Những ưu điểm và nhược điểm của bán hàng trực tuyến

tiep thi truc tuyen 870x300 - Những ưu điểm và nhược điểm của bán hàng trực tuyến ưu nhược điểm của mua hàng trực tiếp, ưu nhược điểm của các hình thức bán hàng, nhược điểm của mua hàng online, đặc điểm của bán hàng online, bất lợi của bán hàng online

Nhiều chủ doanh nghiệp nhỏ tham gia vào lĩnh vực bán hàng trực tuyến nhưng không nhận thức đầy đủ về những lợi thế và bất lợi của việc theo đuổi thương mại điện tử.

Hiểu được giá trị của việc thương mại điện tử vào hoạt động kinh doanh chính thống của bạn có thể là một thách thức. Để giúp bạn cân nhắc một số lợi ích và những khó khăn khi thiết lập cửa hàng trực tuyến, dưới đây là những hướng dẫn giúp bạn hiểu rõ hơn về chúng.

Thương mại điện tử là gì?

Trước khi chúng ta đi vào những lợi thế và bất lợi của thương mại điện tử, chúng ta hãy xem chính xác nó là gì. Thương mại điện tử là ngành kinh doanh mua bán sản phẩm và dịch vụ trực tuyến. Các nhà bán lẻ thương mại điện tử đầu tiên trở nên phổ biến trong thời đại kỹ thuật số là Amazon…

Trong những năm kể từ khi thị trường thương mại điện tử phát triển nhanh chóng. Nghiên cứu gần đây cho thấy 96% khách hàng thích mua sắm trực tuyến và coi việc mua hàng trực tuyến của họ là thiết yếu. Sự tăng trưởng này có được là nhờ vào sự gia tăng của công nghệ để hỗ trợ mua sắm trực tuyến, sự phụ thuộc ngày càng tăng vào các thiết bị di động và những nhu cầu cần thiết để đáp ứng cho cuộc sống hiện đại. Một lối sống theo yêu cầu, nơi mọi thứ đều có sẵn với một cú nhấp chuột hoặc chỉ cần chạm tay vào màn hình điện thoại.

ban hang online 300x196 - Những ưu điểm và nhược điểm của bán hàng trực tuyến ưu nhược điểm của mua hàng trực tiếp, ưu nhược điểm của các hình thức bán hàng, nhược điểm của mua hàng online, đặc điểm của bán hàng online, bất lợi của bán hàng online

XEM THÊM: Chiến thuật giữ chân khách hàng.

Đối với các thương nhân bán lẻ chỉ bán tại các địa điểm trực tiếp, thương mại điện tử có vẻ như là một lựa chọn hấp dẫn. Đặc biệt, vì thị trường thương mại điện tử được dự đoán sẽ tăng trưởng đáng kể trong tương lai gần. Nhưng điều quan trọng là phải điều tra tất cả các lợi thế và bất lợi của thương mại điện tử.

Những lợi thế của thương mại điện tử

Dưới đây là một số điều bạn nên cân nhắc khi quyết định có nên tham gia vào lĩnh vực thương mại trực tuyến này hay không.

1. Bạn sẽ tiếp cận được nhiều khách hàng hơn
Một lợi thế lớn của thương mại trực tuyến là tiềm năng tiếp cận hàng ngàn khách hàng mới mỗi ngày. Các doanh nghiệp bán hàng trực tiếp tại cửa hàng truyền thống chỉ giới hạn ở cơ sở khách hàng sống hoặc làm việc trong khu vực lân cận cửa hàng hoặc những khách hàng đi qua trong khi đi du lịch. Tuy nhiên, nếu bạn bắt đầu tham gia vào bán lẻ trực tuyến, bạn sẽ không bao giờ bị giới hạn bởi địa lý. Về cơ bản, nếu bạn có thể quảng bá cửa hàng trực tuyến và mọi người quan tâm đến sản phẩm của bạn, bất kỳ ai trên thế giới cũng có thể là khách hàng của bạn, miễn là bạn sẵn sàng giao hàng cho họ.

Trong một cuộc khảo sát của các chủ cửa hàng với một trang web bán lẻ, gần một nửa tuyên bố rằng họ nhận thấy lượng khách hàng tăng đáng kể sau khi tấn công vào lĩnh vực trực tuyến và 64% cho biết họ có doanh thu tăng đáng kể.

2. Cửa hàng trực tuyến của bạn có thể mở cửa mọi lúc
Khả năng để khách hàng có thể mua hàng trên shop trực tuyến của bạn là 24h/ngày. Một khách hàng tiềm năng có thể lăn lộn trên giường lúc 4 giờ sáng, nghĩ về thứ gì đó họ muốn mua, tìm kiếm nó trên trang web của bạn và mua hàng ngay lập tức. Và bạn, chủ doanh nghiệp nhỏ, không phải trả tiền cho các tài nguyên để giữ cho cửa hàng mở cửa 24 giờ một ngày.

ban hang truc tuyen 300x146 - Những ưu điểm và nhược điểm của bán hàng trực tuyến ưu nhược điểm của mua hàng trực tiếp, ưu nhược điểm của các hình thức bán hàng, nhược điểm của mua hàng online, đặc điểm của bán hàng online, bất lợi của bán hàng online

3. Chi phí thấp hơn cho cả người bán và người mua
Về phía cung, các cửa hàng trực tuyến có thể vẫn mở mà không cần trả tiền cho nhân viên để họ bán hàng tại cửa hàng và quản lý cửa hàng. Về phía cầu, người mua hàng không phải trả chi phí đi lại để mua hàng.

Một cơn bão mùa hè có thể ngăn một người lái xe đến trung tâm mua sắm hoặc ghé thăm doanh nghiệp địa phương của bạn, nhưng nó sẽ không thể ngăn cản người mua hàng truy cập vào một cửa hàng trực tuyến.

Nhược điểm của thương mại điện tử

Cho đến nay, việc thêm một trang web trực tuyến vào cơ sở bán lẻ đã thành công của bạn có vẻ như là một ý tưởng tuyệt vời. Nhưng cũng giống như điều quan trọng là khám phá những lợi thế của thương mại trực tuyến, bạn cũng cần phải quan tâm đến những khó khăn của nó.

1. Khách hàng của bạn sẽ phải quan tâm về quyền riêng tư và bảo mật
Nhiều người tiêu dùng vẫn cảnh giác về việc cung cấp thông tin cá nhân – đặc biệt là thẻ tín dụng và thẻ ghi nợ – cho các nguồn trực tuyến. Thực tế là, các trường hợp gian lận đã phát triển cùng với sự phát triển của ngành thương mại trực tuyến, vì vậy các cửa hàng trực tuyến phải có hệ thống bảo mật, phần mềm thanh toán được mã hóa và các biện pháp bảo vệ khác chống lại gian lận trực tuyến. Chúng tôi không nói rằng bạn sẽ không nhận được đơn đặt hàng hoàn toàn vì những lo ngại về bảo mật. Nhưng đó là điều cần lưu ý.

2. Thiếu sự gắn kết trong cửa hàng với khách hàng
Khi tất cả đã nói và thực hiện, không gì có thể thay thế trải nghiệm cá nhân mà một cửa hàng chính thống cung cấp. Cam kết tại cửa hàng với khách hàng là điều mà nhiều doanh nghiệp đang cố gắng đảm bảo, ngay cả khi bạn áp dụng công nghệ trực tuyến vào bán hàng của bạn. Khả năng nói chuyện với một trợ lý bán hàng về nhu cầu và các vấn đề của bạn vẫn là hướng dẫn tốt hơn nhiều so với việc nhìn vào các từ trên màn hình và tìm ra những gì bạn cần. Trong tất cả các lợi thế và bất lợi của thương mại điện tử, mất khả năng nhìn vào mắt khách hàng của bạn và giải thích cho họ giá trị của hàng hóa hoặc dịch vụ của bạn, là mất mát lớn nhất.

Ngoài ra, mua sắm trực tuyến chỉ cung cấp, nhiều nhất là một số ít hình ảnh của sản phẩm và thông tin về kích thước, chất lượng. Nhiều người mua sắm vẫn cần thêm thông tin có sẵn để đưa ra lựa chọn. Các cân nhắc về xúc giác, chẳng hạn như kết cấu của sản phẩm, cũng như kích cỡ của một bộ quần áo có vừa vặn hay không, tất cả tạo ra sự khác biệt lớn khi mua hàng của người tiêu dùng.

nhung uu diem va han che cua ban hang online 300x187 - Những ưu điểm và nhược điểm của bán hàng trực tuyến ưu nhược điểm của mua hàng trực tiếp, ưu nhược điểm của các hình thức bán hàng, nhược điểm của mua hàng online, đặc điểm của bán hàng online, bất lợi của bán hàng online

XEM THÊM: Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí.

3. Chi phí gia tăng khi vận hành một cửa hàng trực tuyến
Lưu trữ web cho các cửa hàng trực tuyến không tốn kém như như cách giữ cho một cửa hàng thực tế mở mọi lúc, nhưng chi phí thiết lập và duy trì trang web trực tuyến sẽ tăng lên. Điều đó cũng có nghĩa là bạn, chủ doanh nghiệp nhỏ, hoặc phải thêm nhiều giờ làm việc hoặc thuê người mới để thiết lập, vận hành và quản lý cửa hàng trực tuyến của bạn. Bạn cũng sẽ cần nhiều lao động lành nghề được đào tạo về tiếp thị trực tuyến và công nghệ để đảm bảo bạn tận dụng tối đa khoản đầu tư thương mại trực tuyến của mình. Đối với một số chủ doanh nghiệp nhỏ, điều này là quá sức của họ.

Mặc dù việc xây dựng một cửa hàng trực tuyến đã trở nên dễ dàng hơn đối với chủ doanh nghiệp nhỏ ít hiểu biết về công nghệ, đôi khi công nghệ vẫn có thể là một yếu tố hạn chế để vận hành thành công một trang web thương mại trực tuyến.

Xem xét những lợi thế và bất lợi của thương mại trực tuyến và cách chúng có thể áp dụng cho các mục tiêu kinh doanh hiện tại của bạn và nơi bạn muốn thấy doanh nghiệp bán lẻ của mình trong tương lai. Không có câu trả lời đúng hay sai khi đưa ra lựa chọn sẽ phát triển doanh nghiệp của bạn. Mọi quyết định đều đi kèm với sự đánh đổi và rủi ro của nó. Nhìn vào kế hoạch kinh doanh, mục tiêu của công ty bạn và ở điểm mấu chốt, sau đó quyết định xem việc bổ sung trang web thương mại trực tuyến có phù hợp với bạn hay không.

Chiến thuật giữ chân khách hàng

Cach giu chan khach hang 704x300 - Chiến thuật giữ chân khách hàng kinh nghiệm giữ chân khách hàng, giữ chân khách hàng bằng cách nào, duy trì khách hàng trung thành, cách làm cho khách hàng quay lại, biện pháp giữ khách hàng

Với sự cạnh tranh ngày càng tăng để thu hút được khách hàng, bạn cần các chiến thuật giữ chân khách hàng hàng đầu để đảm bảo bạn làm được nhiều hơn là chỉ bán hàng hóa của mình.

Xét cho cùng, bất chấp sự gia tăng của mua sắm trực tuyến, 85 phần trăm khách hàng vẫn thích mua sắm tại các cửa hàng vì họ coi trọng sự phục vụ của nhân viên – đặc biệt là khi thực hiện các giao dịch mua lớn.

Chiến lược mạnh mẽ để xây dựng lòng trung thành của khách hàng bán lẻ có nghĩa là bạn sẽ làm hài lòng khách hàng, giới thiệu truyền miệng và mở ra những cánh cửa trong nhiều năm tới. Để giúp bạn bắt đầu, đây là 15 chiến thuật giữ chân khách hàng dẫn đến tăng doanh số và thành công lâu dài:

1. Cung cấp dịch vụ khách hàng tuyệt vời

Nếu bạn không phục vụ khách hàng của mình bằng đội ngũ nhân viên thông minh, thân thiện và hiểu biết, người khắc phục sự cố trong nháy mắt và khiến mọi giao dịch không khó khăn, bạn rất có thể sẽ mất đi khách hàng của mình.

Theo một nghiên cứu cho thấy rằng, 66 phần trăm khách hàng sẵn sàng trả nhiều tiền hơn nếu điều đó đồng nghĩa với việc nhận được dịch vụ khách hàng tuyệt vời – và cũng giống như nhiều người sẽ bước ra khỏi cửa nếu dịch vụ kém.

Mặc dù các giao dịch trực tuyến giảm thời gian chờ đợi và tăng kỳ vọng của khách hàng, nhưng các cơ sở chính sẽ làm những gì máy tính không thể – làm cho dịch vụ trở nên cá nhân, có ý nghĩa và đáng để quay trở lại. Đó là một chiến thuật giữ chân khách hàng vô giá.

bi quyet giu chan khach hang 300x170 - Chiến thuật giữ chân khách hàng kinh nghiệm giữ chân khách hàng, giữ chân khách hàng bằng cách nào, duy trì khách hàng trung thành, cách làm cho khách hàng quay lại, biện pháp giữ khách hàng

XEM THÊM: Cách thu hút khách hàng không tốn nhiều chi phí.

Hãy xem xét một ví dụ từ một đại gia dịch vụ khách hàng – Apple Store. Apple thực hiện điều này bằng cách sử dụng đội ngũ nhân viên thân thiện, hữu ích và tạo cơ hội cho sự tham gia của khách hàng. Chỉ cần nghĩ về tất cả những màn hình máy tính xách tay mở và số lượng iPad sẵn sàng cho khách hàng đươc thử nghiệm. Sau đó, có Genius Bar ngoài trời, nơi khách hàng ngồi trò chuyện với các kỹ thuật viên giải quyết vấn đề của họ.

Chiến thuật giữ chân khách hàng thông thái này đã biến mặt tiền cửa hàng Apple thành cỗ máy kiếm tiền. Họ kiếm được hơn 5.500 USD mỗi mét vuông – nhiều hơn gấp đôi so với những gì mà hãng thoiừ trang xa xỉ Tiffany & Co. tạo ra.

Nếu nó hoạt động trên quy mô lớn, nó chắc chắn cũng sẽ hoạt động tốt với quy mô nhỏ hơn trong doanh nghiệp cuả bạn.

2. Xem xét trải nghiệm của khách hàng

Khi nói đến kỹ thuật giữ chân, không gian của bạn – và cách nó thu hút, hỗ trợ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng – cũng quan trọng như người bạn thuê.

Trang trí tường của bạn và trang trí kệ của bạn với các biển báo thông tin để cung cấp đầy đủ chi tiết về những gì doanh nghiệp bạn cung cấp. Cách các doanh nghiệp tiếp cận chiến thuật giữ chân khách hàng này sẽ khác nhau tùy theo từng cửa hàng. Chỉ cần đảm bảo rằng trải nghiệm bạn tạo ra là duy nhất cho thương hiệu của bạn phù hợp với khách hàng của bạn.

Một mẹo khác là cập nhật và xoay sản phẩm trong cửa hàng của bạn. Điều này sẽ lôi kéo khách hàng muốn vào và xem có gì mới trong cửa hàng của bạn. Hãy chắc chắn đầu tư vào một hệ thống quản lí hàng hóa hàng đầu, để dễ dàng quản lí hàng hóa của bạn và biết khi nào nên sắp xếp lại các mặt hàng phổ biến. Nếu bạn luôn có những gì khách hàng cần – và một kế hoạch làm thế nào để đưa sản phẩm cho họ khi bạn hết hàng – khách hàng của bạn sẽ tin tưởng bạn giao hàng.

3. Loại bỏ các yếu điểm trong doanh nghiệp của bạn

Các chiến lược giữ chân khách hàng tốt nhất là làm giảm các yếu điểm của cửa hàng khi phục vụ khách hàng – chẳng hạn như việc phải đi vòng quanh bãi đậu xe để kiếm một chỗ, sự thất vọng khi thanh toán vì phải mất quá nhiều thời gian.

Có một số yếu tố quyết định liệu bạn có thể cung cấp bãi đậu xe miễn phí hay không. Nhưng, ngay cả khi bạn không thể cung cấp bãi đậu xe miễn phí, bạn có thể hợp tác với các cơ sở địa phương khác để tạo ra một chương trình xác nhận để giúp giảm chi phí đỗ xe cho khách hàng của bạn. Thiện chí cũng sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc củng cố quan hệ cộng đồng giữa bạn và các doanh nghiệp nhỏ địa phương khác.

