh thần bằng cách luôn đứng đầu về những điều sau đây:

  • Hãy chú ý đến ô nhiễm tiềm năng và sử dụng các biện pháp an toàn để ngăn chặn điều đó.
  • Tiến hành tự đánh giá một cách ngẫu nhiên, không hẹn trước để đảm bảo nhân viên nhà bếp của bạn đạt yêu cầu cao nhất của bộ y tế.
  • Đánh giá khả năng ra quyết định và phán đoán liên quan đến các vấn đề an toàn và vệ sinh của nhân viên.
  • Giám sát thường xuyên xử lý thực phẩm và khâu chuẩn bị.

Quản lý thành thạo

Quản lý không bao giờ dễ dàng, cho dù bạn có bao nhiêu kinh nghiệm, nhưng sự chuẩn bị đúng đắn có thể tạo ra sự khác biệt. Với các công cụ, đào tạo và tài nguyên phù hợp, bạn có thể tìm hiểu mọi thứ cần thiết về cách quản lý bếp nhà hàng hiệu quả.

Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

nha hang thuc an nhanh 640x300 - Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh quản lý vận hành nhà hàng, mô hình quản lý nhà hàng, cách vận hành quán ăn, cách quản lý quán ăn nhỏ, cách quản lý bếp nhà hàng, cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

Nếu gần đây bạn đã mở một nhà hàng thức ăn nhanh hoặc bạn đang là quản lí của nhà hàng thức ăn nhanh, có một vài kỹ năng quan trọng bạn cần nắm vững nếu muốn thành công trong lĩnh vực này.

Sự khác biệt giữa một quán cà phê có lợi nhuận, phát triển và một quán đóng cửa sau vài tháng là khả năng của nhóm quản lý để kết hợp các quy trình làm việc hiệu quả, phân tích chuyên môn về bán hàng và hàng tồn kho và tuân thủ các quy định một cách tốt nhấ là những đặc điểm nổi bật của một doanh nghiệp hoạt động tốt.

Nếu bạn đã sẵn sàng để học cách quản lý một nhà hàng thức ăn nhanh, thành công, hãy đọc những thông tin dưới đây.

Xác định cấp quản lý

Tùy thuộc vào cấu trúc tổ chức của quán ăn nhanh giản dị của bạn, nhóm quản lý của bạn có thể có cấu trúc chức vụ như sau:

Tổng Giám đốc (quản lí nhà hàng)
Tổng Giám đốc chịu trách nhiệm về hoạt động chung của nhà hàng. Họ là ‘ông chủ lớn’ và tất cả các quyết định kinh doanh cuối cùng đều thông qua họ. Với các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, mỗi địa điểm sẽ có một tổng giám đốc riêng.

Trợ lý giám đốc
Theo tổng giám đốc, có thể có một hoặc nhiều hơn trợ lí giám đốc ở mỗi chi nhánh. Họ được phân loại thành các lĩnh vực trách nhiệm khác nhau.

Quản lý bếp 
Quản lí bếp sẽ giám sát tất cả các khía cạnh của nhà bếp như thuê nhân viên nhà bếp, chuẩn bị thức ăn và mua thực phẩm.

Quản lý phòng ăn hoặc Quản lý sàn
Những người quản lý này chịu trách nhiệm cho nhân viên phục vụ trong khu vực ăn uống của khách hàng để đảm bảo hoạt động được vận hành trơn tru và khách hàng hài lòng.

Một số cơ sở có thể có những cách phân chia chức vụ khác với Tổng Giám đốc giám sát tất cả các hoạt động và một loạt các giám sát viên trực ca làm nhiệm vụ để xử lý các khiếu nại của khách và tạo điều kiện liên lạc giữa nhà bếp và nhân viên phục vụ.

Một Tổng Giám đốc giỏi sẽ có nhiều năm kinh nghiệm làm Trợ lý Giám đốc, bao gồm cả chuyên môn về nhà bếp và phòng ăn. Mặc dù bằng cử nhân về khách sạn không phải lúc nào cũng là một yêu cầu nhất thiết phải có, nhưng nó có thể nâng cao trình độ và mức lương của họ.

Mỗi nhà hàng trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh hoạt động hơi khác so với các loại nhà hàng khác, vì vậy hãy tìm một phong cách quản lý phù hợp nhất với nhu cầu kinh doanh độc đáo của bạn.

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Tuyển dụng để thành công

tuyen dung nhan vien 300x153 - Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh quản lý vận hành nhà hàng, mô hình quản lý nhà hàng, cách vận hành quán ăn, cách quản lý quán ăn nhỏ, cách quản lý bếp nhà hàng, cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

Trừ khi bạn đang tuyển dụng cho vai trò người quản lý, còn những vị trí khác bạn có thể xem xét trả mức lương tối thiểu vì nó không yêu cầu bộ kỹ năng nâng cao. Hầu hết các nhân viên được coi là bán thời gian, nhưng có thể có một vài nhân viên toàn thời gian là tốt.

Để đảm bảo bạn có được nhóm ứng viên tốt nhất, bạn nên tạo một bản mô tả công việc kỹ lưỡng, nêu rõ tất cả các nhiệm vụ mà ứng viên sẽ thực hiện hàng ngày cũng như bất kỳ trường hợp đặc biệt nào có thể xảy ra như phục vụ một sự kiện hoặc một bữa tiệc cho rất nhiều người. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn đăng công việc lên bảng công việc để nhân viên của bạn có thể đọc.

Điều bạn nên chú ý: Cung cấp trên mức tối thiểu thường sẽ giúp bạn có một nhân viên có trình độ tốt hơn. Mặc dù nhân viên của bạn có thể chỉ là nhân viên bán thời gian nhưng việc trả cho họ một mức lương hợp lí khiến họ hài lòng thì chắc chắn rằng họ sẽ có một tinh thần làm việc nhiệt huyết hơn, cống hiến nhiều hơn cho công việc từ đó giúp tăng hiệu suất công việc, đồng nghĩa với việc tăng doanh thu của bạn.

Đào tạo quan trọng như thế nào?