Bán hàng trực tuyến không được tích hợp với mặt tiền cửa hàng của bạn có thể là một rào cản khách hàng tiềm năng khác. Có thể có nhiều lý do tại sao mọi người có thể không muốn một sản phẩm được giao đến nhà của họ.

Nếu chi phí vận chuyển là một thách thức, bạn có thể thêm chi phí vận chuyển cho các sản phẩm, tạo ra giá mua tối thiểu bù đắp chi phí vận chuyển miễn phí hoặc cung cấp vận chuyển miễn phí trong thời gian cao điểm theo mùa.

giu chan khach hang 300x219 - Chiến thuật giữ chân khách hàng kinh nghiệm giữ chân khách hàng, giữ chân khách hàng bằng cách nào, duy trì khách hàng trung thành, cách làm cho khách hàng quay lại, biện pháp giữ khách hàng

Có những thách thức trong cách bố trí hoặc hoạt động của doanh nghiệp của bạn? Bắt đầu bằng cách làm cho quầy thanh toán của bạn trở thành khu vực dễ tiếp cận nhất và dễ điều hướng nhất trong cửa hàng của bạn.

Khách hàng cảm thấy được sự thoải mái khi tiếp cận với mặt trước của cửa hàng của bạn sẽ có nhiều khả năng bắt chuyện hoặc tìm hiểu thêm về sản phẩm của bạn. Họ sẽ xem cửa hàng của bạn như một nơi để xây dựng mối quan hệ, thay vì chỉ thực hiện các giao dịch.

4. Đảm bảo nhân viên của bạn có kiến ​​thức

Cho dù bạn đang mua một chiếc váy mới hay chỉ là một sản phẩm công nghệ, bạn muốn nói chuyện với một nhân viên bán hàng có thể cho bạn lời khuyên và ý kiến chuyên gia cho sản phẩm của bạn. Trên thực tế, khách hàng có nhiều khả năng quay lại cửa hàng của bạn nếu họ nghĩ về bạn và nhân viên của bạn như những chuyên gia có thể giải quyết vấn đề hoặc đáp ứng được ngay nhu cầu của họ.

Khi bạn đang tuyển dụng, hãy tìm kiếm các nhân viên có kỹ năng lắng nghe đáng kinh ngạc, tính cách thân thiện và tràn đầy năng lượng và hiểu rằng xây dựng mối quan hệ là chìa khóa. Người nghe tốt có nhiều khả năng hỏi đúng câu hỏi và đưa ra phản hồi có ý nghĩa cho ban quản lý để giải quyết bất kỳ vấn đề nào.

Cùng với việc đào tạo liên tục, các nhân viên có kỹ năng xã hội tốt sẽ đảm bảo khách hàng cảm thấy thoải mái, có giá trị và sẵn sàng quay trở lại.

5. Thu hút khách hàng

Bạn có một sản phẩm mới trên kệ. Hãy cung cấp các thông tin mới nhất về sản phẩm của bạn. Làm cho nhân viên của bạn luôn suy nghĩ để đặt ra những câu hỏi về thị hiếu của khách hàng và kiểm tra lịch sử bán hàng của khách hàng trong hệ thống POS của bạn. Bằng cách này, họ có thể điều chỉnh khuyến nghị sản phẩm phù hợp cho khách hàng. Quan trọng nhất, hãy cởi mở để nhận phản hồi.

Hãy chuẩn bị cho các khiếu nại với một kế hoạch dịch vụ khách hàng chi tiết, để nhân viên của bạn biết chính xác làm thế nào để đem lại sự hài lòng cho khách hàng.

Hãy cho khách hàng của bạn thấy rằng bạn không chỉ coi trọng sự suất hiện của họ mà còn tích cực làm mọi thứ để làm cho dịch vụ của bạn tốt hơn.

6. Làm quen với khách hàng

Điều quan trọng nhất để giữ chân một khách hàng là xây dựng một mối quan hệ.

Đào tạo nhân viên của bạn để có thể ghi nhớ và có thể tạo được mối quan hệ với khách hàng quen. Điều đó sẽ tạo ra sự gần gữi cho khách hàng khi đến với cửa hàng của bạn. Chiến thuật này cũng có thể được đưa vào cả những giao dịch trực tuyến. Nếu khách hàng của bạn nhận ra nhân viên của bạn từ giao tiếp trực tuyến, họ sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi thực hiện giao dịch mua bán với cửa hàng của bạn.

XEM THÊM: Mẹo quản lí thời gian hiệu quả.

7. Phục vụ khách hàng bằng sự chân thành

Khi khách hàng có nhiều lựa chọn, đây sẽ là những hàng động nhỏ khiến bạn khác biệt với các đối thủ cạnh tranh. Những điều như những lời cảm ơn của bạn tới khách cả khách hàng mới và cũ hoặc những món quà nhỏ làm cho khách hàng cảm thấy họ rất quan trọng với doanh nghiệp của bạn. Những cử chỉ thân thiện này có thể sẽ được khách hàng của bạn truyền đặt đến người thân và bạn bè của họ.

8. Lập kế hoạch, lên lịch cho các sự kiện

Các sự kiện thường được sử dụng như một chiến thuật giữ chân khách hàng và cũng là để quảng bá cho hình ảnh của doanh nghiệp. Khi được thực hiện chính xác, các sự kiện hấp dẫn sẽ củng cố vị trí của bạn như một cửa hàng bán lẻ và cơ sở bán lẻ hàng đầu.

thu hut va giu chan khach hang 300x189 - Chiến thuật giữ chân khách hàng kinh nghiệm giữ chân khách hàng, giữ chân khách hàng bằng cách nào, duy trì khách hàng trung thành, cách làm cho khách hàng quay lại, biện pháp giữ khách hàng

Giữ chân khách hàng là tất cả về việc xây dựng niềm tin và lòng trung thành. Các sự kiện cho thấy rằng bạn có kế hoạch gắn bó và báo hiệu bạn không thể thiếu những người cần dịch vụ của bạn như thế nào. Thêm vào đó, nó khiến khách hàng của bạn thêm vui vẻ.

Ví dụ: nếu bạn là cửa hàng nội thất thiết kế, hãy nghĩ đến việc tổ chức các cuộc trò chuyện hàng tháng với các chuyên gia địa phương về cách tối đa hóa một không gian nhỏ. Các lớp học và hội thảo cũng có thể thu hút lại những khách hàng quan tâm đến những thứ mà bạn nói đến trong đó.

9. Hãy sáng tạo với ưu đãi của bạn

Nếu bạn muốn khách hàng gắn bó, hãy làm điều gì đó xứng đáng để họ chú ý đến doanh nghiệp của bạn.

Thông báo cho khách hàng của bạn biết về những chương trình khuyến mãi mà bạn dành cho họ. Gửi những thông tin này đến họ thông qua email hoặc các trang web trực tuyến của bạn. Hãy nói rõ với khách hàng của bạn rằng họ sẽ được thưởng khi mua sắm với cửa hàng của bạn. Điều này chắc chắn sẽ giúp bạn giữ chân được những khách hàng đã từng ghé qua cửa hàng của mình.

10. Biến khách hàng hiện tại thành người ủng hộ

Những lời giới thiệu truyền miệng chiếm tới 13% doanh nghiệp truyền thống. Nhưng làm thế nào để bạn có thể biến những khách hàng ghé thăm cửa hàng của mình thành những người có thể truyền bá hình ảnh của mình đến với người khác.

Thúc đẩy kinh doanh truyền miệng bằng cách biến khách hàng hiện tại thành những người ủng hộ thương hiệu – những cá nhân bạn trau dồi để thúc đẩy doanh nghiệp của mình thông qua truyền miệng và trực tuyến. Đây là những khách hàng ngôi sao của bạn.

Mặc dù để có được những người ủng hộ bạn phải bỏ ra một chút ít chi phí, nhưng đối xử tốt với những người ủng hộ của bạn – với các ưu đãi như giảm giá và quà tặng – cho thấy rằng bạn coi họ là khách hàng thường xuyên.

11. Thưởng khách hàng thân thiết

Hãy luôn nhớ rằng 80 phần trăm lợi nhuận đến từ 20 phần trăm khách hàng thân thiết của bạn. Khi bạn xác định được 20 phần trăm này, hãy thưởng cho họ.

Thưởng cho khách hàng khi mua hàng với mức giảm giá hơn nữa có thể thúc đẩy doanh số tổng thể. Thậm chí quan trọng hơn, hệ thống phần thưởng của bạn không cần phải phức tạp để khách hàng cảm thấy có giá trị.

Cho dù bạn cung cấp cà phê miễn phí cho mỗi mười khách hàng mua hoặc giảm giá 10% cho các lượt giới thiệu khách hàng mới, hãy giúp khách hàng tốt nhất của bạn cảm nhận được ưu tiên tại cơ sở của bạn.

Khách hàng càng dễ dàng tham gia chương trình phần thưởng của bạn, bắt đầu tăng điểm và theo dõi tiến trình của họ, bạn càng có nhiều khả năng giữ chân họ ở lại với doanh nghiệp của bạn.

XEM THÊM: Cách đào tạo nhân viên.

12. Kết nối lại với khách hàng bị mất

Nghiên cứu cho thấy rằng bạn có 20 đến 40 phần trăm để giành lại khách hàng cũ so với chỉ 5 đến 20 phần trăm chuyển đổi khách hàng tiềm năng thành khách hàng mới.

Nếu bạn là một cửa hàng rượu, hãy mời các khách hàng cũ của bạn nếm thử loại rượu mới nhất. Nếu bạn là cửa hàng quần áo, hãy giảm giá cho những người mua sắm tham dự một sự kiện mà cửa hàng tổ chức để tri ân khách hàng.

giu chan khach hang hieu qua 300x200 - Chiến thuật giữ chân khách hàng kinh nghiệm giữ chân khách hàng, giữ chân khách hàng bằng cách nào, duy trì khách hàng trung thành, cách làm cho khách hàng quay lại, biện pháp giữ khách hàng

Khách hàng của bạn đôi khi cần những lời nhắc nhẹ nhàng để họ quay lại với cửa hàng của bạn. Hãy làm điều này một cách thật khéo léo, tinh tế ví dụ như một chương trình khuyến mại cho khách hàng cũ để quay trở lại.

13. Thiết kế liền mạch kinh nghiệm trực tuyến & tại cửa hàng

Cửa hàng bán lẻ truyền thống và cửa hàng trực tuyến không còn là không gian riêng biệt. Chúng làm việc cùng nhau để cùng cung cấp trải nghiệm khách hàng.

Cung cấp vận chuyển trực tuyến miễn phí cho các mặt hàng không có trong kho tại địa điểm của bạn hoặc lấy tại cửa hàng để đặt hàng trực tuyến là những chiến thuật giữ chân khách hàng tuyệt vời, pha trộn tốt nhất của cả hai cách bán hàng này. Những chiến lược này khiến khách hàng quay trở lại trong khi cung cấp dịch vụ hợp lý và thuận tiện.

Tích hợp mua sắm trên thiết bị di động vào cơ sở chính thống của bạn có thể giúp thu hẹp khoảng cách giữa bán hàng trực tuyến và trực tiếp.

Khi xu hướng bán hàng trực tuyến đang đi lên từng ngày, điều quan trọng là phát triển cái nhìn 360 độ về doanh nghiệp của bạn. Các dịch vụ trực tuyến và truyền thống của bạn hoạt động cùng nhau càng tốt, thì việc phục vụ và giữ chân khách hàng sẽ dễ dàng hơn.

Cho dù họ đi bộ ngoài đường hoặc tìm thấy bạn thông qua tìm kiếm di động hoặc trực tuyến, khách hàng của bạn xứng đáng nhận được những điều tốt nhất. Chiến thuật giữ chân khách hàng hiệu quả là những cách chắc chắn để phát triển mối quan hệ với khách hàng, những người sẽ luôn quay lại.

3 mẹo giúp bạn xây dựng và nâng cao thương hiệu của mình

xay dung thuong hieu 650x300 - 3 mẹo giúp bạn xây dựng và nâng cao thương hiệu của mình xây dựng và phát triển thương hiệu, xây dựng thương hiệu cần có những gì, Cách xây dựng và nâng cao thương hiệu, Cách xây dựng thương hiệu, Cách nâng cao thương hiệu

Là một doanh nghiệp nhỏ, bạn có thể tự hỏi tại sao bạn nên quan tâm đến thương hiệu của mình. Bạn thậm chí có nên có một thương hiệu? Tại sao đầu tư thời gian và tiền bạc vào nó khi bạn đang bận quản lý các khía cạnh khác của doanh nghiệp?

Vâng, nghiên cứu cho thấy rằng việc quản lý thương hiệu của bạn được đền đáp bằng nhiều cách:

  • Theo một nghiên cứu cho thấy rằng 63 phần trăm người tiêu dùng sẽ không mua sản phẩm hoặc dịch vụ từ các doanh nghiệp họ không tin tưởng.
  • Một nghiên cứu khác tiết lộ rằng các doanh nghiệp có thương hiệu khi tuyển dụng sẽ giảm được 43% chi phí.
  • Những doanh nghiệp có thương hiệu cũng có khả năng giữ chân được nhân tài tốt hơn nhiều. Mặc dù mức luong phải trả cho họ không cao hơn các doanh nghiệp khác.

Với nghiên cứu như vậy, điều hiển nhiên là bất kể quy mô doanh nghiệp của bạn, bỏ qua thương hiệu của bạn là một điều không nên trong bối cảnh kinh doanh hiện tại. Bạn muốn quản lý thương hiệu của bạn để gặt hái những lợi ích này? Hãy xem xét 3 lời khuyên sau.

1. Hiểu thương hiệu của bạn và cách truyền đạt nó

xay dung va nang cao thuong hieu 300x200 - 3 mẹo giúp bạn xây dựng và nâng cao thương hiệu của mình xây dựng và phát triển thương hiệu, xây dựng thương hiệu cần có những gì, Cách xây dựng và nâng cao thương hiệu, Cách xây dựng thương hiệu, Cách nâng cao thương hiệu

Để bắt đầu quản lý thương hiệu của bạn, trước tiên bạn cần phát triển sự hiểu biết kỹ lưỡng về thương hiệu của bạn. Phát triển sự hiểu biết toàn diện về thương hiệu của bạn có nghĩa là bao gồm cả những người trong doanh nghiệp của bạn – chính bạn và nhân viên của bạn. Bắt đầu bằng cách trả lời những câu hỏi này để kiểm tra thương hiệu của bạn:

Câu chuyện nào bạn muốn kể về doanh nghiệp của bạn? Điều gì làm bạn khác biệt so với đối thủ cạnh tranh? Tại sao nên mua sắm hoặc sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp của bạn?
Doanh nghiệp của bạn đại diện cho những giá trị nào? Làm thế nào để những giá trị này thể hiện trong cách bạn hoạt động?
Bạn phục vụ ai, bạn cung cấp gì cho nhóm khách hàng này?

Khi bạn đã trả lời những câu hỏi này với sự giúp đỡ của nhân viên của bạn (hoặc thậm chí là khách hàng!). Hãy chắc chắn rằng nó được chia thành các thông điệp chính dễ dàng để có thể truyền đạt tới khách hàng của bạn. Câu chuyện thương hiệu của bạn nên tránh biệt ngữ chuyên ngành và tập trung vào những gì làm cho doanh nghiệp của bạn trở nên độc đáo cho cả nhân viên và khách hàng.

Bước tiếp theo là truyền đạt lời tường thuật này đến nhân viên của bạn. Nhân viên của bạn nên có một sự hiểu biết vững chắc về những gì thương hiệu của bạn đại diện. Điều này sau đó sẽ truyền đạt một cách nhất quán cho khách hàng và nhân viên tương lai, từ đó chuyển thành các đánh giá trực tuyến của bạn.