Cũng giống như việc tuyển dụng phù hợp có thể làm giảm doanh thu của nhân viên, hãy đào tạo nhân viên của bạn một cách đầy đủ nhất. Những nhân viên hiểu cách thực hiện công việc của họ nhận thức đầy đủ về những gì họ phải làm và chiến lược thúc đẩy quá trình, sẽ thực hiện tốt hơn những người thiếu mức độ nhận thức này.

Đào tạo nhân viên của bạn một cách đầy đủ nhất, thực hiện tất cả các nhiệm vụ, cũng như phải làm gì khi điều bất ngờ xảy ra (vì trong kinh doanh nhà hàng luôn xảy ra những điều bất ngờ) mang lại cho họ cảm giác an toàn trong khả năng của họ và giúp họ hoạt động tốt hơn trong công việc.

Nhân viên được đào tạo tốt cũng là nhân viên hiệu quả. Các thành viên trong nhóm, những người hiểu được yêu cầu của công việc của họ có thể làm việc mà không cần phải dám sát. Một nhóm làm việc hiệu quả làm giảm thời gian cần thiết để hoàn thành công việc. Ít thời gian làm việc tương đương với việc giảm chi phí lao động cho bạn.

Một đầu bếp được đào tạo tốt, hiệu quả trên dây chuyền của bạn giúp giảm các lỗi thực phẩm (lãng phí), hoạt động hiệu quả và có thể có nhiều kiến ​​thức trong công việc của anh ấy hoặc cô ấy. Điều tương tự cũng xảy ra với nhân viên trực tiếp chăm sóc khách hàng của bạn. Một nhân viên thu ngân được đào tạo tốt sẽ giảm sai lầm đặt hàng và sẽ giúp khách hàng của bạn thanh toán nhanh hơn – tất cả những điều đó đều có tác động tích cực đến lợi nhuận của bạn.

Cắt giảm chất thải thực phẩm

cat giam chat thai thuc pham 300x200 - Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh quản lý vận hành nhà hàng, mô hình quản lý nhà hàng, cách vận hành quán ăn, cách quản lý quán ăn nhỏ, cách quản lý bếp nhà hàng, cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

XEM THÊM: Cách quản lí thời gian hiệu quả.

Chi phí thực phẩm của bạn có thể nhanh chóng tăng cao nếu bạn không đào tạo nhân viên của mình chế biến các món ăn và chia phần nguyên liệu đúng cách. Nếu bữa ăn cần ba gam thịt gà, nhưng nhân viên nhà bếp của bạn thường xuyên phải sử dụng từ 4 – 5 gam, chi phí gà của bạn sẽ tăng lên nhanh chóng.

Kiểm tra tại chỗ nhiều lần trong mỗi ca – trang bị cho nhân viên cân vật phẩm trên cân thực phẩm, hoặc bằng cốc đo hoặc muỗng khi nhân viên nhà bếp của bạn đang chuẩn bị.

Tài liệu đào tạo của bạn sẽ hiển thị hình ảnh chi tiết về một mục menu được chuẩn bị và chia phần chính xác sẽ trông như thế nào. Nhiều nơi cũng có những hình minh họa phía trên bếp để dễ dàng tham khảo.

Xử lý tiền mặt có trách nhiệm

Bạn không thể duy trì lợi nhuận nếu bạn không quản lí dòng tiền một cách chính xác. Nhân viên thu ngân của bạn có ảnh hưởng trực tiếp đến vấn đề này. Dạy họ cách thống kê chính xác tiền mặt nhận được.

Dạy họ nói tổng số tiền của đơn đặt hàng cho khách hàng khi đến lúc phải trả tiền. Khi khách hàng xuất trình tiền mặt, nhân viên thu ngân sẽ tiếp nhận số tiền khách hàng đưa cho họ. Khi nhân viên thu ngân nhập số tiền vào hệ thống điểm bán hàng (POS), họ sẽ tính ra khoản tiền phải trả lại cho khách hàng, và đưa số tiền đó cho khách của bạn. Hãy đảm bảo rằng nhân viên của bạn có thể thực hiện quá trình này một cách chính xác nhất.

Việc trao đổi bằng lời nói trong quá trính thanh toán này có thể giúp loại bỏ bất kỳ sự khác biệt nào giữa khách hàng và nhân viên thu ngân, và giữ cho mọi người trung thực.

Để giảm khả năng mất cắp, hãy khóa ngăn kéo tiền mặt của bạn và chỉ cho phép nhân viên thu ngân được chỉ định và người quản lý đang làm nhiệm vụ được phép sử dụng đến nó.

Không cho phép nhân viên thu ngân của bạn cho người khác sử dụng đến tiền trong ngăn kéo dù có cần thanh toán bất kì khoản tiền nào. Nếu có sự thiếu hụt vào cuối ca, thì số người chịu trách nhiệm chỉ nên là nhân viên thu ngân hoặc người quản lý.

Hệ thống POS phù hợp

Cốt lõi của bất kỳ cơ sở nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nào đều là một hệ thống POS tuyệt vời. Ngoài tất cả các lợi ích quan trọng khác,  phần mềm POS có thể cung cấp cho doanh nghiệp nhỏ của bạn, việc liên lạc các đơn đặt hàng giữa nhân viên oder và nhà bếp nhanh chóng, chính xác là điều cần thiết cho sự hài lòng của khách hàng.

ap dung cong nghe hien dai 300x200 - Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh quản lý vận hành nhà hàng, mô hình quản lý nhà hàng, cách vận hành quán ăn, cách quản lý quán ăn nhỏ, cách quản lý bếp nhà hàng, cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

Nó cũng làm giảm chất thải thực phẩm, vì các đơn đặt hàng được thực hiện không chính xác do thiếu giao tiếp và do đó, phải bị loại bỏ. Khi nhân viên của bạn nhập chính xác đơn đặt hàng và mỗi yêu cầu được xử lý chính xác, bạn sẽ càng có nhiều lợi nhuận.

Hoạt động POS rất quan trọng. Chúng tôi sẽ quay lại vấn đề này một vài lần trong các phần sắp tới, nhưng đối với một nhà hàng đồ ăn nhanh, đó là một thiết bị đầu vào tại điểm nhận đơn đặt hàng và gửi nó đến nhà bếp để bắt đầu chuẩn bị đơn đặt hàng một cách nhanh chóng, chính xác nhất.

Nhà bếp sau đó chuẩn bị đơn đặt hàng và thực phẩm thành phẩm thường thông qua một người đọc đơn trong bếp từ những đơn hàng được gửi xuống của khách hàng. Cuối cùng, đơn hàng đầy đủ, chính xác đã sẵn sàng cho khách hàng.

Người đọc đơn nên chú ý đến những thay đổi trong đơn đặt hàng của khách nếu có.

Quản lý hàng tồn kho

Một trong những lợi ích của hệ thống POS tuyệt vời là khả năng quản lý sản phẩm tồn kho. Bạn có thể theo dõi số lượng trong tay để bạn không bao giờ hết các mặt hàng phổ biến nhất của mình. Ngoài ra, các nhà hàng sẽ muốn theo dõi giá thành của các sản phẩm và các thành phần vật phẩm hoặc hàng thô trước khi đưa nó vào việc tạo ra sản phẩm cuối cùng để phục vụ khách hàng.

Chẳng hạn, nếu một chiếc bánh mì bò là một trong những món trong thực đơn của bạn, bạn cũng sẽ muốn theo dõi chi phí của bánh mì, rau diếp và cà chua vì đó cũng là một phần của món ăn trong thực đơn.

Theo dõi hàng hóa thô và là một cách tuyệt vời để kiểm soát chặt chẽ hơn chi phí thực phẩm và đồ uống của bạn.

Đối với một nhà hàng phụ vụ đồ ăn nhanh thì các chi phí cho nguyên liệu cần thiết để tạo ra một món ăn là 29% sẽ là tỉ lệ chuẩn mà bạn nên xem xét.

Ngoài ra hệ thống POS còn giúp quản lí cả thời hạn sử dụng của các sản phẩm trong kho của bạn. Các mặt hàng sớm hết hạn nhất được sử dụng trước tiên, đảm bảo rằng bạn luôn có sản phẩm mới luân chuyển qua. Khi bạn giao hàng đi, nhân viên của bạn phải đặt các mặt hàng mới ở phía sau và di chuyển sản phẩm hiện có ra phía trước để tạo điều kiện thuận lợi cho hệ thống FIFO (nhập trước, suất trước) của bạn.

Kiểm tra hàng được giao đến cho bạn, chủ yếu là nơi sản xuất và cho chất lượng. Nếu nó không đủ độ tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy báo cáo đến nhà cung cấp của bạn hoặc bạn có thể thay đổi nơi nhập hàng.

POS của bạn sẽ giúp bạn dự báo số lượng của mỗi mặt hàng bạn sẽ cần trong tuần. Sử dụng những con số này để dự đoán số lượng mỗi món ăn mà bạn có thể cung cấp hàng tuần.

Mặc dù bạn phải có đủ từng mặt hàng để phục vụ khách của mình, nhưng bạn không thể kiếm tiền nếu nó được gắn trên kệ của bạn. Đặt hàng những gì bạn cần, nhưng không phải là với số lượng quá lớn.

Cách thiết lập menu của bạn

Càng có ít món bạn có hoặc nhiều các món trong thực đơn có thể dùng cùng một loại thực phẩm, thì càng ít thành phần riêng lẻ bạn sẽ cần mua. Các thành phần có thể được sử dụng cho nhiều món ăn của bạn có thể bao gồm, ví dụ như trứng, thịt xay hoặc thịt gà – tất cả các mặt hàng mà bạn có thể mua với số lượng lớn.

menu cho nha hang 300x197 - Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh quản lý vận hành nhà hàng, mô hình quản lý nhà hàng, cách vận hành quán ăn, cách quản lý quán ăn nhỏ, cách quản lý bếp nhà hàng, cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Thông thường, các nhà cung cấp đưa ra mức giá tốt hơn nếu bạn có thể mua các mặt hàng với số lượng lớn. Nếu bạn có một thực đơn phong phú, khó sử dụng với hàng tá nguyên liệu và ít sự trùng hợp nguyên liệu giữa các món ăn, bạn sẽ sớm bắt đầu thấy nhiều thực phẩm hư hỏng hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn đã sử dụng hết hộp nguyên liệu cũ trước khi mở hộp mới.

Cho dù thực phẩm của bạn có tốt đến đâu, sẽ có một số mặt hàng không phù hợp với cơ sở khách hàng của bạn.

Khách hàng của bạn đang đặt hàng là gì?

Nói về vấn đề món ăn bán chạy nhất và món ăn ế ẩm nhất trong thực đơn của bạn, POS của bạn có thể cung cấp các báo cáo về những gì khách hàng của bạn đang đặt hàng. Nếu bạn nghĩ rằng tất cả mọi người đều yêu thích món bánh mì gà của bạn, nhưng bạn lại chỉ bán một vài đơn hàng mỗi ngày, có lẽ đã đến lúc loại bỏ nó từ thực đơn của bạn. Chọn mặt hàng bán chạy nhất của bạn và trau dồi sáng tạo nó cho đến khi nó là loại thực phẩm đạt được chất lượng tốt nhất.

Lập kế hoạch thực đơn không phải là lúc nói lên quan điểm và sở thích cá nhân của bạn. Hãy dựa vào những con số cụ thể từ những gì đang bán chạy nhất và tồi tệ nhất để có được một thực đơn hoàn hảo, giúp tăng doanh thu cho bạn.

Điểm mấu chốt

Biết cách quản lý một nhà hàng thức ăn nhanh bao gồm nhiều trách nhiệm khác nhau từ tuyển dụng và sa thải đến quản lý và dự báo hàng tồn kho. Tuy nhiên, với các công cụ phù hợp, đội ngũ phù hợp và lãnh đạo phù hợp, bạn sẽ có một công thức để thành công.

Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn

thiet ke cua hang ban le dat mat 750x300 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

Thiết kế bố cục tổng thể của cửa hàng bán lẻ của bạn sẽ thu hút thêm hoặc đẩy lùi lượng khách hàng mới đến doanh nghiệp của bạn.

Đó là bí mật cốt lõi của việc bán lẻ, trong đó đề cập đến ấn tượng thị giác mà cửa hàng của bạn tạo ra thông qua sơ đồ và bố cục sàn, cũng như việc lựa chọn và trình bày sản phẩm.