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

2. Khuếch đại thương hiệu của bạn bằng cách phản hồi các đánh giá trực tuyến

quang ba thuong hieu cua minh 300x200 - 3 mẹo giúp bạn xây dựng và nâng cao thương hiệu của mình xây dựng và phát triển thương hiệu, xây dựng thương hiệu cần có những gì, Cách xây dựng và nâng cao thương hiệu, Cách xây dựng thương hiệu, Cách nâng cao thương hiệu

Ngay cả khi là một doanh nghiệp nhỏ, bạn chắc chắn sẽ nhận được được các đánh giá trực tuyến, cho dù đó là từ khách hàng trên các trang web hoặc Google đánh giá. Các chủ doanh nghiệp nhỏ nên xem xét các đánh giá này một cách nghiêm túc và xem chúng như một cơ hội để giới thiệu thương hiệu đích thực của mình. Với 70 phầm trăm người tiêu dùng đang tìm kiếm lời khuyên hoặc ý kiến ​​trước khi mua hàng, những đánh giá này không thể bị bỏ qua. Và đừng băn khoăn nếu không phải tất cả các đánh giá của bạn đều xuất sắc và tốt; trên thực tế, 68 phầm trăm người tiêu dùng tin tưởng đánh giá nhiều hơn nếu có cả đánh giá tiêu cực và tích cực. Trả lời đánh giá của khách hàng cho phép bạn thể hiện sự cống hiến của mình đối với trải nghiệm khách hàng, trong khi phản hồi đánh giá từ nhân viên cho phép bạn thể hiện thương hiệu của nhà tuyển dụng.

Vì vậy, làm thế nào để bạn giải quyết việc trả lời những đánh giá này? Hãy xem xét những lời khuyên có liên quan để đáp ứng cho cả khách hàng và nhân viên sau:

Đáp ứng kịp thời. Cho dù đây là một lần một tuần hay hai tháng một lần, hãy phát triển một nhịp điệu phù hợp với bạn và số lượng đánh giá sắp tới. Tuy nhiên, hãy cẩn thận đừng để thời gian dài trôi qua mà không phản hồi những đánh giá đó.

Giải quyết bất kỳ vấn đề nào được đưa lên. Đừng chỉ để lại những đánh giá tích cực mà che phủ những phần tiêu cực của đánh giá. Hãy chắc chắn luôn có cách giải quyết các vấn đề thực hiện để khắc phục sự cố.

Làm nổi bật các đánh giá tích cực. Điều này cho phép bạn khuếch đại các lĩnh vực thương hiệu mạnh của bạn.

Nói lời cảm ơn. Để lại một đánh giá mất cả thời gian và nỗ lực của khách hàng. Hãy cảm ơn điều đó.

Mặc dù điều này có vẻ tốn thời gian, hãy nhớ rằng bằng cách trả lời các đánh giá, khách hàng và nhân viên hiện tại và tiềm năng đang thấy rằng doanh nghiệp của bạn quan tâm đến phản hồi và phản ứng nhanh với các vấn đề được nêu ra.

3. Xây dựng chiến lược truyền thông xã hội

thuong hieu tao gia tri cot loi cho doanh nghiep 300x117 - 3 mẹo giúp bạn xây dựng và nâng cao thương hiệu của mình xây dựng và phát triển thương hiệu, xây dựng thương hiệu cần có những gì, Cách xây dựng và nâng cao thương hiệu, Cách xây dựng thương hiệu, Cách nâng cao thương hiệu

XEM THÊM: Thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí.

Phương tiện truyền thông xã hội là một cách tiết kiệm chi phí để quảng bá thương hiệu của bạn. Bạn nên tham gia vào phương tiện truyền thông xã hội theo cách gắn kết với thương hiệu của bạn, điều này có thể giúp xây dựng nó và làm cho nó trở nên rõ ràng hơn đối với cơ sở khách hàng và nhân viên tiềm năng của bạn. Thực hiện theo các phương tiện truyền thông xã hội tốt nhất sau:

  • Nếu bạn chưa có hồ sơ, hãy thiết lập chúng trên nhiều nền tảng khác nhau. Nó có thể là trên Facebook, Twitter, Instagram và Google+.
  • Sử dụng chiến lược đa nền tảng. Chia sẻ ảnh, video và cập nhật trên tất cả các kênh truyền thông xã hội của bạn. Tiết lộ những mặt hàng mà bạn muốn cung cấp cho khách hàng của mình ở đó. Hãy chắc chắn nhấn mạnh những gì khác biệt bạn với các đối thủ cạnh tranh.
  • Đăng cập nhật về bất kỳ sản phẩm mới nào nó như một cách để gửi thông báo đến khách hàng của bạn.
  • Đăng bất thông tin tuyển dụng nào mà bạn đang cần. Đây là một điểm chính để thu hút nhân viên tương lai vì rất có thể họ đã quen thuộc với thương hiệu của bạn nếu họ đang theo dõi bạn trên phương tiện truyền thông xã hội.
  • Khuyến khích nhân viên và khách hàng chia sẻ ý nghĩa thương hiệu của bạn với họ bằng phương tiện truyền thông xã hội. Cho dù họ đang tweet về giao dịch mua gần đây nhất của họ hoặc đăng ảnh lên Facebook của cửa hàng của bạn, điều đó sẽ giúp truyền thông thương hiệu của bạn tới trang cá nhân của họ, có khả năng sẽ tiếp cận những người như bạn bè và người thân của họ.

Với các doanh nghiệp nhỏ, giờ là lúc để họ nắm lấy sức mạnh của thương hiệu của mình. Mặc dù việc bắt đầu quá trình quản lý hình ảnh thương hiệu của bạn có vẻ khó khăn, nhưng hãy bắt đầu từ từ bằng cách sử dụng chỉ một trong những mẹo được cung cấp ở trên. Hãy làm điều đó ngay hôm nay và gặt hái thành công ngay sau đó.

Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công

dao tao nhan vien ban le 668x300 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

Nếu bạn sở hữu hoặc quản lý một doanh nghiệp bán lẻ đang phát triển, bạn có thể có rất nhiều vấn đề phải quan tâm đến.

Bạn có thể là người chịu trách nhiệm đặt hàng hóa về kho, thuê nhân viên mới, cân đối sổ sách và xử lý bảng lương. Vì vậy, thêm việc đào tạo nhân viên bán lẻ vào hỗn hợp đó có vẻ như quá mức cần thiết. Tuy nhiên, đó lại là một việc vô cùng cần thiết. Nhân viên được đào tạo đúng cách sẽ làm cho kết quả bán hàng tốt hơn .

Để giúp bạn đi đúng hướng, đây là một hướng dẫn toàn diện, hoàn chỉnh với các ý tưởng về cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

Tại sao đào tạo nhân viên bán lẻ là quan trọng

dao tao ki nang dich vu khach hang 300x157 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

Đào tạo nhân viên bán lẻ là cần thiết cho ngay cả các doanh nghiệp bán lẻ nhỏ nhất. Bạn muốn nhân viên của mình cập nhật tất cả các sản phẩm bạn bán cũng như chăm sóc khách hàng một cách tốt nhất để cải thiện doanh số và giảm các vấn đề tiêu cực như trộm cắp hàng hóa. Dưới đây là một số ví dụ về cách đào tạo nhân viên bán lẻ có thể cải thiện hiệu suất kinh doanh tổng thể.

  • Tăng doanh số: Lý do quan trọng nhất để đầu tư vào đào tạo nhân viên bán lẻ là để nhân viên của bạn được trang bị thông tin đầy đủ về các sản phẩm mới, kỹ thuật bán hàng và cách đối phó tốt nhất với các loại tính cách của khách hàng khác nhau. Nhân viên được đào tạo tốt sẽ giúp khách hàng hài lòng, và khách hàng hạnh phúc có nhiều khả năng mua các mặt hàng từ cửa hàng của bạn một cách thường xuyên.

 

  • Khẳng định bạn là một chuyên gia trong lĩnh vực của bạn. Một chương trình đào tạo bán lẻ hiệu quả và kết quả là niềm tin của nhân viên sẽ giúp bạn trở thành một doanh nghiệp chuyên nghiệp và có nhiều thông tin. Với đào tạo nhân viên bán lẻ thích hợp, giờ đây nhân viên của bạn không chỉ có thể thực hiện các giao dịch mà còn tư vấn cho khách hàng về các loại sản phẩm tương tự nhau một cách chuyên nghiệp nhất. Với chuyên môn sẵn có như thế này, bạn không chỉ bán hàng hóa của mình, bạn đang bán một trải nghiệm, khiến khách hàng có thể thường xuyên mua sắm tại cửa hàng của bạn.
  • Đảm bảo tính nhất quán. Đào tạo nhân viên bán lẻ xuất sắc đảm bảo nhân viên của bạn quen thuộc với chiến lược tiếp thị của công ty và truyền tải thông điệp thương hiệu nhất quán trực tiếp và trên các kênh trực tuyến. Điều cuối cùng bạn muốn là cho nhân viên của bạn gửi một thông điệp nhất quán về thương hiệu của bạn. Điều này bao gồm thông tin về các chương trình khuyến mãi và sự kiện sắp tới nhưng cũng có thể bao gồm các chi tiết về sứ mệnh và giá trị kinh doanh.

dao tao nhan vien gioi 300x200 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

XEM THÊM: Cách thiết kế bố cục cho cửa hàng bán lẻ.

  • Cải thiện tinh thần nhân viên. Khi bạn đầu tư vào đào tạo nhân viên, đó là một dấu hiệu cho nhân viên rằng bạn quan tâm đến sự tăng trưởng và phát triển của họ. Điều này có vai trò quan trọng hướng tới cải thiện và duy trì tinh thần nhân viên. Mặc dù đó là doanh nghiệp nhỏ của bạn, hầu hết các nhân viên muốn cảm thấy như họ là một phần của một cái gì đó lớn hơn và đang đóng góp cho một mục tiêu chung. Tìm những cách nhỏ để biến một công việc bán lẻ bán thời gian thành một kinh nghiệm sống. Những lợi thế của việc là một doanh nghiệp nhỏ là bạn có thể trở nên thân thiện hơn với nhân viên. Hãy chắc chắn rằng nhân viên của bạn hiểu cách họ đóng góp vào thành công chung của doanh nghiệp đang phát triển của bạnTinh thần được cải thiện giúp giữ chân nhân viên và giảm chi phí liên quan đến tìm kiếm, tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới. Nó chỉ ra rằng thiếu đào tạo là một trong hai lí do hàng đầu khiến nhân viên nghỉ việc. Vì vậy, nếu bạn đầu tư vào đào tạo nhân viên bán lẻ mà không có lý do nào khác, nó vẫn sẽ có giá trị trong thời gian của bạn.

 

  • Tăng độ an toàn. Cho dù bạn sở hữu một cửa hàng nhỏ hay cửa hàng lớn có danh tiếng, bạn có trách nhiệm đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên của bạn. Dạy nhân viên cách di chuyển hàng hóa nặng mà không gây thương tích cho bản thân và trình bày, bố trí các sản phẩm của bạn một cách ngăn nắp nhất để nhân viên cũng như khách hàng không bị vấp, có thể giảm trách nhiệm của bạn và giúp tạo môi trường cửa hàng an toàn hơn. Các mối nguy tiềm ẩn khác bao gồm các lối thoát bị chặn, khu vực làm việc và lưu trữ không an toàn và thậm chí cả chất thải của con người. Hãy đào tạo nhân viên để họ có thể xử lí được mọi tình huống khi nó xảy ra.

Cách xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên bán lẻ

Tập hợp một kế hoạch đào tạo hiệu quả không cần phải tốn thời gian hay khó khăn. Để tận dụng tối đa lợi ích của bạn (và thời gian), hãy xem xét các thực tiễn tốt nhất và ý tưởng đào tạo nhân viên bán lẻ sau đây:

  • Chia các nhân viên đào tạo thành các nhóm. Việc chia nhỏ đào tạo nhân viên của bạn thành nhóm để dễ tiếp thu giúp nhân viên của bạn bớt áp lực hơn và cho phép họ học theo tốc độ của họ. Một số nhân viên sẽ nắm bắt mọi thứ ngay lần đầu tiên được học và những người khác sẽ được hưởng lợi từ việc học và xem xét các nhân viên khác trong của doanh nghiệp của bạn. Nó cũng giúp xác định phong cách học tập của nhân viên của bạn. Trò chuyện với nhân viên để tìm hiểu những gì họ có kinh nghiệm và điều chỉnh đào tạo của bạn phù hợp.

 

  • Trộn các phương pháp đào tạo với nhau. Thêm vào quan điểm của chúng tôi ở trên, không phải tất cả nhân viên của bạn sẽ có thể học theo cách tương tự nhau. Một số học tốt nhất bằng cách học thực hành, trong khi những người khác tiếp thu được nhiều hơn khi họ đọc thông tin. Kết hợp các phương pháp đào tạo nhân viên bán lẻ của bạn không chỉ giúp giữ cho cách đào tạo trở nên thú vị mà còn giúp đảm bảo rằng mọi người trong nhóm có thể tiếp thu thông tin một cách dễ dàng.

ket hop nhieu cach dao tao khac nhau 300x146 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

XEM THÊM: Cách để quản lí thời gian hiệu quả nhất.

  • Linh hoạt trong cách đào tạo và học. Cho phép nhân viên có biện pháp tự chủ khi giải quyết các vấn đề và khiếu nại của khách hàng có thể hướng tới việc nâng cao mức độ dịch vụ khách hàng của bạn, cũng như khuyến khích tinh thần của nhân viên. Tuy nhiên, một số quy tắc phải luôn được tuân theo, thậm chí vì một lý do tốt. Một ví dụ điển hình về chính sách linh hoạt có thể là chính sách hoàn trả của cửa hàng. Chẳng hạn, một số nhà bán lẻ chọn xử lý lợi nhuận trong từng trường hợp cụ thể và cho phép nhân viên quyết định khi nào chấp nhận hoặc từ chối trả lại mà không có sự chấp thuận của người quản lý. Mặt khác, một quy tắc mà bạn có thể chọn không bao giờ được làm trái là chính sách không hoàn trả sau 90 ngày. Chỉ cần đảm bảo rằng các quy tắc này được viết ra, nhất quán và nhân viên của bạn có thể tham khảo chúng dễ dàng.

 

  • Hãy nhớ rằng đào tạo nhân viên bán lẻ là một quá trình liên tục. Điều quan trọng cần nhớ là đào tạo không chỉ là việc bạn làm khi bạn thuê một nhân viên mới. Sản phẩm, thủ tục và hàng hóa sẽ thay đổi. Chẳng hạn, bạn có thể áp dụng một hệ thống POS mới yêu cầu đào tạo nhân viên tối thiểu. Bán hàng định kỳ, an toàn và đào tạo chính sách cũng giúp củng cố những gì nhân viên của bạn đã học được trong khóa đào tạo ban đầu của họ và sẽ góp phần đảm bảo rằng tất cả nhân viên của bạn được cung cấp cùng một thông tin.

Đánh giá và thích ứng với phong cách học tập của nhân viên

Như đã đề cập ở trên, không phải mọi nhân viên đều học theo cùng một cách hoặc với cùng một tốc độ. Khi bạn có một doanh nghiệp nhỏ, có khả năng một số cách học sẽ được thể hiện nhiều hơn so với những cách khác. Đó là lý do tại sao việc đánh giá phong cách học tập của nhân viên trước khi thiết kế hoặc thuê ngoài chương trình đào tạo nhân viên bán lẻ của bạn là rất quan trọng.

Theo một nghiên cứu cho thấy có ba cách học hàng đầu là âm thanh, trực quan và động học. Người học âm thanh giữ lại nhiều thông tin nhất khi họ nghe tài liệu. Người học trực quan, học tốt nhất khi họ xem hoặc đọc thông tin. Trong khi những người học động học học tốt nhất bằng cách bằng cách làm, thay vì nói về, một hành động. Ví dụ, bạn có thể cho nhân viên cơ hội thực hành nâng thùng hàng chính xác trong lớp an toàn thay vì chỉ giải thích quy trình chính xác.

Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi

Một triết lý đào tạo ngày càng phổ biến là học tập dựa trên hành vi. Loại hình đào tạo nhân viên này được sử dụng tốt nhất để giúp nhân viên thoát khỏi những thói quen xấu hoặc cho các hành động có kỷ luật. Phương pháp này tập trung vào tiền đề, hành vi và hậu quả. Tiền đề đề cập đến những điều khiến nhân viên hành động theo một cách cụ thể. Đây có thể là con người, địa điểm, sự vật hoặc thậm chí là ý tưởng. Chẳng hạn, nhân viên của bạn có thể đã thấy một nhân viên khác làm điều tương tự hoặc anh ta có thể có trải nghiệm tiêu cực, chẳng hạn như bị khách hàng từ chối gay gắt.

linh hoat trong viec dao tao 300x200 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

Hành vi trong bối cảnh này là hành động có thể nhìn thấy, không phải suy nghĩ hoặc ý tưởng. Hậu quả là phần thưởng hoặc hình phạt của hành vi. Thiết lập các khuyến khích hoặc tác động bất lợi cho hành động của nhân viên hoạt động tốt nhất khi nhân viên nhận thức được những gì doanh nghiệp mong đợi ở họ, nhưng vẫn chọn hành động theo cách trái với mong muốn. Bạn sẽ huấn luyện nhân viên làm việc tốt nhất, sau khi nhìn vào các tiền đề, bạn nhận ra rằng nhân viên không biết phải làm gì hoặc làm thế nào để hoàn thành một nhiệm vụ cụ thể.