Bạn gần như chắc chắn đang sử dụng các kỹ thuật bán hàng trực quan trong cửa hàng của bạn. Ngay cả khi bạn đã coi nó như một nhà kho và để lại các thùng sản phẩm và vật phẩm trên pallet. Bạn đã tạo ấn tượng trực quan với khách hàng của mình. Bạn cũng có thể suy nghĩ về cách bạn sắp xếp các nhóm sản phẩm lại với nhau, ngay cả khi việc đó đơn giản như đặt các sản phẩm tương tự gần nhau.

Câu hỏi bây giờ là: Bạn đang bán hàng cho cửa hàng của mình theo cách thông minh nhất có thể hay không? Bạn có đang sử dụng  chiến lược thu hút khách hàng tiềm năng tốt nhất có thể và bán các sản phẩm có giá trị cao nhất của bạn không?

Để bắt đầu trả lời câu hỏi đó, trước khi chúng tôi nói về cách kinh doanh cửa hàng của bạn và các kỹ thuật bạn có thể sử dụng, chúng tôi phải lùi lại và hỏi một câu hỏi cơ bản hơn: Khách hàng lý tưởng của bạn là ai?

thiet ke bo cuc shop thoi trang 300x166 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

 

Đối tượng mục tiêu của bạn là ai?

Cho dù bạn điều hành một cửa hàng bánh, cửa hàng cung cấp nghệ thuật hay nhà máy chưng cất, hiểu khách hàng mục tiêu của bạn là chìa khóa để duy trì hoạt động và phát triển mạnh. Bạn không thể quyết định hàng tồn kho nào sẽ bán và sản phẩm nào sẽ bán cho đến khi bạn biết ai sẽ mua chúng. Và bạn không thể thiết kế phong cách và bố cục độc đáo của cửa hàng mà không biết màu sắc, trang trí và phong cách trực quan có khả năng thu hút khách hàng  của bạn.

Bắt đầu với những điều cơ bản của tiếp thị bằng cách hiểu một số yếu tố chính về khách hàng lí tưởng của bạn là:

  • Họ bao nhiêu tuổi?
  • Họ là nam hay nữ?
  • Thu nhập của họ là bao nhiêu?
  • Họ làm việc ở đâu?
  • Họ coi trọng điều gì?
  • Họ đang ở đâu?
  • Sở thích của họ là gì?
  • Họ có quan tâm đến giá cả không? Uy tín thương hiệu? Chất lượng?

Tất cả những câu hỏi này là quan trọng. Nhưng có một câu hỏi quan trọng hơn là: vấn đề cấp bách nhất của khách hàng lý tưởng của bạn là gì? Và sản phẩm của bạn sẽ giải quyết vấn đề đó như thế nào?

Khi bạn biết điều đó, bạn đã sẵn sàng để đưa ra mọi quyết định khác liên quan đến cửa hàng của mình, bao gồm cả việc bán lẻ.

Bạn đang bán gì, và bạn đang bán cho ai?

bo cuc cho cua hang ban le 300x209 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Khi bạn thêm sản phẩm mới vào dịch vụ của cửa hàng, hiểu khách hàng mục tiêu của bạn sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt. Khách hàng cảm thấy thất vọng hoặc bối rối nếu bạn bán quá nhiều sản phẩm dường như không gắn kết. Nếu mất quá nhiều công sức để tìm ra sản phẩm mà họ đang cần trong cửa hàng của bạn thì có lẽ khách hàng sẽ không muốn quay trở lại.

Khi bạn cung cấp một bộ hàng hóa phối hợp đáp ứng nhu cầu của khách hàng mục tiêu của bạn, họ sẽ xem cửa hàng của bạn là giải pháp cho vấn đề của họ. Hiểu những gì bạn đang bán và tại sao khách hàng của bạn muốn sản phẩm của bạn giúp bạn bố trí hàng hóa theo cách khiến nó cảm thấy có giá trị hơn đối với người mua hàng của bạn.

Xu hướng và phong cách của khách hàng

Khách hàng muốn được theo xu hướng mới nhất. Họ muốn trông và cảm thấy thời trang trong khi thể hiện phong cách của họ trên các trang mạng xã hội. Mỗi cửa hàng bán lẻ phải nhận thức được các xu hướng mới nhất, bất kể bạn bán gì. Nếu bạn là một tiệm bánh, điều đó có nghĩa là phát triển một loại bánh độc đáo. Nếu bạn là một của hàng quần áo thì các mẫu mới và được cập nhật theo mùa sẽ khiến cho khách hàng chú ý đến bạn.

Làm thế nào để bạn giữ được xu hướng hàng đầu? Hãy nghiên cứu. Điều đó có nghĩa là bám sát các dịch vụ mới nhất trong lĩnh vực của bạn – và nó cũng có nghĩa là theo kịp những gì đối thủ của bạn đang làm. Cho dù đó là công nghệ tương tác, liên tục thay đổi bố cục cửa hàng hoặc ánh sáng động hướng khách hàng qua cửa hàng của bạn, nếu bạn muốn đứng đầu bạn phải luôn làm được tất cả điều đó.

Phục vụ đối tượng mục tiêu của bạn

Một cách quan trọng khác để nghiên cứu xu hướng là lắng nghe đối tượng mục tiêu của bạn. Đào tạo nhân viên bán hàng của bạn để hỏi khách hàng nếu có bất cứ thứ gì họ đang tìm kiếm mà họ không thể tìm thấy trong cửa hàng. Cung cấp các ưu đãi khách hàng tốt nhất của bạn để thực hiện các cuộc khảo sát ngắn hoặc trò chuyện với khách hàng của bạn. Tận dụng phương tiện truyền thông xã hội của bạn để hỏi khách hàng những gì họ muốn – và lắng nghe câu trả lời từ họ.

Trở lại với câu hỏi trung tâm: Khách hàng mục tiêu của bạn cần gì? Khi bạn biết bạn đang bán gì và bạn đang bán cho ai, bạn đã sẵn sàng bắt đầu thiết kế việc bán lẻ của mình.

Kỹ thuật tạo nên bố cục tốt nhất cho cửa hàng

Khi bạn tăng cường sự hấp dẫn thẩm mỹ của cửa hàng bán lẻ của bạn, bạn thu hút nhiều khách hàng hơn và bán được nhiều hàng hơn. Hãy xem một số kỹ thuật hàng đầu được thiết kế để thu hút đối tượng mục tiêu của bạn.

Tạo bố cục kể về một câu chuyện trong cửa hàng
Cũng giống như tất cả mọi người, khách hàng của bạn rất muốn trả lời những câu chuyện. Những câu chuyện làm say đắm chúng ta. Họ làm cho chúng ta chú ý. Hiểu điều này và đưa nó vào hoạt động là chìa khóa để thành công trong việc bán hàng trực quan. Bởi vì, khi bạn kể một câu chuyện trực quan trong cửa hàng của bạn, khách hàng của bạn chắc chắn sẽ bị thu hút.

trang tri cua hang dep mat nhat co the 300x217 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

Để kể một câu chuyện trực quan, hãy thử tạo màn hình dẫn khách hàng của bạn đi qua toàn bộ các quầy hàng, từ đầu đến cuối. Câu chuyện của bạn có thể ở dạng màn hình bắt đầu với những điều cơ bản của một bộ trang phục và kéo mọi thứ cùng với phụ kiện, giày và túi xách. Nhân viên bán hàng của bạn cũng trở thành một phần trong câu chuyện cá nhân của khách hàng khi họ tương tác, giúp khách hàng có thể hình dung được chính họ khi sử dụng sản phẩm.

Thay đổi hiển thị thường xuyên
Khi khách hàng quay trở lại cửa hàng của bạn và thấy rằng mọi thứ vẫn không thay đổi gì so với lần gần đây nhất họ ghé qua, bạn đã vô tình gửi một thông điệp tinh tế rằng không có lý do gì để quay lại nữa. Làm mới màn hình trong cửa hàng của bạn với các mặt hàng mới, bảng màu và chủ đề mới làm cho lần ghé thăm trở lại cửa hàng của bạn trở thành một cuộc phiêu lưu mới. Khách hàng của bạn không biết chính xác những gì họ sẽ tìm thấy, nhưng họ biết họ sẽ thích nó.

Ít nhất, bạn nên làm mới màn hình của mình hàng tháng – và trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ muốn thay đổi ít nhất là ở phía trước cửa hàng của bạn thường xuyên hơn thế. Việc thay đổi màn hình thường xuyên sẽ gửi thông điệp rằng bạn đang đi đầu trong các xu hướng và khách hàng có thể bỏ lỡ điều gì đó nếu họ không ghé vào cửa hàng của bạn để mua sắm.

Giới thiệu những thứ tốt nhất trong cửa hàng
Cửa sổ cửa hàng của bạn là nơi bạn muốn giới thiệu hàng hóa tốt nhất của mình. Khi bạn giới thiệu sản phẩm tốt nhất của mình, khách hàng có nhiều khả năng dừng lại và đi vào cửa hàng của bạn.

Sử dụng khu vực trưng bày của bạn để cho thấy rằng bạn cũng đang theo kịp các xu hướng hiện tại. Đây là nơi để trưng bày hàng hóa mới nhất của bạn. Và những màn hình sáng tạo thu hút sự chú ý có thể giúp cửa hàng của bạn trở nên thực sự đáng nhớ.

Bạn cũng có thể ghép nối màn hình cửa sổ của mình với các biển báo quảng cáo các mặt hàng mới mà bạn có trong kho hoặc bất kỳ chương trình khuyến mãi hiện tại nào bạn đang chạy. Loại biển báo này có thể giúp người qua đường theo dõi và hướng họ vào cửa hàng của bạn cũng như là mua hàng của bạn khi họ có nhu cầu.

XEM THÊM: Cách quản lí thời gian hiệu quả.

Bố trí cửa hàng

Bố cục cửa hàng là một trong những yếu tố trực quan quan trọng liên quan đến buôn bán lẻ. Bố cục của bạn có thể giúp khách hàng của bạn hiểu rõ hơn về cửa hàng của bạn theo cách hướng dẫn họ tới các sản phẩm và mời họ mua hàng. Hãy xem một số kỹ thuật bạn có thể sử dụng để tạo bố cục cửa hàng cung cấp trải nghiệm khách hàng đầy cảm hứng.

Tùy chọn bố cục của bạn

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khách hàng có nhiều khả năng nhìn sang trái khi họ bước vào cửa hàng của bạn, sau đó rẽ sang phải. Tại thời điểm đó, bạn có một vài tùy chọn cơ bản cho bố cục cửa hàng của mình:

  • Bố cục sàn lưới.

bo cuc san luoi 300x199 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

Một bố cục sàn lưới, còn được gọi là bố trí thẳng là một cách sử dụng rất hiệu quả cả không gian sàn và tường. Với đồ đạc và màn hình quảng cáo được sắp xếp chạy xong xong với tường, sơ đồ sàn lưới tối đa hóa từng centimet không gian sàn có sãn, bao gồm cả các góc. Bố trí sàn lưới dễ dàng cho khách hàng điều hướng và cho chủ cửa hàng dễ phân loại. Loại bố cục này được sử dụng nhiều cho các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi, chúng tạo cảm giác quen thuộc cho khách hàng. Tuy nhiên nó không lí tưởng cho các nhà bán lẻ muốn tạo ra một môi trường cao cấp, có thương hiệu.

 

  • Bố cục vòng lặp.

bo cuc san vong 300x181 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

Đây là một lựa chọn tốt nếu bạn đang bán các mặt hàng đòi hỏi một số cân nhắc kĩ lưỡng của khách hàng trước khi mua. Với sơ đồ vòng lặp phần trung tâm của cửa hàng có thể được thiết kế theo bố cục dạng lưới hoặc tự do hoặc thậm chí là cả hai. Một bố cục sàn vòng hoạt động tốt cho hầu hết các loại cửa hàng bán lẻ nhỏ, chẳng hạn như quần áo và phụ kiện, đồ chơi, đồ gia dụng, đồ dùng nhà bếp v.v.