Quản lý hiệu suất

Trong mọi tổ chức bán lẻ lớn hay nhỏ, một số nhân viên mạnh hơn (và yếu hơn) ở một số khu vực so với những tổ chức khác. Để đảm bảo rằng tất cả nhân viên của bạn sống đúng với tiềm năng của họ, điều quan trọng là dành thời gian để xác định các cá nhân đang gặp khó khăn trong một số lĩnh vực nhất định và xây dựng chế độ đào tạo để giúp họ vượt trội.

Xác định các thành viên mạnh và yếu 
Trong nhóm của bạn nhân viên mạnh của bạn không chỉ là người bán hàng hàng đầu của bạn. Họ là những người có thói quen giao tiếp tốt và kỹ năng mềm, cũng như những người đang tham gia vào doanh nghiệp của bạn và tìm kiếm cơ hội để cải thiện và đưa ra đề xuất. Tùy thuộc vào phong cách quản lý của bạn, nhân viên giỏi có thể là người chơi theo nhóm hoặc nhân viên tự lực. Dù đó có là một ‘nhân viên tốt’, bạn cũng muốn đảm bảo rằng họ sẵn sàng chịu trách nhiệm về hành vi của họ.

Trái với những gì bạn có thể nghĩ, thật không lý tưởng khi có một đội ngũ siêu sao. Theo doanh nhân, quá nhiều nhân viên hàng đầu có thể dẫn đến quá nhiều phong cách khác nhau (và có khả năng xung đột). Vì vậy, nếu bạn thấy rằng không phải tất cả nhân viên của bạn đều là những ngôi sao, thì điều đó cũng tốt.

Làm thế nào để tận dụng tốt nhất nhân viên của bạn
Tận dụng tối đa từ nhân viên của bạn là vấn đề cho họ biết những gì bạn mong đợi ở họ, cung cấp cho họ công cụ để vượt trội và giúp họ thoải mái với cả sản phẩm và khách hàng của bạn . Điều này liên quan đến việc giúp nhân viên của bạn cải thiện kỹ năng giao tiếp cũng như khả năng xác định loại tính cách của khách hàng và phản ứng nhanh chóng. Cung cấp đào tạo nhân viên bán lẻ cần thiết sẽ giúp bạn thực hiện điều này.

Làm thế nào để trở nên khéo léo khi kỷ luật nhân viên
Đôi khi, mặc dù nỗ lực đào tạo và thúc đẩy nhân viên bán lẻ tốt nhất của bạn, bạn sẽ có một nhân viên cần phải bị kỷ luật. Có thể là nhân viên này không tuân theo các thủ tục. Trên một lưu ý nghiêm trọng hơn, họ có thể gây ảnh hưởng cho các nhân viên hoặc khách hàng khác.

Điều quan trọng là tách cảm xúc của bạn khỏi tình huống đó. Có thể hiểu được, bạn sẽ buồn khi ai đó đang làm tổn hại đến công ty bạn đã xây dựng từ đầu, nhưng tức giận thường sẽ chỉ khiến nhân viên của bạn xa lánh.

Để khéo léo và công bằng (cũng như tuân thủ các nguyên tắc pháp lí), hãy xem xét những điều sau đây khi kỷ luật nhân viên:

  • Đối xử với nhân viên như một người trưởng thành có trách nhiệm. Đại đa số người trưởng thành có trách nhiệm và sẽ hành động theo cách mong đợi nếu vấn đề được họ chú ý. Giải thích vấn đề một cách bình tĩnh và cung cấp đào tạo bổ sung, nếu cần thiết, thường là đủ để sửa chữa một vấn đề hành vi.

nhan vien gioi 300x200 - Những hướng dẫn giúp bạn đào tạo nhân viên thành công giáo trình đào tạo nhân viên bán hàng, Đào tạo nhân viên bán lẻ dựa trên hành vi, đào tạo nhân viên bán lẻ, cách đào tạo và tận dụng tối đa nhân viên bán lẻ của bạn.

XEM THÊM: Xây dựng và nâng cao thương hiệu.

  • Giảm thiểu ngôn ngữ đe dọa. Các cảnh báo bằng văn bản, các mối đe dọa chấm dứt thuê và các hành động tương tự khác chỉ khiến một nhân viên cảm thấy bị đe dọa, sợ bị sa thải và không có động lực. Mặc dù có những lý do hợp lệ cho những hành động như vậy, chẳng hạn như một nhân viên ăn cắp hàng hóa hoặc tiền, đây không phải là lựa chọn tốt nhất cho lần vi phạm nhỏ lần đầu.

 

  • Hãy tìm động lực. Đây là việc làm tốt hơn là cảnh báo bằng văn bản và thảo luận về việc chấm dứt thuê nhân viên đó. Chẳng hạn, một nhân viên có thể sợ bị từ chối, vì vậy anh ta không hỏi khách hàng về việc bán hàng, do đó khiến số lượng bán hàng của anh ta thấp hơn mức dự kiến. Vì vậy, thay vì kỷ luật trước và lắng nghe sau, hãy dành thời gian để nói chuyện với nhân viên của bạn từng người một. Có thể có một lời giải thích đơn giản cho hành vi của họ. Nó có thể không tha thứ cho tình huống này, nhưng nó có thể cung cấp cho bạn một cách khắc phục đơn giản.

Nhân viên bán hàng của bạn là huyết mạch trong kinh doanh bán lẻ của bạn. Ngay cả khi bạn có hàng hóa và quảng cáo tốt nhất cũng sẽ không hiệu quả nếu bạn không có nhân viên am hiểu, có động lực và có nhân cách. Hãy chắc chắn rằng nhân viên của bạn đang giúp đỡ lợi nhuận của bạn (thay vì cản trở nó) bằng cách đầu tư thời gian và nếu cần thiết sẽ là cả tiền vào đào tạo nhân viên bán lẻ.

9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng

an toan thuc pham 768x300 - 9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm, Cách giữ an toan thực phẩm trong nhà hàng

Trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, an toàn là điều tối quan trọng. Một vài sai lầm có thể khiến danh tiếng của bạn không còn, bệnh tật và thậm chí là sự kiểm tra của bộ y tế – nói tóm lại nó sẽ khiến nhà hàng của bạn có thể bị đóng cửa.

Để bắt đầu, có bốn vấn đề về an toàn thực phẩm mà mọi chủ nhà hàng nên biết: Làm sạch, Nấu, thời hạn sử dụng sau khi nấu và luôn tránh lây nhiễm chéo giữa đồ ăn chín và sống. Chúng tôi sẽ thảo luận về những điều này và một vài mẹo an toàn thực phẩm khác cùng với một số quy tắc và quy định để giữ cho doanh nghiệp của bạn luôn luôn đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm.

Hậu quả của việc thực hiện an toàn thực phẩm không đúng cách

Đầu tiên, hãy dành một phút và xác định một vài thuật ngữ để giúp các bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này. Thuật ngữ ngộ độc thực phẩm thường được sử dụng để mô tả một căn bệnh xuất phát từ việc ăn thực phẩm bẩn, hư hỏng hoặc nhiễm độc.

thuc pham nhap kho 300x147 - 9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm, Cách giữ an toan thực phẩm trong nhà hàng

Nhiễm trùng thực phẩm là tình trạng phát sinh từ vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng từ thực phẩm có nguy cơ cao như thịt chưa nấu chín hoặc thịt sống, phát triển cả trong thực phẩm và bên trong cơ thể con người. Thịt hư, thực phẩm được chuẩn bị bằng tay không rửa sạch có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm.

Các triệu chứng khác nhau dựa trên nguyên nhân và mức độ nhiễm bẩn, nhưng các tác dụng phổ biến bao gồm nôn mửa, đau dạ dày, buồn nôn, đau đầu, chuột rút, tiêu chảy. Dấu hiệu bị ngộ độc thường phát sinh trong vòng vài giờ sau khi ăn sản phẩm bị nhiễm bệnh và có thể kéo dài vài ngày hoặc thậm chí vài tuần, trong trường hợp nặng.

Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh, khoảng 420.000 nghìn người trên thế giới tử vong mỗi năm do bị ngộ độc thực phẩm. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi dễ bị hơn do hệ thống miễn dịch yếu hơn.

Một chuỗi các bệnh tật hoặc tử vong là điều mà không nhà hàng nào muốn nó sảy ra với khách hàng của mình, vì vậy các biện pháp an toàn thực phẩm là điều vô cùng quan trọng trong hoạt động của nhà hàng của bạn. May mắn thay, với sự chú ý đến chi tiết và các giao thức nội bộ nghiêm ngặt, có thể giảm thiểu đáng kể mọi nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm trong cơ sở của bạn.

1. Quy tắc làm sạch

Sạch sẽ là một thành phần chính của an toàn thực phẩm và là một trong bốn nguyên tắc an toàn thực phẩm mà chúng ta đã nêu ở trên. Nó cũng là một cách tuyệt vời để loại bỏ vấn đề liên quan đến lây nhiễm chéo từ thực phẩm sống sang chín.

Khi bạn thay đổi công việc trong bếp, hãy nhớ rửa tay giữa các công đoạn. Hãy rửa tay thật kĩ; quá trình này sẽ diễn ra không dưới 20 giây và nhớ dùng xà phòng diệt khuẩn và sấy khô kỹ lưỡng. Nói cách khác, đừng rửa tay như con bạn rửa tay – hãy làm sạch tay như cách các bác sĩ đang phẫu thuật.

Rửa tay sau khi bạn thực hiện một số công việc:

  • Sau khi đi vệ sinh
  • Xử lý cá sống, thịt sống hoặc thịt gia cầm sống
  • Chạm vào thùng rác hoặc bát đĩa bẩn
  • Sử dụng điện thoại của bạn trong khi nghỉ giải lao
  • Ăn vào giờ nghỉ trưa hoặc tối
  • Hắt hơi, xì mũi hoặc ho
  • sau khi tiếp xúc với động vật – nếu bạn sở hữu một trong những quán cà phê có thú cưng.

an toan thuc pham trong nha hang 300x200 - 9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm, Cách giữ an toan thực phẩm trong nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng.

2. Phần tiếp theo quy tắc sạch

Sạch sẽ không chỉ dừng lại với việc bạn rửa sạch tay với xà phòng. Trong một nhà hàng, mọi thứ cần thiết phải luôn luôn sạch sẽ. Vào những giờ cao điểm, khách hàng đông và nhân viên luôn phải bận rộn với những đơn đặt hàng mới và việc phục vụ khách hàng mới, nhưng cho dù bạn bận rộn đến đâu, việc dọn dẹp luôn là ưu tiên hàng đầu.

Dưới đây là một vài quy tắc chung để tuân theo:

  • Thực phẩm cần được dọn sạch kịp thời. Các món ăn bẩn và lượng thực phẩm dư không bao giờ nên tiếp xúc với thực phẩm nấu chín gần đó.
  • Lau sạch tất cả các quầy trong suốt cả ngày, loại bỏ các hạt thức ăn cũ hoặc chất lỏng gộp lại.
  • Làm vệ sinh bát đĩa thường xuyên, đảm bảo dao, đĩa, đồ dùng bằng bạc và dụng cụ nấu ăn luôn sạch sẽ và vệ sinh.
  • Tách xa khu bếp nấu ăn và khu chuẩn bị thực phẩm sống.
  • Đảm bảo các dụng cụ nấu ăn được sạch sẽ nhất sau một ngày làm việc.

3. Quy tắc nấu ăn

Theo dõi nhiệt độ là rất quan trọng khi nấu ăn, và nấu một cái gì đó dưới nhiệt độ chuẩn của nó có thể tạo ra vấn đề lớn. Trong khi một số loại thịt, như thịt bò hoặc thịt cừu, có thể được phục vụ sống hoặc tái, nhưng những loại khác, như thịt lợn hoặc thịt gà phải luôn được nấu chín. Khi chế biến thực phẩm, sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo tất cả các món ăn được nấu dưới nhiệt độ sau đây:

  • 160 ° F: Bất kỳ loại thịt nào như thịt bò, gà tây hoặc thịt gà
  • 165 ° F: Gia cầm, thực phẩm nhồi, thịt hầm và các sản phẩm từ động vật
  • 155 ° F: Xúc xích và hamburger
  • 145 ° F: Trứng, thịt lợn, cá và thịt bò
  • 135 ° F: Các loại rau sẽ được giữ ấm, và thực phẩm đóng gói và ăn liền như súp hoặc xúc xích

4. Quy tắc thời hạn sử dụng thức ăn sau khi nấu

Có nhiều món ăn không thể giữ được nguyên chất sau khi nấu quá lâu, hay nói cách khác là có thể bị hỏng khá nhanh nếu không được sử dụng ngay. Điều này có thể biến một món ăn hoàn toàn bình thường thành một bệnh nghiêm trọng do thực phẩm.

Thay vì đánh cược về việc một mặt hàng thực phẩm sẽ ổn sau một thời gian không xác định, hãy tuân thủ quy tắc hai giờ. Nói chung, thực phẩm dễ hỏng hoặc thực phẩm chế biến sẵn chỉ nên để ở ngoài trời, ở nhiệt độ phòng, không quá hai giờ trước khi bỏ bất kỳ thức ăn thừa nào vào tủ lạnh. Thực phẩm bắt đầu rơi vào ‘ vùng nguy hiểm ‘ của nhiệt độ được cho là do vi khuẩn gây hại phát triển, từ 40 độ F – 140 độ F.

Nếu bạn nghi ngờ thịt, cá, thịt gia cầm, salad hoặc bất kỳ mặt hàng nào khác đã tồn tại lâu hơn hai giờ, hãy loại bỏ nó ngay lập tức. An toàn thực phẩm cơ bản nên được ưu tiên hơn tiết kiệm một vài đồng chi phí thực phẩm.

5. Quy tắc tránh lây nhiễm chéo

giu ve sinh khu vuc che bien 300x199 - 9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm, Cách giữ an toan thực phẩm trong nhà hàng

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thực phẩm nấu chín và thực phẩm tươi sống không bao giờ nên để gần nhau, kể cả trong tủ lạnh không cửa. Vi khuẩn từ thực phẩm thô có thể dễ dàng làm ô nhiễm thực phẩm nấu chín, và nếu không có quy trình thích hợp, vi khuẩn có thể lây lan cực kỳ nhanh chóng.

Khi lưu trữ cả thực phẩm chín và thực phẩm sống trong cùng một không gian, chỉ định một khu vực của cơ sở lưu trữ của bạn với thực phẩm thô và một khu vực khác để thực phẩm nấu chín, tốt nhất là sử dụng các đơn vị kệ riêng lẻ nếu có thể. Và hãy nhớ luôn luôn giữ thực phẩm thô càng gần mặt đất càng tốt để tránh nhỏ giọt hoặc rò rỉ nước từ nó lên các mặt hàng thực phẩm khác.

Một cách khác để đảm bảo bạn không làm nhiễm bẩn thịt sống với thực phẩm lạnh sẵn có và thức ăn nóng là đảm bảo bạn sử dụng thớt khác nhau cho mỗi công việc liên quan đến hai loại thực phẩm này. Là một phần của nhân viên nhà bếp hoặc thậm chí là một nhân viên pha chế, bạn sẽ cần đến thớt để thực hiện nhiều thao tác cắt, thái để tạo ra các món ăn và cocktail tuyệt vời của bạn.

Hãy chắc chắn rằng bạn có thớt và dụng cụ cắt riêng cho các loại thực phẩm khác nhau mà bạn cần cắt. Thực phẩm lạnh như trái cây và rau quả nên có thớt được chỉ định riêng, cũng như các sản phẩm thịt và gia cầm sống.

XEM THÊM: Cách thu hút khách hàng tốn ít chi phí.

6. Đeo găng tay một lần để giữ vệ sinh

Găng tay là thứ rất quan trọng trong nhà bếp của bạn. Trong những ngày bận rội, không phải lúc nào bạn cũng có thể rửa sạch tay và có thời gian sấy khô sau khi chế biến các loại thực phẩm khác nhau, vì vậy việc sử dụng găng tay dùng một lần có thể tiết kiệm thời gian và đảm bảo tất cả các chế biến thực phẩm đều đúng quy trình.