  • Bố cục tự do.

bo cuc san tu do 300x200 - Thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ của bạn trang trí cửa hàng, nghệ thuật trưng bày hàng hóa, kỹ thuật trưng bày sản phẩm, cách trưng bày sản phẩm bắt mắt, cách trưng bày cửa hàng

Bố cục này là sự lựa chọn yêu thích của nhiều nhà bán lẻ vì nó cho phép sự sáng tạo tối đa cũng như dễ dàng trong thay đổi và cập nhật. Bố cục của cửa hàng tự do tạo ra các cảnh quan mở trong toàn bộ cửa hàng của bạn vì vậy những màn hình quảng cáo sản phẩm sẽ rất dễ thấy. Điều này giúp dễ dàng đưa khách hàng đến các khu vực hàng hóa cụ thể bằng cách sử dụng màu sắc bắt mắt cùng với các món sản phẩm. Đây là một lý tưởng có thể phù hợp với tất cả các loại cửa hàng từ bình thường đến cao cấp.

Quản lý không gian
Lập kế hoạch không gian của bạn là một trong những yếu tố quan trọng có thể mời khách hàng của bạn mua hàng. Bắt đầu bằng cách cung cấp một vùng trống chào đón khi khách hàng bước vào để họ có thể trải nghiệm đầy đủ cửa hàng của bạn. Màn hình bắt mắt ở đây có thể dẫn khách hàng về phía trước – thường là bên phải, vì như chúng ta đã nói ở trên khách hàng có khả năng nhìn về bên trái cao hơn khi bước vào cửa hàng.

Bạn cũng có thể thiết kế không gian của mình để làm chậm khách hàng, để họ có thời gian suy ngẫm về việc mua hàng. Sử dụng biển báo để thu hút sự chú ý và rắc các mặt hàng phổ biến nhất của bạn trên khắp cửa hàng để khách hàng của bạn có thể khám phá nó trên đường đi. Đặt các mặt hàng có lợi nhuận và phổ biến nhất của bạn ở phía sau cửa hàng của bạn là một cách tuyệt vời để đảm bảo người mua hàng nhìn thấy toàn bộ cửa hàng.

Ngoài ra, hãy xem xét cách bạn sử dụng kệ để sắp xếp các mặt hàng của bạn. Bạn có thể nhóm các mặt hàng theo nhãn hiệu, loại sản phẩm, màu sắc, kiểu dáng, v.v dựa trên sở thích mua sắm của khách hàng mục tiêu của bạn. Đặt một số suy nghĩ về cách bạn sử dụng kệ để trưng bày các mặt hàng là tốt. Ví dụ: bạn đang cố gắng lắp càng nhiều vật phẩm trên kệ càng tốt, hay bạn đang cố gắng tạo ra trải nghiệm tuyệt vời hơn, nơi các sản phẩm không bị trồng đống lên nhau, và khách hàng có thể quan sát sản phẩm của bạn một cách rõ ràng nhất khi được trưng bày? Một sự hiểu biết mạnh mẽ về hàng hóa của bạn là rất quan trọng để làm tốt điều này.

Chiến lược bán hàng của bạn tập hợp kiến ​​thức chuyên sâu về khách hàng và nhu cầu của họ với thiết kế vật lý của cửa hàng. Bằng cách hiểu cách bán hàng hóa cho cửa hàng của bạn, bạn có thể kết nối khách hàng của mình với các sản phẩm sẽ đáp ứng nhu cầu của họ và tăng doanh số của cửa hàng.

Cách quản lí nhân viên nhà hàng

cach quan li nhan vien 600x300 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Bạn có thể có những món ăn ngon nhất  và nhà hàng của bạn có thể được đặt ở trung tâm thị trấn hoặc thành phố của bạn, nhưng nếu nhân viên tại nhà hàng của bạn không thân thiện, hiểu biết và có năng lực, thì rất khó có khả năng khách hàng sẽ quay lại.

Nhiều chủ nhà hàng mở nhà hàng của họ vì họ có niềm đam mê nấu ăn hoặc vì họ yêu thích ý tưởng trở thành ông chủ của chính họ. Tuy nhiên, rất ít trong số những cá nhân này nhận ra tầm quan trọng của việc quản trị nhân sự (HR) tốt đối với việc điều hành các nhà hàng thành công. Truyền cảm hứng cho nhân viên của bạn là rất quan trọng đối với thành công của nhà hàng của bạn cũng như thức ăn và không khí tuyệt vời của nhà hàng. Đó là lý do tại sao chúng tôi mang đến cho bạn bài viết này, để giúp bạn phát triển thành một người quản lý nhà hàng tuyệt vời có thể mang lại những điều tốt nhất cho nhân viên của bạn.

Một vài ví dụ cho thấy sự quan trọng của vấn đề

Khi bạn là chủ sở hữu hoặc quản lý của một nhà hàng, bạn phải chịu trách nhiệm với tâm trạng và thái độ làm việc của bạn vì nhân viên của bạn sẽ cư xử như bạn. Nếu bạn đến nơi làm việc trong một tâm trạng tồi tệ, thì có khả năng điều đó sẽ lan rộng khắp nhân viên của bạn. Nếu bạn đối xử với mọi người kém, thì hãy đoán xem nhân viên của bạn sẽ làm gì? Chắc chắn là họ sẽ không thể vui vẻ và hợp tác để cùng nhau làm việc. Một nhóm hoạt động theo cách đó sẽ dẫn đến một nhà hàng thất bại. Mặt khác, nếu bạn đi làm với tinh thần phấn khởi, vui vẻ và hòa đồng, thì có khả năng cao nhân viên của bạn sẽ cũng sẽ như bạn.

quan tri nhan su trong nha hang 300x163 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Luôn chú ý đến những gì bạn nói và những người bạn nói. Bạn không bao giờ biết ai đang lắng nghe, vì vậy điều quan trọng là bạn luôn thể hiện sự hỗ trợ cho tất cả nhân viên. Nếu ai đó cần hướng dẫn thêm hoặc một vài nhắc nhở hãy làm việc đó đằng sau cánh cửa đóng kín và giữ bí mật. Tương tự, công việc nhà hàng là rất bận rộn. Sự căng thẳng liên quan đến công việc mà nhóm của bạn phải đối mặt có thể là nguyên nhân hàng đầu của hiệu suất kém, tranh chấp giữa các thành viên trong nhóm và tương tác kém với khách. Dành thời gian để có một cuộc họp riêng với các nhân viên có vẻ căng thẳng và xem xét áp dụng chính sách mở cửa, nơi nhân viên có thể gặp bạn để thảo luận về bất kỳ vấn đề tiềm năng nào mà không sợ bị chia rẽ.