Găng tay đặc biệt quan trọng trong thực phẩm đòi hỏi phải tiếp xúc bằng tay, như chuẩn bị bánh sandwich hoặc làm salad. Trong khi hầu hết các đầu bếp không thích găng tay.

Găng tay không được thiết kế để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi thực phẩm; chúng được dùng để bảo vệ thực phẩm khỏi tay bạn. Găng tay cũng có thể bị bám vi khuẩn, vì vậy hãy thay đổi chúng thường xuyên, kể cả sau khi chạm vào bất cứ thứ gì bên ngoài khu vực chuẩn bị và khi bạn thay đổi nhiệm vụ trong nhà bếp.

7. Thay thế các công cụ dùng một lần

Giống như găng tay là dùng một lần, nước rửa chén cũng được sử dụng để rửa chén bát, khăn dùng để lau và giẻ lau ngâm trong xà phòng để lau, rửa bàn. Cho dù bạn có biết hay không, những loại vật phẩm này có thể là nơi sinh sôi của vi trùng và vi khuẩn, khiến bề mặt được cho là sạch sẽ của bạn bẩn hơn rất nhiều so với bạn nghĩ.

Thay vì liên tục sử dụng các sản phẩm này trong thời gian dài, banj có thể giặt, hoặc hãy thay mới chung thường xuyên. Những bước đơn giản này có thể làm giảm sự lây lan của vi trùng trong nhà bếp của bạn, giúp bạn giữ cho cơ sở của bạn sạch sẽ nhất có thể.

su dung tui giay de dung thuc an 300x200 - 9 lời khuyên giúp bạn giữ an toàn thực phẩm trong nhà hàng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm, Cách giữ an toan thực phẩm trong nhà hàng

8. Tập trung vào sức khỏe

Trong mọi ngành công nghiệp, đi làm khi bạn bị bệnh là điều không khuyến khích. Tuy nhiên, ở nhà khi bạn ốm thậm chí còn quan trọng hơn trong ngành dịch vụ thực phẩm. Đầu bếp, nhân viên phục vụ, người pha chế, người quản lý, nhân viên thu ngân và thậm chí cả người rửa chén nên tránh xa bếp và bất kỳ bề mặt nhà hàng nào khi mang bất kỳ bệnh truyền nhiễm nào có thể dẫn đến lây lan vi trùng. Yêu cầu nhân viên đeo khẩu trang chuyên dụng trong khu vực bếp.

Cụ thể hơn, nhân viên dịch vụ thực phẩm không bao giờ được tiếp xúc với thực phẩm trong các trường hợp sau:

  • Xuất hiện tiêu chảy hoặc nôn
  • Xác nhận chẩn đoán nhiễm trùng có thể lây truyền qua thực phẩm, như E. coli, Viêm gan A, Salmonella hoặc Shigella
  • Bất kỳ vết thương hoặc vết thương bị nhiễm trùng thuộc bất kỳ loại nào
  • Bị hắt hơi, nghẹt mũi, ho hoặc sổ mũi
  • Cúm, mặc dù không được biết là lây lan qua thực phẩm, có thể lây lan nhanh qua các bề mặt bị ô nhiễm. Bạn không muốn khách hàng của mình mắc bệnh cúm và nghĩ rằng đó là thứ họ đã mắc phải khi ăn ở nhà hàng hoặc quán bar của bạn.

XEM THÊM: Cách để kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống hiệu quả.

9. Vấn đề về hành vi của nhân viên

Trong một nhà hàng, thật dễ dàng để bỏ qua các quy tắc, đặc biệt là sau một ngày dài. Chảo súp không phải lúc nào cũng được thay đổi thường xuyên, gia vị tươi được trộn lẫn với gia vị cũ và tóc thỉnh thoảng rơi vào một trong những nơi chứa thực phẩm của bạn. Những loại sự cố này, tất nhiên, không thể chấp nhận.

Những sai lầm nhỏ là không thể tránh khỏi, nhưng củng cố hành vi của nhân viên có thể giúp tránh những sự sơ suất này.

  • Tất cả tóc nên được buộc gọn gàng lại đỗi với nhân viên nữ hoặc để tóc ngắn đối với nhân viên nam. Đầu bếp và tất cả nhân viên nhà bếp được yêu cầu phải đội mũ chuyên dụng hoặc đeo lưới tóc. Tóc trên khuôn mặt như râu và ria mép cũng phải được che phủ lai.
  • Móng tay phải ngắn để tránh bị bắt thức ăn.
  • Đồ trang sức có thể mang vi trùng, vì vậy nhân viên chuẩn bị thực phẩm và cả đầu bếp nên để vòng tay, hoa tai, đồng hồ và dây chuyền ở nhà.

Tóm lại, một nhà hàng bẩn có thể gây ra nhiều vấn đề, từ chất lượng kém đến tăng nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm cho khách hàng. Bằng cách tuân thủ các quy trình và quy tắc an toàn thực phẩm phù hợp trong nhà hàng hoặc quán bar của bạn, bạn có thể ngăn chặn các vấn đề trước khi chúng xảy ra, giữ cho thực khách của bạn khỏe mạnh và hạnh phúc điều này sẽ khiến họ muốn quay trở lại với nhà hàng của bạn hơn.

Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

kiem soat chi phi thuc pham va do uong trong nha hang 870x300 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

Thức ăn tuyệt vời, dịch vụ thân thiện và bầu không khí tuyệt vời là trái tim và linh hồn của bất kỳ nhà hàng thành công nào. Nhưng thành công, và quan trọng hơn là sự bền vững, phần lớn phụ thuộc vào lợi nhuận.

Trong ngành công nghiệp nhà hàng, chi phí nhân công và thực phẩm có thể chiếm tới 50 – 75% tổng doanh thu của bạn, do đó bắt buộc bạn phải kiểm soát chặt chẽ cả hai con số này. Trong bài đăng này, chúng ta sẽ thảo luận về cái sau, chi phí thực phẩm. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn lý do tại sao kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống là cần thiết để giữ cho nhà hàng và quán bar của bạn có lợi nhuận và cung cấp cho bạn một số mẹo về các chiến lược bạn có thể bắt đầu sử dụng ngay hôm nay.

Xác định, kiểm soát chi phí cho thực phẩm và đồ uống

Trước tiên, hãy giải thích kiểm soát chi phí là thực tiễn liên tục xác định và giảm chi phí kinh doanh như một phương tiện để tăng lợi nhuận. Thông thường các hoạt động thực phẩm và đồ uống như kiểm soát chi phí được nhét vào một vấn đề chung, nhưng cũng nên thông minh khi xem xét riêng chúng để có được bức tranh rõ ràng hơn về chi phí thực của chúng.

Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống không phải là công việc một lần; đó là một thủ tục đang diễn ra để có được kết quả tốt nhất, bạn cần liên tục xác định các lĩnh vực cải tiến và đưa ra các giải pháp sẽ mang lại kết quả khả quan. Ngay cả một số lĩnh vực mà bạn nghĩ rằng không thể cải thiện và bạn chỉ cần chi trả cho chi phí kinh doanh, hãy tin tưởng chúng tôi, luôn có nhiều việc bạn có thể làm.

Chi phí kinh doanh

Nếu bạn là chủ nhà hàng, người quản lý hoặc cả hai, bạn sẽ nhận thức rõ rằng một số tổn thất và lãng phí là không thể tránh khỏi trong ngành dịch vụ thực phẩm. Các món ăn bị đổ hoặc không được thực hiện theo sự hài lòng của khách hàng và do đó bị ném vào thùng rác. Hàng tồn kho vô tình bị ô nhiễm hoặc hết hạn trước ngày hết hạn dự kiến. Nhân viên đang vô tình lấy mất lợi nhuận của bạn với các món ăn trong thực đơn như khoai tây chiên hoặc trái cây trong ca làm việc của họ.

Tất cả những điều tưởng chừng nhỏ nhặt này có thể lấy đi một phần lớn từ điểm mấu chốt của bạn nếu bạn không nắm vững hoạt động. Ngay cả đối với một số chi phí không thể thiếu này, vẫn có những cách bạn có thể giảm thiểu rủi ro để có tác động tích cực hơn đến lợi nhuận của bạn.

Ví dụ: để giúp giảm thiểu các sự cố trơn trượt trong nhà bếp và bất kỳ nơi nào khác trong cơ sở và để đảm bảo an toàn, hãy thực thi chính sách giày chống trơn trượt cho mỗi nhân viên. Từ nữ tiếp viên đến người pha chế, tất cả mọi người, thậm chí là quản lý, đều mang giày chống trượt, không có ngoại lệ!

chi phi thuc pham trong nha hang 300x200 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

XEM THÊM: Cách thu hút khách hàng mà không cần tốn nhiều chi phí.

Một yếu tố khác để xem xét để tránh trơn trượt là sàn trong cơ sở của bạn. Nếu bạn đang tu sửa, hãy chọn vật liệu có hệ số rủi ro trượt thấp như gạch mỏ đá hoặc vải vinyl. Nếu bạn không xây dựng lại, hãy nhớ sử dụng thảm chống trượt phía sau quầy bar và trong nhà bếp như một cách nhanh chóng để có thể hạn chế hết mức rủi ro này.

Bạn cũng có thể sử dụng thảm chống trơn trượt trong tủ mát hoặc tủ đông không cửa ngăn của bạn như một cách để ngăn chặn hộp đựng thực phẩm trượt ra khỏi vị trí và làm nhiễm bẩn các sản phẩm khác xung quanh nó. Bạn cũng muốn đảm bảo rằng nhân viên của bạn được giáo dục về các phương pháp ngăn ngừa lây nhiễm hàng loạt khi nói đến việc lưu trữ thực phẩm, thiết bị và vệ sinh cá nhân.

Và nói về nhân viên, bạn có bao nhiêu nhân viên luôn ăn uống tự do khi đang làm việc? Khi nhân viên làm việc xung quanh thực phẩm cả ngày, gần như không thể không thưởng thức một hương vị của thứ gì đó mà họ có thể nhanh chóng lấy. Một miếng bánh mì ở đây hoặc một con cá bột ở đó. Nó có vẻ như là một điều vô tội, nhưng hành vi này có thể sớm thêm vào một chi phí đáng kể, cũng như vi phạm mã sức khỏe có thể trở thành một vấn đề thậm chí còn quan trọng hơn.

Cách tốt nhất để chống lại hội chứng ăn tự do này là cho nhân viên của bạn ăn trước khi bắt đầu ca làm việc. Ví dụ, nếu ca làm việc của nhân viên bắt đầu lúc 4 giờ chiều, hãy chuẩn bị cho họ một bữa ăn trước đó.

Với một dạ dày đang no, họ sẽ ít có khả năng ăn trong khi làm việc, được cung cấp đủ năng lượng cho ca làm việc sắp tới và có năng lượng để thực hiện công việc của họ ở mức cao. Đó cũng là một cách tuyệt vời để tập hợp nhân viên lại với nhau và tăng tinh thần.

Vì vậy, ngay cả đối với một số chi phí không thể tránh khỏi như trơn trượt hoặc vấn đề ăn uống của nhân viên, vẫn có những bước bạn có thể thực hiện để giúp giảm thiểu rủi ro trong bộ phận này. Đối với những khách hàng không hài lòng gửi lại thực phẩm của họ và yêu cầu làm lại toàn bộ món ăn, hoặc yêu cầu bạn không được tính cho họ chi phí của món ăn trong thực đơn, bạn chỉ cần chấp nhận rằng những tình huống đó là chi phí kinh doanh rất thực tế. Bạn không thể làm mọi người vui vẻ mọi lúc.

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không làm gì cả. Những tình huống này tạo ra chất thải thực phẩm và lao động nên được tính toán và theo dõi ít ​​nhất bởi vì nó cắt giảm biên lợi nhuận của bạn. Ngoài ra, theo dõi các đầu bếp đã chuẩn bị món ăn và xem nếu bạn bắt đầu nhận thấy món ăn do đầu bếp đó làm được trả lại thường xuyên.

Cách kiểm soát chi phí thực phẩm

chi phi thuc pham va do uong 300x200 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

Bảo vệ tỷ suất lợi nhuận của bạn là trọng tâm cốt lõi của bất kỳ chủ doanh nghiệp nào. Nhưng những thách thức duy nhất của việc sở hữu hoặc quản lý một nhà hàng là tốc độ hàng tồn kho di chuyển qua cơ sở của bạn và thời hạn sử dụng không chắc chắn của nó.

Mặc dù quần áo có thể lỗi mốt và một khách hàng có thể mua nó với mã giảm giá của cửa hàng, nhưng sẽ không đưa họ đến bệnh viện với cơn ngộ độc thực phẩm. Chi phí thực phẩm cao sẽ phá hủy tỷ suất lợi nhuận của bạn và nếu bạn cố gắng bù đắp bằng cách phục vụ thực phẩm kém chất lượng, nó sẽ hủy hoại hoàn toàn việc kinh doanh của bạn.

Đây là cách kiểm soát chi phí thực phẩm của bạn trong khi vẫn giữ an toàn cho khách hàng của bạn cùng một lúc.

XEM THÊM: Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh.

Thực hiện kiểm toán chất thải thực phẩm

Việc đầu tiên phải làm ở đây là đo lường và theo dõi những gì được tung ra. Bao nhiêu thực phẩm bị lãng phí do lỗi nấu ăn, do hết hạn hoặc do nhân viên làm đổ vỡ. Đó chắc chắn là một con số đáng kể.

Giám sát chất thải là một nỗ lực của nhóm, vì vậy hãy tham gia cùng toàn bộ nhân viên của bạn. Ghi lại nơi chất thải đến và bao nhiêu chất thải cuối cùng trong thùng rác. Quá trình kiểm toán là một nhiệm vụ đang diễn ra trong suốt ca làm việc, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện vào những ngày mà bạn hơi bận rộn. Không quá bận rộn khi nhân viên của bạn không thể theo kịp, nhưng đủ bận rộn để bạn có được một mẫu phân tích khá.

Một cách khác để tiến hành nó vào những ngày chậm hơn là thuê một người nào đó cho mục đích duy nhất là kiểm toán chất thải thực phẩm. Với một nhân viên tận tâm, bạn thậm chí có thể có phân tích xảy ra vào các tối cuối tuần khi khối lượng khách hàng lớn và cũng có nghĩa là lượng chất thải thực phẩm cũng lớn. Quá trình chỉ phải diễn ra trong một thời gian nhất định, vì vậy nó không có nghĩa là thuê ai đó làm công việc này toàn thời gian.

Khi bạn có được mẫu phân tích, bạn nên bắt đầu xem xu hướng và xác định các khu vực để cải thiện. Ví dụ: giả sử bạn có thực đơn cho trẻ em phục vụ trẻ em dưới 12 tuổi. Trong quá trình theo dõi chất thải, các nhân viên nhận thấy xu hướng lãng phí đáng kể đến từ nhóm khách hàng này, hãy xem xét và giảm thiểu nó hết mức có thể.

Do kết quả của việc theo dõi và xác định xu hướng này, bạn có thể triển khai một menu cho trẻ nhỏ với mức giá thấp hơn và kích thước phần ăn nhỏ hơn. Bạn giảm lãng phí và giữ cho cha mẹ của những khách hàng nhỏ bé đó quay trở lại với doanh nghiệp của bạn.

Sử dụng hệ thống POS để theo dõi hàng tồn kho

Mặc dù giám sát chất thải không phải là một hoạt động tự động, nhưng giám sát hàng tồn kho có thể. Quản lý hàng tồn kho đúng cách là một yếu tố quan trọng trong kiểm soát chi phí.

Để kiểm soát chi phí thực phẩm, trước tiên bạn phải biết những gì bạn đang chi tiêu. Giá trị hàng tồn kho của bạn là gì? Giá vốn hàng bán là bao nhiêu? Còn những hàng hóa thô như nguyên liệu hay sản phẩm giấy tạo nên một món ăn trong thực đơn thì sao?

ap dung cong nghe hien dai 300x200 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

Cách tốt nhất để thu thập tất cả thông tin này là từ hệ thống điểm bán hàng POS của bạn. Bất kỳ nhà hàng nghiêm túc nào cũng cần một hệ thống POS để nhập đơn hàng và quản lý hàng hóa trong kho từ các mục trong thực đơn đến hàng thô. Nhiều hệ thống cũng theo dõi thông tin liên lạc của nhân viên, chi phí lao động và chi tiết ca làm việc, vì vậy bạn biết ai đang làm gì trong ca làm việc. Nhưng quan trọng nhất, POS phù hợp sẽ có các báo cáo và phân tích cung cấp cái nhìn sâu sắc có giá trị về doanh nghiệp của bạn. Cái nhìn sâu sắc này sẽ đóng một vai trò quan trọng làm cho vấn đề kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trở thành quá khứ.

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

Để tìm thông tin này mà không có hệ thống POS, bạn sẽ cần thu thập dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau như hóa đơn và biên lai đăng ký tiền mặt và đưa dữ liệu đó vào bảng tính Excel để có được ước tính sơ bộ. Khi bạn trải qua quá trình tẻ nhạt đó một vài lần, bạn sẽ hiểu lý do tại sao chúng tôi thúc giục bạn xem xét đầu tư vào hệ thống POS. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm hàng giờ mỗi tuần, ngăn ngừa một số cơn đau đầu nghiêm trọng và giúp bạn đưa doanh nghiệp của mình lên một tầm cao mới.

Xác định thủ tục nhập kho

Bạn không chỉ cần một hệ thống POS để theo dõi hàng tồn kho mà còn cần có các quy trình chuẩn để nhận hàng. Là chủ doanh nghiệp, không phải lúc nào bạn cũng có mặt ở đó mỗi khi có giao hàng. Do đó, chỉ định một hoặc hai nhân viên, người mà bạn tin tưởng, chịu trách nhiệm nhận hàng tồn kho khi bạn vắng mặt.

Dạy họ cách kiểm tra theo thứ tự. Hàng tồn kho bạn nhận được có khớp với số liệu trên hóa đơn không? Số lượng có đúng không? Các mặt hàng có thời hạn sử dụng trung thực và chất lượng sản phẩm có ngang tầm không? Nếu bạn nhập phải sản phẩm tệ hại, bạn chỉ có thể tự trách mình vì chi phí thực phẩm tăng cao.

thuc pham nhap kho 300x147 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

Tái chế và tái sử dụng

Những thuật ngữ này có thể không giống như các điều khoản tiêu chuẩn liên quan đến ngành dịch vụ thực phẩm; nhưng chúng là một phần giúp bạn kiểm soát chi phí thực phẩm. Ví dụ: giả sử nhân viên mà bạn để lại nhận hàng tồn kho vô tình chấp nhận bánh mì cũ. Thay vì vứt nó đi, hãy tái sử dụng nó bằng cách làm vụn nó ra để chế biến các món ăn khác trong thực đơn.

Một cách tuyệt vời khác để tái sử dụng thực phẩm là sử dụng nó cho nhiều mục menu. Cách tốt nhất để bắt đầu là bằng cách tạo một menu đơn giản sử dụng nhiều nguyên liệu tương tự. Chẳng hạn, từ một nguyên liệu là thịt gà bạn có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau.

Và mặc dù bạn không thể tái sử dụng hoặc tái chế thực phẩm theo nghĩa đen của nó và nếu bạn đã có một số vấn đề pháp lý nghiêm trọng trên tay, bạn có thể tái chế nó dưới dạng phân trộn. Thay vì vứt bỏ những bữa ăn nửa vời mà khách hàng của bạn để lại, hãy tái chế chúng. Giữ một vài thùng phân ủ đằng sau nhà hàng và khuyến khích nhân viên gửi phế liệu thực phẩm vào đó thay vì vứt nó vào thùng rác.

Bạn càng có ít rác, càng ít túi rác bạn sẽ phải mua và đổ rác, bạn sẽ phải lên lịch – giúp bạn tiết kiệm tiền. Và cũng có phần thưởng về lợi ích môi trường và dinh dưỡng. Phân hữu cơ được sử dụng thay cho phân bón tổng hợp (hóa chất) và mang lại một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn với ít tác động xấu đến môi trường.

Không phải tất cả chất thải đều là vật liệu có thể phân hủy vì vậy hãy đảm bảo bạn giữ một danh sách rõ ràng các mặt hàng có thể chấp nhận được đăng gần thùng để nhân viên biết những gì có thể và không thể cho vào đó. Một điều có lẽ sẽ không có trong danh sách phân bón của bạn là đồ uống, đây là chủ đề tiếp theo chúng ta cần xem xét.

Cách kiểm soát chi phí đồ uống

Có một số sự trùng nhau giữa việc kiểm soát chi phí thực phẩm và chi phí đồ uống, nhưng cũng có những điều chỉ liên quan đến đến đồ uống và cũng quan trọng không kém.

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả.

Tìm hiểu kỹ thuật rót thích hợp

Chắc chắn các nhà quản lí đều biết tầm quan trọng của việc dạy nhân viên kỹ thuật rót rượu đúng cách. Không chỉ rót đúng cách đảm bảo sự nhất quán của đồ uống, mà họ còn giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát. Cho dù bạn chọn phương pháp đếm hoặc trang bị chai rượu với vòi rót được đo, hãy tìm cách phù hợp với bạn và nhân viên của bạn.

Đồ thủy tinh

Do thuy tinh nha hang 300x300 - Kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng giữ cho lợi nhuận của bạn trong tầm kiểm soát, chi phí vận hành nhà hàng, chi phí nguyên liệu cho nhà hàng, cách tính doanh thu nhà hàng, cách tính chi phí nhà hàng, cách kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống trong nhà hàng

Cùng với việc học đúng số lượng đồ uống rót ra, bạn cũng sẽ cần các dụng cụ thủy tinh chính xác. Mỗi loại đồ uống sẽ đi cùng với một loại ly khác nhau. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu rõ điều này.

Loại đồ uống bạn phục vụ tại cơ sở của bạn sẽ xác định loại đồ thủy tinh bạn cần. Chỉ mua những thứ phù hợp với đồ uống bạn phục vụ.

Điểm mấu chốt

Là chủ nhà hàng, bạn cũng là người kiểm soát chi phí. Công việc của bạn là đặt giá thực đơn dựa trên tỷ suất lợi nhuận, giá thành sản phẩm và nhiều biến số khác. Nếu bạn có kế hoạch ở lại kinh doanh trong một thời gian dài, kiểm soát chi phí thực phẩm và đồ uống sẽ là một yếu tố quan trọng góp phần vào thành công của bạn. Càng sớm kiểm soát nó, bạn càng trở nên tốt hơn.

Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí

thu hut khach hang 600x300 - Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí làm thế nào để khách hàng biết đến sản phẩm của mình, kế hoạch thu hút khách hàng, chiến thuật thu hút khách hàng, cách thu hút khách hàng cho nha hàng

Ngành công nghiệp nhà hàng là một trong những ngành cạnh tranh nhất cho sự tồn tại, làm cho việc tìm kiếm những cách thức mới để thu hút khách hàng cho doanh nghiệp trở thành ưu tiên hàng đầu. Làm thế nào để thu hút nhiều khách hàng đến nhà hàng của bạn dường như là một câu hỏi không bao giờ kết thúc.

Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy 70% nhà hàng mới sẽ ngừng hoạt động trong vòng ba đến năm năm đầu tiên mở cửa. Tuy nhiên, 90% các nhà hàng đã cố gắng vượt qua mốc năm năm đó và vẫn mở trong hơn mười năm.

Điều này có nghĩa là sự khác biệt giữa việc mở cửa trong một thời gian dài và đóng cửa ngay sau khi khai trương nằm ở khả năng giữ chân khách hàng trung thành của bạn và thu hút khách hàng mới.

Một nhà hàng chỉ phục vụ những món ăn tuyệt vời là chưa đủ để hy vọng rằng những khách hàng mới sẽ nghe về nó và sẽ đến với nhà hàng của bạn. Thực tế là để thành công trong ngành công nghiệp nhà hàng cạnh tranh ồ ạt, bạn cần phải chủ động.

Dưới đây là những ý tưởng tiếp thị với ngân sách bỏ ra ít mà thu hút được nhiều khách hàng đến nhà hàng của bạn.

1. Chiến thuật truyền thông xã hội sáng tạo

Trước tiên, hãy đảm bảo bạn đang sử dụng tối ưu từng trang web truyền thông xã hội:

  • Twitter nên nặng về các chương trình khuyến mãi và ưu đãi ngắn gọn, một dòng (hoặc hai, với giới hạn ký tự được mở rộng).
  • Instagram nên là nơi bạn chia sẻ hình ảnh về thực phẩm, nhà hàng, nhân viên và khách hàng của bạn. Những bức ảnh này phải có chất lượng cao như bạn có thể quản lý.
  • Facebook độc đáo ở chỗ nó cho phép các doanh nghiệp tạo các trang chi tiết của riêng họ và cung cấp các tính năng tương đương với một trang web. Do đó, bạn nên sử dụng Facebook như một trang web thứ hai cho doanh nghiệp của mình. Gửi phiếu giảm giá, thông báo các sự kiện đặc biệt và đảm bảo hiển thị chi tiết doanh nghiệp như giờ hoạt động.

Tiếp theo, hãy đảm bảo các bài đăng trên mỗi trang web bao gồm những điều cơ bản:

  • Bạn không cần phải bao gồm địa chỉ nhà hàng của bạn, nhưng hãy nhớ rằng các bài đăng trên phương tiện truyền thông xã hội hiển thị trong kết quả tìm kiếm. Luôn luôn là một ý tưởng tốt để liệt kê vị trí của bạn.
  • Mặc dù Facebook và Twitter liên quan đến các bài đăng bằng văn bản, mọi người sẽ được thu hút vào thương hiệu hình ảnh của nhà hàng của bạn trước tiên trên phương tiện truyền thông xã hội. Đảm bảo rằng logo của bạn có chất lượng cao và ảnh bìa Facebook của bạn được định dạng tốt.

Quan trọng nhất, hãy sáng tạo với các chương trình khuyến mãi bạn cung cấp thông qua phương tiện truyền thông xã hội và tập trung vào việc thúc đẩy sự tham gia của khách hàng. Một blog tiếp thị doanh nghiệp nhỏ nên có những khuyến mãi giảm giá cho khách hàng khi họ đăng kí theo dõi Facebook của nhà hàng và quảng bá các ngày lễ vui vẻ, độc đáo thu hút sự chú ý đến nhà hàng của bạn.

lam the nao thu hut duoc khach hang 300x200 - Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí làm thế nào để khách hàng biết đến sản phẩm của mình, kế hoạch thu hút khách hàng, chiến thuật thu hút khách hàng, cách thu hút khách hàng cho nha hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

2. Ngân sách thấp, chiến thuật tiết kiệm thời gian

Thu hút khách đến nhà hàng của bạn không nhất thiết phải tốn thời gian hoặc tốn kém quá nhiều chi phí. Ví dụ, hãy tưởng tượng rằng bạn tình cờ gặp một nhà lãnh đạo doanh nghiệp địa phương hoặc thành viên nổi bật của cộng đồng. Đề cập đến nhà hàng của bạn, hoặc mời họ đến để dùng bữa miễn phí hoặc giảm giá là một cách tuyệt vời để mang lại khách hàng mà không mất quá nhiều thời gian và tiền bạc cho tiếp thị. Điều tương tự cũng xảy ra đối với các doanh nghiệp địa phương khác trong khu vực.

Một cách khác để tiết kiệm thời gian và tiền bạc để có được những vị khách mới là chiến lược tiếp thị qua tờ rơi. Nó có vẻ lỗi thời, nhưng đây là một ý tưởng khá hay để mọi người biết đến bạn.

3. Wi-Fi miễn phí

Nhiều chủ sở hữu sợ rằng việc cung cấp Wi-Fi miễn phí sẽ khuyến khích khách hàng quen ở lại hàng giờ mà không mua nhiều, chiếm lấy những chỗ ngồi trong cơ sở của bạn. Những những điều lo lắng đó hầu hết là không chính xác.

Một nghiên cứu cho thấy rằng 62% thực khách dành thời gian lâu hơn tại các nhà hàng có Wi-Fi miễn phí, bạn hãy mong đợi điều này. Vì theo một thống kê đáng ngạc nhiên hơn là trong số những khách hàng này, ít nhất một nửa trong số họ chi nhiều tiền hơn số tiền họ có tại một cơ sở không có Wi-Fi miễn phí.
Ngoài ra, thời gian trong ngày mọi người thường đến nhà hàng và ở đó để truy cập mạng miễn phí thường là vào giữa ngày, khi hầu hết các nhà hàng đều cần khách hàng chờ đợi một thời gian để nhà bếp chuẩn bị đồ ăn. Trong những khoảng thời gian này, có thể có lợi để giữ khách ở chỗ ngồi càng lâu càng tốt.

4. Chiến thuật ưu đãi trong một thời gian nhất định

menu cho nha hang 300x197 - Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí làm thế nào để khách hàng biết đến sản phẩm của mình, kế hoạch thu hút khách hàng, chiến thuật thu hút khách hàng, cách thu hút khách hàng cho nha hàng

Một chìa khóa quan trọng để mang lại khách hàng mới cho nhà hàng của bạn là xây dựng một tiếng vang xung quanh thực phẩm, dịch vụ và bầu không khí. Ưu đãi thời gian có hạn là một chiến thuật phổ biến để thu hút khách hàng tiềm năng vì chúng được coi là hiếm và đặc biệt. Nếu bạn quyết định phục vụ một món ăn chỉ một ngày trong tuần, bạn đang xây dựng nó như một thứ gì đó đủ độc đáo để thu hút đám đông vào ngày đó và khách hàng mới sẽ muốn đến và thử nó. Thông thường, các sự kiện này cho phép các nhà hàng cung cấp các lựa chọn món ăn mới với giá cố định như một cách để cho khách hàng mới lấy mẫu ngoài thực đơn và các món được đánh dấu sẽ dần được đưa vào thực đơn chính của nhà hàng.

Nó cũng giúp đặt mình vào suy nghĩ của khách hàng. Mọi người không chỉ sử dụng chất lượng thực phẩm hoặc chi phí của bữa ăn để quyết định có nên đến nhà hàng hay không, mặc dù đây là những yếu tố chính. Có một số nguyên nhân khác để thử một nhà hàng mới, và bạn nên nhận thức được các yếu tố sẽ mang lại diện mạo mới cho phòng ăn của bạn.

5. Tận dụng thời gian vắng khách

Gần như mọi nhà hàng đều có thời gian vắng khách trong ngày. Ví dụ, các nhà hàng thức ăn nhanh thường vắng khách sau bữa tối. Các nhà hàng cao cấp có xu hướng vắng vẻ nhất vào giữa buổi chiều, trong khi một vài nhà hàng khác lại không có khách vào buổi sáng.

Như bạn đã biết, việc tìm ra những cách mới để kiếm lợi nhuận trong khoảng thời gian vắng khách có thể là một thách thức. Một số nhà hàng thậm chí còn giảm giá thực đơn trong thời gian này để mang lại khách hàng mới và bù đắp chi phí lao động. Để bắt kịp xu hướng, hãy cân nhắc việc cung cấp các tùy chọn thực đơn giảm giá đặc biệt, chỉ có sẵn trong thời gian vắng vẻ nhất của nhà hàng của bạn.

6. Tận dụng tiếp thị qua sự kiện địa phương

Lý do chính khiến các nhà hàng tham gia tiếp thị sự kiện địa phương rất đơn giản: Đưa tên tuổi của nhà hàng đến với cộng đồng. Bạn có thể phát tờ rơi, và nếu có thể, hãy tổ chức một gian hàng mẫu tại các lễ hội địa phương khác nhau và các sự kiện khác. Ngay cả khi mọi người không nhất thiết phải tham gia với nhóm của bạn, bạn vẫn đang xây dựng sự hiện diện trong cộng đồng của mình bằng cách tham gia.

Đi đến các chương trình thương mại nhà hàng và các sự kiện địa phương. Bạn không bao giờ biết điều gì sẽ là hành động chính mang lại một làn sóng khách hàng mới cho nhà hàng của bạn.

XEM THÊM: Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh.

7. Có kế hoạch chuẩn bị cho những ngày quan trọng

thu hut khach hang vao nhưng ngay le 300x169 - Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí làm thế nào để khách hàng biết đến sản phẩm của mình, kế hoạch thu hút khách hàng, chiến thuật thu hút khách hàng, cách thu hút khách hàng cho nha hàng

Có vẻ như thật rắc rối khi làm điều gì đó đặc biệt cho những ngày nghỉ lễ lớn và những ngày đặc biệt khác. Nhưng những điều nhỏ nhặt như thừa nhận ngày lễ và sự kiện đặc biệt có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong doanh số của nhà hàng của bạn.