Tương tự, nếu bạn là chủ sở hữu của doanh nghiệp và có một, hai hoặc nhiều người quản lý nhà hàng hoặc tổng giám đốc làm việc dưới quyền bạn, hãy đảm bảo rằng họ hiểu tầm quan trọng của chính sách này. Bạn có thể làm điều này bằng cách biến những điều này thành một thành phần không thể thiếu trong chương trình đào tạo người quản lý của bạn. Cuối cùng, đừng trở thành kiểu chủ sở hữu không bao giờ ở doanh nghiệp. Dành thời gian để kiểm tra cả người quản lý và nhân viên cấp dưới của bạn thường xuyên. Điều này không chỉ mang đến cho bạn cơ hội để quan sát thái độ của nhóm trong hành động, mà nó còn thể hiện rằng bạn quan tâm đến sức khỏe của họ, quan tâm đến nhân viên hơn sẽ giúp họ cảm kích và có tinh thần làm việc tốt hơn.

Đào tạo nhân viên để tăng cường hoạt động

Có một chương trình đào tạo được hình thành tốt không chỉ làm tăng hiệu quả của nhân viên của bạn, mà còn khuyến khích họ làm việc theo nhóm. In ra một danh sách tất cả các mục tiêu mà bạn muốn đạt được chúng là bước đầu tiên tốt. Đảm bảo rằng mọi mục tiêu có thể được đo lường dễ dàng vì điều này sẽ giúp bạn xác định được những gì đang làm việc cho bạn và những gì cần phải thay đổi.

dao tao quan trị nha hang 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

XEM THÊM: Thiết kế bố cục cho cửa hang bán lẻ.

Một trong những cách tốt nhất để đảm bảo đạt được những mục tiêu này là tạo các kế hoạch tùy chỉnh cho các vai trò khác nhau trong nhà hàng của bạn. Ví dụ, nhân viên phục vụ tại nhà cần được đào tạo để giải quyết những khách hàng khó tính và nhân viên ẩm thực của bạn nên được đào tạo để làm việc dưới áp lực nhưng vẫn có thể cung cấp các món ăn chất lượng cao nhất. Không nên có sự khác biệt trong quy trình đào tạo cho các vai trò tương ứng vì điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả nhân viên nhà hàng của bạn tuân thủ cùng một bộ tiêu chuẩn.

Là người quản lý, công việc của bạn là đảm bảo rằng mỗi nhân viên hiểu rõ trách nhiệm của họ và các mục tiêu bạn đặt ra cho họ. Trong ngành khách sạn, phần lớn đội ngũ của bạn có thể được tạo thành từ những nhân viên rất trẻ. Những nhân viên tương đối thiếu kinh nghiệm này sẽ dựa vào bạn để được hướng dẫn và giúp đỡ. Trong một số trường hợp, họ có thể còn quá mới mẻ với thế giới làm việc đến nỗi họ thậm chí không hiểu những kỹ năng họ thiếu. Trong những trường hợp này, bạn phải truyền đạt rõ ràng kỳ vọng và đảm bảo rằng họ được đào tạo cần thiết để đạt được mục tiêu của mình.

Mọi người đều học khác nhau, vì vậy tốt nhất nên thử các phương pháp khác nhau để đào tạo nhân viên của bạn, bao gồm hướng dẫn trong lớp học, hướng dẫn bằng văn bản và kỹ thuật đào tạo tại chỗ. Yêu cầu một nhân viên cấp cao hoặc người quản lý làm điều gì đó mà các học viên có thể xem và nhân rộng như một cách học tại chỗ. Một vài người khác có thể học nhanh hơn từ những hướng dẫn của bạn hoặc công thức chi tiết, và với một người quản lí giỏi luôn sãn sàng giúp đỡ họ. Khi dạy các kỹ thuật nhân viên trực tiếp để đối phó với những vị khách khó tính, bạn có thể thấy rằng nhập vai và xửa lí tình huống là phương pháp hiệu quả nhất.

Tạo động lực cho nhân viên của bạn

dao tao nhan vien 300x192 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Bạn sẽ chẳng đạt được kết quả gì trong việc cố gắng thúc đẩy nhân viên của bạn nếu bạn không có động lực hoặc nhiệt tình. Có nhân viên từ khi bắt đầu làm việc cho đến khi tan ca ra về vẫn nở một nụ cười rạng rỡ trên khuôn mặt của họ nên là mục tiêu chính của bạn vì chính điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến khách hàng của bạn. Những vị khách vui vẻ sẽ trở lại thường xuyên và kể cho bạn bè của họ về những trải nghiệm tích cực của họ, và cuối cùng, doanh nghiệp của bạn sẽ bùng nổ.

Mẹo hàng đầu để quản lý động lực của nhân viên của bạn là thiết lập luân phiên trước để nhóm của bạn sẽ biết những thay đổi nào họ làm việc trước nhiều tuần. Làm việc trong ngành công nghiệp nhà hàng có thể rất khó khăn, vì vậy hãy cho nhân viên biết ca làm việc của họ khuyến khích họ sắp xếp cuộc sống xung quanh công việc, thay vì ngược lại.

Cung cấp các ưu đãi là một cách tuyệt vời để thúc đẩy nhân viên của bạn. Ví dụ, tạo ra một cuộc thi đua trong tháng cho nhân viên là một kỹ thuật tuyệt vời để nâng cao động lực và khuyến khích sự cạnh tranh thân thiện. Một cách để thúc đẩy một món ăn không bán chạy là nói với nhân viên của bạn rằng bất cứ ai bán được một số tiền nhất định sẽ giành được giải thưởng tiền mặt từ nhà hàng hoặc thẻ quà tặng cho cửa hàng yêu thích của họ. Bạn cũng có thể xem xét việc cung cấp cho nhóm của mình các đặc quyền khác như các bữa ăn miễn phí hoặc giảm giá vào những ngày họ làm việc như một cách để thưởng cho họ vì những nỗ lực của họ.