Những ngày nghỉ lễ sẽ là cơ hội để mọi người gặp mặt, tụ tập bạn bè, gia đình và người thân để cùng nhau ăn uống. Vì vậy những ngày này là những ngày rất có lợi cho các nhà hàng. Chỉ đơn giản là làm sao để bạn thu hút được khách hàng vào những ngày này khi sự cạnh tranh dành cho khách khốc liệt, bạn phải lên kế hoạch cho các sự kiện phù hợp với những cơ hội này. In ra các tờ quảng cáo để chuẩn bị, lên kế hoạch cung cấp thực phẩm và đồ uống đặc biệt, và làm cho cơ sở của bạn trở thành nơi mà mọi người sẽ nhớ.

Lập kế hoạch chiến lược cho các ngày lễ, các sự kiện thể thao quan trọng và các dịp quan trọng khác có thể mang khách hàng lần đầu qua cửa của bạn. Nếu nó là một bữa ăn đáng nhớ, có khả năng họ sẽ giới thiệu doanh nghiệp của bạn cho các đồng nghiệp của họ và tự mình trở thành khách hàng trung thành.

8. Quảng cáo trên trang web nhà hàng

Đánh giá về quảng cáo trên một trang web của nhà hàng, đây là một hình thức tiếp thị giúp nhà hàng được biết đến một cách dễ dàng nhất có thể. Đánh giá trên  Google, Facebook và các trang web khác rất quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào. Khách hàng quen thường xem xét bầu không khí của nhà hàng, chất lượng dịch vụ và trải nghiệm, và tất nhiên cả đồ ăn.

Bạn có biết: một  nghiên cứu nói lên rằng xếp hạng sao trung bình của một doanh nghiệp cao có nghĩa là tăng doanh thu từ 5 đến 9%. Điều này có nghĩa là những đánh giá của cộng đồng trên các trang web của bạn có thể tạo ra tác động đáng kể đến khả năng bạn có được khách hàng mới.

Cách tiếp thị này có ảnh hưởng khuếch đại trong thời đại truyền thông xã hội. Mọi người có thể gửi những đánh giá này đến hàng trăm, thậm chí hàng ngàn người theo dõi gần như ngay lập tức.

Bạn không thể kiểm soát những gì khách của bạn nói về trải nghiệm của họ tại địa điểm kinh doanh của bạn, tốt hay xấu, nhưng bạn có thể sử dụng những bình luận tiêu cực như những lời chỉ trích mang tính xây dựng. Tiếp cận với những khách hàng không hài lòng và cho họ biết rằng bạn rất coi trọng phản hồi của họ. Tạo thói quen theo dõi đánh giá của bạn và sáng tạo để tìm giải pháp cải thiện trải nghiệm của khách hàng trong tương lai.

9. Tiếp thị dành cho khách hàng trung thành

Một trong những cách đơn giản nhất để xây dựng lòng trung thành của khách hàng và khiến khách hàng quay lại một lần nữa là bằng cách đặt các chương trình khuyến mãi trên biên lai của khách của bạn. Cung cấp cho khách hàng một món khai vị hoặc món tráng miệng miễn phí khi họ quay trở lại vào lần sau khiến khách cảm thấy được đánh giá cao và mong muốn quay lại.

he thong pos hien dai 300x200 - Cách thu hút khách hàng mà không tốn nhiều chi phí làm thế nào để khách hàng biết đến sản phẩm của mình, kế hoạch thu hút khách hàng, chiến thuật thu hút khách hàng, cách thu hút khách hàng cho nha hàng

Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng hệ thống điểm bán hàng (POS) cho phép bạn tạo một thông điệp quảng cáo tùy chỉnh trên biên lai của mình. Và trong trường hợp khách hàng nhận hóa đơn thanh toán mà không đọc kĩ nó, bạn có thể khuyến khích nhân viên nói với họ về bất kỳ chương trình khuyến mãi hiện tại nào bạn đang thực hiện.

Ví dụ: các chương trình khuyến mãi khi khách hàng quay lại của bạn có thể đơn giản chỉ là giảm giá 10% cho lần ghé thăm tiếp theo của khách hàng hoặc miễn phí cho họ một món ăn mà họ yêu thích.

10. Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết với Email Marketing

Xây dựng một chương trình khách hàng thân thiết để gắn kết với các sáng kiến ​​tiếp thị qua email của bạn là một cách tuyệt vời để giữ khách hàng mới tham gia và khách hàng hiện tại quay trở lại.

Một chương trình khách hàng thân thiết gắn liền với hệ thống POS của bạn và cho phép bạn không chỉ theo dõi thói quen mua hàng của khách hàng mà còn tạo ra các chiến dịch xung quanh những thói quen đó. Ví dụ: giả sử bạn có rất nhiều thực khách đến và chỉ gọi một phần ăn cho hai người. Để khắc phục điều này, bạn có thể tạo một chiến dịch khách hàng thân thiết khi khách hàng mua 10 món, món tiếp theo của họ là miễn phí. Điều này có thể giúp khuyến khích những khách hàng sử dụng nhiều sản phẩm hơn để nhận phần thưởng nhanh hơn.

Tiếp thị qua email được biết đến như một trong những cách tiếp thị hiệu quả mà tốn ít chi phí nhất.

  • ROI từ email cao hơn gần 30% so với thư trực tiếp.
  • Người ta ước tính rằng mỗi đô la bạn chi cho tiếp thị qua email mang lại cho bạn 38 đô la tiền lãi.

Điều này có nghĩa là nếu bạn không sử dụng email để xây dựng lòng trung thành của khách hàng, bạn sẽ không thu hút khách hàng ở mức cao nhất. Email quảng cáo cho ngày sinh nhật của khách hàng và các sự kiện đặc biệt khác rất thành công trong việc khiến họ tiếp tục quay lại cơ sở của bạn.

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng.

Chìa khóa là sự sáng tạo

Khi tìm cách thu hút nhiều khách hàng đến nhà hàng của bạn, luôn hướng đến việc đưa ra những ý tưởng tiếp thị cho phép bạn làm việc thông minh hơn, dễ dàng hơn. Bạn không cần phải căng mình quá lo lắng về việc đảm bảo bạn có đủ lượng khách. Chỉ cần xác định chính xác nơi bạn muốn nỗ lực thêm trong tiếp thị và lên kế hoạch phù hợp với bạn.

Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng

cat giam chi phi toi uu hoa loi nhuan 800x300 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

Cho dù bạn bán đồ ăn nhanh hay điều hành một nhà hàng cao cấp năm sao với các món ăn tuyệt vời thì việc tốn kém là điều khong thể tránh khỏi.

Từ thời gian và năng lượng cần thiết để thuê và giám sát nhân viên, đến chi phí đặt hàng tồn kho và duy trì một nhà bếp đầy đủ mọi thứ, có rất nhiều chi phí tốn kém trong quá trình vận hành một nhà hàng thành công. Vì vậy, quản lý chi phí là ưu tiên hàng đầu đối với hầu như mọi chủ nhà hàng và người quản lý trong doanh nghiệp.

Tuy nhiên, như trong tất cả các doanh nghiệp, luôn có những cách quản lí chi phí đúng và sai. Mặc dù một số chiến lược cắt giảm chi phí ngay lập tức có thể tạo ra những vấn đề khác trong thời gian dài, nhưng những khoản cắt giảm đó thực sự có thể giúp bạn tiết kiệm hàng ngàn đô trong suốt cuộc đời của nhà hàng.

Bằng cách cân bằng các nhu cầu hiện tại với các khoản đầu tư sẽ mang lại kết quả trong tương lai, có thể tiết kiệm tiền mà không để chất lượng bị ảnh hưởng. Đây là những gì bạn cần biết về việc điều hành một quán ăn với ngân sách ở mức cao, cũng như các mẹo chiến thuật để tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng.

Thiết bị và vật tư

thiet bi va vat tu 300x119 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả.

Nếu không có một nhà bếp đầy đủ, một phòng ăn được trang trí đẹp mắt, cùng với nhiều món ăn và đồ dùng, bàn ghế… sẽ rất khó để nhà hàng của bạn hoạt động như bình thường. Tuy nhiên, tất cả những điều này đều tốn tiền, và bạn phải đầu tư trước khi bạn mở cửa. Tuy nhiên, không có lý do gì để đầu tư cả gia tài vào các thiết bị hàng đầu với giá cả đắt đỏ khi có sẵn các lựa chọn chất lượng cao và giá cả phải chăng khác. Hãy xem xét một vài cách chính mà bạn có thể tiết kiệm cho thiết bị và vật tư nhà hàng dưới đây.

Đàm phán với các nhà cung cấp 
Các nhà cung cấp thiết bị vật tư nhà hàng có đủ hình dạng và quy mô, từ các doanh nghiệp hàng đầu quốc gia đến các cửa hàng nhỏ. Giá cả và lựa chọn mà mỗi ưu đãi sẽ phụ thuộc vào mọi thứ từ vị trí đến thương hiệu, nhưng có một điều chắc chắn, nhiều mặt hàng cần thiết sẽ nằm ngoài ngân sách ban đầu của bạn, đặc biệt nếu bạn không muốn phá vỡ ngân hàng trước khi khai trương. Thay vì chỉ chấp nhận giá niêm yết, hãy xem xét yêu cầu giảm giá hoặc tiết kiệm chi phí trước khi đặt hàng. Với một chút ngôn ngữ trung thực và thuyết phục, bạn có thể đảm bảo được một mức giá nhỏ, hoặc thậm chí miễn phí vận chuyển và giao hàng. Hãy nhớ một điều rằng: Bạn sẽ không bao giờ biết nếu bạn không hỏi!

Tìm hiểu và mua đồ cũ
Không có gì xấu hổ khi không mua mọi thứ hoàn toàn mới. Thay vì mua sắm tất cả những gì bạn cần có vào thiết bị hiện đại, hãy mua sắm tại các nhà bán lẻ bán thiết bị đã qua sử dụng để có thể tiết kiệm được một khoản lớn. Mặc dù mọi thứ mới mẻ nhìn đều sẽ đẹp mắt hơn, nhưng không có sự khác biệt quá lớn về chất lượng nếu bạn tìm mua được ở một cửa hàng uy tín. Ngoài ra, khách hàng đặt hàng sẽ không liên quan gì đến các thiết bị nhà bếp mới hay cũ. Chức năng là quan trọng hơn nhiều so với ngoại hình trong trường hợp này.

Mua sắm những thiết bị cũ đã qua sử dụng sẽ đòi hỏi một chút siêng năng hơn, nhưng bạn sẽ có những giao dịch tuyệt vời để có được những sản phẩm như mình mong muốn với giá tuyệt vời.

Mua các thiết bị cũ trực tiếp từ nhà hàng sắp đóng cửa cũng có thể là một cách tốt để có được một thỏa thuận mà không làm giảm chất lượng. Khi các nhà hàng trong khu vực ngừng hoạt động, họ sẽ thường bán hết các sản phẩm còn sót lại, như dụng cụ nhà bếp, máy rửa chén và bàn chuẩn bị, trong nỗ lực bù lại tổn thất. Hãy luôn luôn nghe ngóng và kết nối với những người khác trong ngành của bạn để luôn đứng đầu trong các cuộc đấu giá sắp tới. Nếu một ai đó vấp ngã khi phải đóng cửa, sẽ không có gì xấu hổ khi đặt câu hỏi cụ thể liên quan đến thiết bị bạn vẫn cần hoặc những phần bạn có nhưng muốn nâng cấp.

Giữ trang trí ở mức tối thiểu
Cách trang trí có thể nói lên sự khác biệt giữa nhà hàng của bạn với một nhà hàng khác, nó sẽ gửi một thông điệp mạnh mẽ cho khách hàng về danh tính của bạn như một điểm đến ăn uống. Tuy nhiên, ném hàng chục triệu vào việc cải tạo không gian của bạn có thể là một canh bạc mà bạn không đủ khả năng để thực hiện. Vâng, thiết kế và trang trí quan trọng, nhưng có nhiều cách để tạo ra một không gian mời chào khách hàng mà không cần quá cầu kì.

Nếu thương hiệu của bạn cho phép, hãy xem xét việc trang trí một không gian tối giản nhất có thể. Bỏ qua khăn trải bàn, tiết kiệm tiền mặt cho cả việc mua và giặt thường xuyên, và giữ cho các bức tường được sơn một màu sắc sạch sẽ, tươi sáng và trung tính. Nếu bạn đã để lộ ra những bức tường gạch hoặc gỗ ở bất cứ đâu trong không gian của bạn, đừng che đậy nó; thay vào đó, hãy để nó tỏa sáng cho một vẻ ngoài mộc mạc. Xem xét các tấm phủ tường thay thế, như vải hoặc tranh tường, để thay thế cho các bức tranh đắt tiền hoặc các tác phẩm nghệ thuật.

Tối đa hóa không gian
Khi thiết lập một nhà hàng, điều quan trọng là phải suy nghĩ chín chắn về không gian bạn có sẵn. Số lượng người tối đa có thể ngồi cùng một lúc trong không gian của bạn, điều này có thể tạo ra hoặc phá vỡ doanh thu bạn có thể mang lại. Ai cũng biết rằng càng đông khách thì sẽ càng có nhiều doanh thu, nhưng có thể không gian của bạn không cho phép điều đó, nó có thể bị quá tải dẫn đến tình trạng khách hàng phải chờ đợi để được phục vụ.

toi da hoa khong gian nha hang 300x200 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

Hãy suy nghĩ chiến lược về các loại bàn mà bạn định bố trí chúng trong không gian của bạn trước khi mua hàng. Bạn có thể sắp xếp các bàn ăn lớn trong không gian của bạn, nó có thể bắt mắt và rất thoải mái nếu không gian của bạn đủ lớn để cho phép điều này, nhưng điều này có thể rất hạn chế trong một không gian chật hẹp. Thay vào đó, hãy xem xét một loạt những chiếc bàn đôi ngọn nhỏ có thể được đẩy lại với nhau, sắp xếp lại và di chuyển xung quanh nhà hàng để phù hợp nhất với các bữa tiệc ở mọi quy mô. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn không đi quá xa. Bạn sẽ không muốn đi đến điểm mà bạn đang nhồi nhét khách hàng vào không gian của mình. Đảm bảo có sự cân bằng và khách thoải mái trong suốt bữa ăn của họ, nếu không rất có thể họ sẽ không bao giờ quay trở lại nhà hàng của bạn nữa.

Chất lượng so với giá
Khi mua thiết bị cho nhà bếp, không gian ăn uống của khách hoặc thậm chí là đồ trang trí, điều quan trọng là phải cân bằng chất lượng với giá cả. Nếu bạn nhận được một lời mời gọi mua một sản phẩm mới tinh đảm bảo chất lượng nhưng chỉ với giá bằng một nửa bình thường, đừng tin vào điều đó, rất có thể bạn sẽ nhận được một sản phẩm hoàn toàn khác. Điều có vẻ như một thỏa thuận tuyệt vời cũng có thể khiến bạn phải trả giá lớn về lâu dài. Nếu thiết bị nhà bếp cần được thay thế trong một hoặc hai năm đầu tiên vì nó không thể đáp ứng nhu cầu của bạn, cuối cùng bạn sẽ chỉ phải trả nhiều tiền hơn theo thời gian.

Quản lý thực đơn

Thực đơn của bạn là một trong những thành phần quan trọng nhất trong nhà hàng của bạn, vì vậy hãy chú ý đến nó. Cho dù bạn có nhận ra hay không, thực đơn nhà hàng của bạn có thể tiêu tốn của bạn một khoản tiền nhỏ mỗi năm, làm tăng chi phí của bạn theo những cách mà có thể bạn không thấy.

Trong thực tế, thực đơn của bạn ảnh hưởng đến vô số yếu tố khác nhau của nhà hàng của bạn. Nó ảnh hưởng đến nhu cầu hàng tồn kho của bạn, số lượng đầu bếp bạn cần trong bếp, kích thước và sự đa dạng của thiết bị nấu ăn và thậm chí cả các loại đĩa bạn sử dụng. Như vậy, một vài điều chỉnh trong thực đơn của bạn có thể có nghĩa là một chi phí đáng kể – hoặc, với một kế hoạch nhỏ, tiết kiệm lớn. Nếu bạn đang tìm kiếm để hoạt động với một ngân sách nghiêm ngặt, một phân tích về thực đơn của bạn có thể mang lại kết quả lớn.