Khuyến khích nhân viên của bạn làm việc theo nhóm

Không có tài sản nào lớn hơn cho người quản lý nhà hàng hơn những nhân viên có thể làm việc cùng nhau hiệu quả. Một điểm khởi đầu tốt là đưa một chút niềm vui vào các cuộc họp nhân viên của bạn. Điều này chỉ khiến bạn mất vài phút nhưng làm cho mọi thứ trở nên bớt cá nhân hơn cho tất cả các thành viên trong nhóm của bạn và giúp bạn thiết lập một giai điệu thân thiện cho cuộc họp phía trước.

nhung cuoc hop nhan vien vui nhon 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Tất cả các nhà hàng có một hệ thống phân cấp. Trên cùng là người quản lý. Không quan trọng ai ở dưới cùng, miễn là không có thành viên nào trong nhóm của bạn nghĩ rằng đó là họ. Mỗi người trong đội ngũ nhân viên của bạn là một thành phần quan trọng trong hoạt động hàng ngày của nhà hàng của bạn và bạn nên làm cho mọi người biết điều đó. Đảm bảo rằng bạn tôn trọng và thân thiện với tất cả họ và họ tôn trọng lẫn nhau.

Nhà bếp của nhà hàng sẽ không hoạt động nếu không có tinh thần đồng đội to lớn và chính bạn là người truyền cảm hứng cho nó và đảm bảo rằng nó không bị chùn bước. Một nhà hàng thành công được xây dựng trên tình bạn, giao tiếp hiệu quả và hợp tác. Sự năng động hoàn hảo được rèn giũa bằng cách dựa vào nhau cho dù đó là một chiều chủ nhật yên tĩnh hay một tối thứ sáu bận rộn. Hãy để nhân viên của bạn biết rằng bạn đang ở đó và sẵn sàng giúp đỡ họ bất cứ lúc nào. Mọi người sẽ cần giúp đỡ tại một số điểm; đó có thể là bạn hoặc nhân viên khác. Vì vậy, hãy chắc chắn cung cấp trợ giúp trước khi ai đó phải yêu cầu và điều này sẽ khuyến khích nhân viên của bạn làm điều tương tự.

Triển khai công nghệ để quản lý tốt hơn nhân viên của bạn

Cho đến thời điểm này, chúng tôi đã thảo luận về các công cụ, chiến thuật và chương trình bạn có thể sử dụng để quản lý và thúc đẩy nhóm của mình. Nhưng đó chỉ là một phần của bức tranh. Bạn cũng có thể sử dụng công nghệ để quản lý nhóm của bạn tốt hơn. Thực tế, công cụ tốt nhất cho công việc là một hệ thống điểm bán hàng (POS) hiện đại.

Một trong những lợi ích chính của hệ thống POS là khả năng phân tích và báo cáo nâng cao. Tính năng này cung cấp cho người quản lý và chủ sở hữu cái nhìn chi tiết về hiệu suất kinh doanh của họ. Ví dụ, hiểu chi phí lao động, thực phẩm bán nhiều nhất và nhân viên mang lại nhiều doanh thu nhất là đơn giản hơn. Để quản lý nhân viên của bạn một cách hiệu quả. Với một hệ thống POS, bạn có thể nhanh chóng xác định các nhân viên làm việc kém hiệu quả đang cần được đào tạo lại.

ap dung cong nghe hien dai 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Tương tự, hệ thống POS có thể cho bạn biết ai là người thực hiện giao dịch thanh toán với khách hàng cũng như số tiều vào và ra của cửa hàng. Đây có thể là thông tin cơ bản, nhưng đó là một kiểm tra và những con số có thể giúp bạn xử lí hoặc loại bỏ các vấn đề nghiêm trọng như trộm cắp nhân viên. Mặc dù thật tuyệt vời nếu mọi nhân viên đều đáng tin cậy, nhưng thực tế không phải vậy và có một công cụ như POS là một cách tuyệt vời để luôn kiểm soát được vấn đề này.
Cuối cùng, hệ thống POS cung cấp nhiều công cụ giúp nhân viên của bạn làm việc dễ dàng hơn nhiều. Đây là vài ví dụ:

  • Giúp các nhân viên có thể liên hệ với nhau một cách dễ dàng nhất khi cần trợ giúp
  • Giảm thiểu những sai lầm từ đơn đặt hàng bằng giấy viết tay mà nhân viên phải chuyển xuống nhà bếp
  • Một bảng phân bố trách nhiệm các công việc rõ ràng và công bằng mà mỗi nhân viên cần phải làm sẽ tránh được tình trạng ganh tị dẫn đến bất đồng giữa các nhân viên.

Những tính năng có vẻ đơn giản này sẽ làm nên điều kỳ diệu giúp công việc của nhân viên của bạn dễ dàng hơn. Là người quản lý, một trong những mục tiêu chính của bạn là giảm bớt hoặc đơn giản hóa các nhiệm vụ tầm thường mà nhóm của bạn cần phải giải quyết trên mỗi ca. Tại sao? Bởi vì nó cho phép nhân viên của bạn tập trung vào các nhiệm vụ hình ảnh lớn sẽ giúp nhà hàng của bạn thành công hơn, chẳng hạn như đảm bảo rằng mỗi khách hàng có một trải nghiệm tuyệt vời. Một hệ thống POS là một trong những cách tốt nhất để làm việc đó.

Ở bài viết này bạn đã có các mẹo, thủ thuật và công nghệ mà bạn có thể sử dụng để quản lý nhóm của mình tốt hơn. Như mọi khi, đừng cảm thấy áp lực phải áp dụng tất cả những thứ này cùng một lúc. Dành thời gian của bạn và bắt đầu với những người bạn nghĩ sẽ làm việc tốt nhất cho nhà hàng của bạn, xem cách thức hoạt động và thêm những người khác khi cần thiết. Chỉ cần nhớ rằng mục tiêu tổng thể là cân bằng một đội ngũ nhân viên, thống nhất với phong cách quản lý, nhấn mạnh vào dịch vụ khách hàng tuyệt vời và thức ăn ngon khiến mọi người sẽ gắn bó với nhà hàng của bạn lâu dài nhất.