Xem xét kích thước
Các thành phần bạn sử dụng có thể là một chi phí lớn, đặc biệt là khi bạn có một thực đơn đa dạng với một loạt các món ăn và lựa chọn. Cắt giảm bớt khối lượng các món ăn từ thực đơn của bạn có thể là một cách tốt để kiểm soát chi phí, giảm kích thước đơn đặt hàng của bạn và tối đa hóa những gì hàng tồn kho của bạn có thể đáp ứng.

Một số nhà hàng tin rằng một thực đơn lớn là một lợi ích, vì nó có nhiều khả năng thu hút khách hàng với các sở thích khác nhau, nhưng điều ngược lại có lẽ sẽ đúng hơn. Một thực đơn lớn có nghĩa là chi phí thực phẩm cao, dẫn đến các đơn hàng tồn kho lớn và đắt tiền với khả năng lãng phí thực phẩm cao hơn. Một menu nhỏ hơn, với ít mục menu hơn, có thể được kiểm soát dễ dàng, giúp dễ dàng sắp xếp đơn hàng hơn với giảm nguy cơ lãng phí sản phẩm.

bat dia trong nha hang 300x225 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

Ngoài ra, hãy xem xét kích thước của các loại đĩa đựng đồ ăn mà bạn đang sử dụng. Những chiếc đĩa lớn đòi hỏi khối lượng đồ ăn lớn hơn, trong khi những chiếc đĩa nhỏ trông đầy đủ với ít thức ăn hơn. Cắt giảm khối lượng thức ăn là một con đường lớn để tiết kiệm, vì vậy hãy thử giảm kích thước đĩa của bạn để giúp thực phẩm của bạn được tiết kiệm nhiều hơn. Tuy nhiên, hãy chắc chắn cân bằng kích thước của khẩu phần ăn với giá bạn đang tính cho khách hàng nếu không bạn có nguy cơ cửa hàng của bạn sẽ bị mang tiếng bán đắt và khách hàng chắn chắn là sẽ không bao giờ hài lòng với điều đó.

Tối đa hóa lợi nhuận 
Tỷ suất lợi nhuận, hoặc chênh lệch giữa tổng doanh thu thực phẩm và chi phí thực phẩm, có ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận chung của nhà hàng của bạn. Biên lợi nhuận thấp hơn có nghĩa là bạn không thể hòa vốn, trong khi tỷ suất lợi nhuận cao hơn cho thấy lợi tức đầu tư cao.

Thay vì cho rằng tất cả các món ăn của bạn đều được khách hàng yêu thích và mang lại doanh thu lớn cho nhà hàng, hãy khám phá xem món nào đang kiếm được lợi nhuận và món nào không. Một nghiên cứu cho thấy các món khai vị và đồ uống mang lại lợi nhuận cao nhất và các thành phần ít tốn kém hơn, có xu hướng mang lại lợi nhuận tốt hơn so với các món ăn chứa các thành phần đắt tiền hơn như thịt bò hoặc đồ hải sản. Vì vậy, chỉ vì bạn tính 60 ngàn đồng cho một miếng sườn và 40 ngàn đồng cho một miếng gà, không có nghĩa là món sườn của bạn sẽ mang lại lợi nhuận tốt hơn.

Hãy sáng tạo
Có những nguyên liệu sắp hỏng, hoặc thức ăn thừa từ những món ăn không bán được? Đã đến lúc sáng tạo. Thay vì vứt bỏ những gì bạn không thể bán từ thực đơn tiêu chuẩn của mình, hãy giới thiệu các sản phẩm đặc biệt và chạy các chương trình khuyến mãi để giảm bớt sự tổn thất của doanh thu. Nhiều người quản lý nhà hàng đã không làm gì và phải viết ra những điều mất mát thay vì tái sử dụng các thành phần trước khi thực phẩm bị hỏng. Bạn càng sáng tạo, làm sao cho hàng tồn kho sắp hết hạn của bạn được sử dụng càng nhiều thì chi phí cho thực phẩm phải bỏ đi của bạn sẽ càng ít đi.

Thực đơn theo mùa
Thực đơn theo mùa không chỉ đơn thuần là thể hiện các kỹ năng của đầu bếp hoặc chuẩn bị thức ăn phù hợp với thời tiết; một thực đơn theo mùa có thể là một cách tốt để có được một thỏa thuận về sản phẩm và các mặt hàng cụ thể theo mùa khác nhau. Nói chung, các mặt hàng đang trong mùa có giá cả phải chăng hơn so với những mặt hàng không có, mang lại cho bạn một cách tuyệt vời để cắt giảm chi phí trong khi vẫn cung cấp các món ăn tươi, ngon và kịp thời mà khách hàng sẽ yêu thích.

Tuyển dụng và quản lý nhân viên

cach quan li nhan vien 300x150 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh.

Bạn có biết rằng chi phí trung bình của một lần thuê thất bại là không hề ít? Đó là sự thật, thuê nhầm người có thể khiến bạn mất một số tiền mà đáng lẽ ra bạn không cần phải mất. Với cách tiếp cận hiệu quả và có trách nhiệm trong việc tuyển dụng, đào tạo và quản lý, có thể tạo ra một đội ngũ nhân viên lâu dài có thể xử lý đúng mọi tình huống.

Thu hút các ứng viên xuất sắc nhất
Ngành công nghiệp nhà hàng thu hút rất nhiều người, từ những sinh viên cần những việc làm thêm đến những người cần tiền mặt nhanh chóng. Để phòng ngừa các rủi ro mà bạn có thể gặp và tránh hao hụt doanh thu, điều quan trọng là phải thu hút đúng loại nhân viên tiềm năng mà bạn muốn.

Khi đăng quảng cáo tuyển dụng của bạn, hãy nghĩ về những điều bạn muốn thấy ở nhân viên của bạn. Bạn đang tìm kiếm một người siêng năng và trung thực? Một đội có kinh nghiệm nhà hàng từ trước? Những sinh viên có khả năng làm ca tối và cuối tuần? Quyết định người bạn muốn tuyển và tùy chỉnh yêu cầu tuyển dụng của bạn cho phù hợp.

Tinh chỉnh kỹ năng phỏng vấn
Một cuộc phỏng vấn có thể là yếu tố quyết định khi tuyển dụng, vì vậy hãy chắc chắn tạo ra một quy trình kỹ lưỡng và lặp lại giúp bạn đánh giá đầy đủ các ứng viên. Hãy chuẩn bị sẵn sàng với một khung cấu trúc mà bạn có thể sử dụng khi đánh giá tất cả nhân viên để bạn có thể có được một cơ sở chính xác để so sánh, và đừng ngại hỏi những câu hỏi khó.

Nếu cần thiết, hãy sử dụng các bài kiểm tra về tính cách và kỹ năng để đảm bảo những người bạn đang phỏng vấn là người như họ nói. Mặc dù thông thường không được đề cập trong cuộc phỏng vấn, nhưng bạn cũng nên yêu cầu và kiểm tra các tài liệu tham khảo để có những quan điểm khác về tính cách và năng lực của ứng viên.

Ưu tiên đào tạo
Một số quản lý nhà hàng cung cấp cho nhân viên mới một kế hoạch làm việc, dịch vụ khách hàng hoặc một cuốn sách công thức nấu ăn và cho rằng điều đó là đủ tốt, nhưng thực sự không phải vậy.

Trước khi để nhân viên mới của bạn phục vụ khách hàng, hãy dành ít nhất năm đến mười ngày để nhân viên học hỏi, tìm hiểu về công việc, bao gồm các chính sách về bán hàng, mô tả thực đơn, vị trí bàn, vật phẩm, nguyên liệu, thời gian nấu, v.v. Xem xét thực hiện các bài kiểm tra để xác nhận đào tạo đã hoàn tất, như sơ đồ tầng và các câu hỏi liên quan đến thực đơn. Khi chuẩn bị đầy đủ, nhân viên sẽ hài lòng, tự tin và có nhiều khả năng gắn bó với bạn.

Giá trị nhân viên của bạn
Cả nhân viên toàn thời gian và bán thời gian có thể là một phần quan trọng trong hoạt động của bạn, vì vậy việc bồi dưỡng ý thức mạnh mẽ về tinh thần là rất quan trọng. Khi nhân viên của bạn cảm thấy có giá trị, họ sẽ có nhiều khả năng ở lại với bạn hơn.

Nếu nhân viên của bạn nghĩ rằng bạn trả công cho họ quá ít và họ không kiếm đủ tiền, hãy xem xét lại điều này thật kĩ lưỡng. Nếu đầu bếp của bạn muốn có một bộ dụng cụ làm bếp mới, hãy đáp ứng cho họ. Nhân viên hạnh phúc ít có khả năng rời đi, giảm chi phí lao động và chi phí liên quan đến việc thuê nhân viên thay thế.

Phần mềm và Công nghệ

ap dung cong nghe hien dai 1 300x200 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

Như bạn đã biết, thời gian là tiền bạc. Thời gian bạn mải mê với những công việc tẻ nhạt, như lập kế hoạch sàn, lập lịch trình, theo dõi hàng tồn kho và thậm chí quản lý báo cáo tài chính, có nghĩa là bạn không thể làm các công việc khác của doanh nghiệp trong thời gian đó. Các giải pháp phần mềm phù hợp có thể giúp bằng cách hợp lý hóa các hoạt động của bạn, tiết kiệm thời gian của bạn và bằng cách cung cấp các công cụ cần thiết để tiết kiệm thời gian.

Đầu tư ngay hôm nay, tiết kiệm ngày mai
Bỏ tiền mặt vào các giải pháp phần mềm hiện đại có vẻ như là một chi phí mà bạn phải bỏ ra thêm, nhưng trên thực tế, các tài nguyên phù hợp có thể mang lại lợi thế đáng kể, bất kể phải bỏ ra chi phí. Ví dụ, hệ thống điểm bán hàng (POS) hiện đại có thể xử lý tất cả mọi thứ, từ quản lý hàng tồn kho đến sắp xếp lịch làm việc của nhân viên, gánh vác các nhiệm vụ hành chính giúp bạn và tinh giảm các hoạt động hàng ngày của bạn.

Những đổi mới công nghệ này có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian, giảm thiểu sai lầm và cung cấp những hiểu biết có thể giúp bạn tiết kiệm lớn. Ví dụ: POS có thể theo dõi hàng tồn kho giúp dễ dàng xem xu hướng bán hàng, giúp bạn hợp lý hóa đơn hàng và xác định món ăn nào đang bán chạy nhất – và món nào không. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm tiền bằng cách điều chỉnh menu của bạn, hãy biến POS thành một khoản đầu tư có lợi nhuận cho bạn.

Chọn đúng hệ thống POS
Các hệ thống POS ngày trước được sử dụng chỉ để xử lý những thanh toán bằng thẻ tín dụng, nhưng những ngày đó đã qua. Các hệ thống POS của nhà hàng ngày nay rất năng động và đa diện, mang lại những lợi thế như:

  • Lập lịch trình nhà hàng, bao gồm phân tích giờ cao điểm để giúp nhân viên của bạn có số lượng nhân viên phù hợp trong các ca làm việc bận rộn nhất và ít bận rộn nhất của bạn
  • Phân tích tài chính và bán hàng, làm nổi bật dữ liệu bán hàng chính để bạn có thể dễ dàng xác định những gì đang hoạt động và cải thiện những gì không.
  • Đặt bàn thông qua máy tính bảng, cho phép các máy chủ gọi theo đơn đặt hàng trong thời gian thực để đẩy nhanh việc phuc vụ bữa ăn cho khách hàng.
  • Quản lý hàng tồn kho, để giúp bạn xem những gì bạn đang đặt hàng, khi bạn đặt hàng và những gì bạn còn lại trong kho.
  • Đổi mới tiếp thị, cung cấp các chương trình khách hàng thân thiết dễ dàng, theo dõi và quản lý khách hàng, v.v.
  • Tích hợp với các công cụ kinh doanh chính như phần mềm kế toán, chương trình tiếp thị qua email và nhiều hơn nữa.

Với các loại công cụ này và quyền truy cập vào dữ liệu thời gian thực, người quản lý giờ đây có thể giữ các tab trên mọi yếu tố hoạt động của nhà hàng của họ. Điều này cho phép nhận ra ngay lập tức các vấn đề để có giải pháp nhanh chóng, hiệu quả, đảm bảo các vấn đề nhỏ không phát triển thành vấn đề lớn, tốn kém.

Tiếp thị và quảng cáo

marketing nhà hàng 300x186 - Cách tiết kiệm tiền khi điều hành một nhà hàng quản lý chi phí trong nhà hàng, làm thế nào để kiểm soát chi phí nguyên vật liệu trong nhà hàng, kiểm soát chi phí nhà hàng, giảm chi phí trong nhà hàng

Tiếp thị nhà hàng có thể là một phần lớn trong việc điều hành một cơ sở ăn uống thành công, có lợi nhuận. Rốt cuộc, làm thế nào khách tiềm năng sẽ biết những gì bạn cung cấp nếu họ không biết bạn đang làm điều đó.

Nhiều chủ nhà hàng ngại tiếp thị, chỉ dựa vào truyền miệng và đánh giá trực tuyến. Tuy nhiên, đây có thể là một sai lầm khá lớn, dẫn đến giảm lượng khách truy cập nói chung, cho dù thực phẩm của bạn có tốt đến đâu. Với sự phát triển của phương tiện truyền thông trực tuyến, tiếp thị không phải tốn kém và bạn không cần phải là một phù thủy sáng tạo để đưa ra những ý tưởng tiếp thị nhà hàng hiệu quả. Các công cụ như phương tiện truyền thông xã hội vừa có giá cả phải chăng và hiệu quả, cho phép các doanh nghiệp xây dựng sự hiện diện trực tuyến và tăng doanh số mà không cần đầu tư lớn.

Tiếp thị truyền thông xã hội 
Truyền thông xã hội là một lợi ích cho các doanh nghiệp nhỏ, giúp dễ dàng kết nối với đối tượng mục tiêu của bạn. Với ít hoặc không mất chi phí để bắt đầu, bạn có thể dễ dàng tạo dựng danh tiếng trong thị trường thực phẩm địa phương của mình với một vài bài đăng trên phương tiện truyền thông xã hội được nhắm mục tiêu.

Tiếp thị truyền thông xã hội (tiếp thị trên Facebook và Instagram) cho các nhà hàng có thể được thực hiện bằng nhiều cách, nhưng hãy ghi nhớ các mẹo và thủ thuật sau:

  • Tạo tiếng nói nhất quán nói lên thương hiệu của nhà hàng của bạn.
  • Chia sẻ nội dung do người dùng tạo để hiển thị cho khách hàng bạn quan tâm.
  • Đăng thông báo, như các bữa tiệc ngày lễ và các sự kiện đặc biệt, để thực khách có thể lên kế hoạch trước.
  • Thúc đẩy các hoạt động cộng đồng, như các sự kiện tình nguyện và tài trợ, để xây dựng một số thiện chí.
  • Nếu bạn chạy các chiến dịch quảng cáo trên mạng xã hội có trả tiền, hãy sử dụng tiếp thị và nhắm mục tiêu dựa trên vị trí để tiếp cận những người có khả năng ghé thăm nhà hàng của bạn nhất.

Điều hành một doanh nghiệp chiến thắng

Với cách tiếp cận phù hợp, chắc chắn có thể điều hành một nhà hàng với ngân sách, đặc biệt là khi bạn suy nghĩ chiến lược, tinh chỉnh tất cả các yếu tố chính của quản lý và dành thời gian để đầu tư vào một POS tuyệt vời. Rốt cuộc, việc đặt nền tảng công nghệ và vận hành phù hợp có thể tạo ra sự khác biệt khi chiến lược cắt giảm chi phí và tối đa hóa doanh thu.

28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình

cach quan li thoi gian hieu qua 790x300 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

Các chủ doanh nghiệp bán lẻ thường cảm thấy không có đủ thời gian trong ngày. Từ việc tổ chức kiểm kê đến theo dõi nhân viên, thật khó khăn khi phải vật lộn để cân bằng tất cả các nhiệm vụ cần thiết để giữ cho cửa hàng của bạn luôn hoạt động hiểu quả nhất.

Cách quản lý thời gian của bạn có thể là nguyên nhân chính gây ra việc bạn luôn thiếu thời gian để xử lí các công việc trong ngày.

Một vài thay đổi đơn giản có thể làm cho vấn đề này dễ giải quyết hơn rất nhiều, giúp bạn tăng năng suất, giảm thiểu công việc tốn thời gian và cải thiện hiệu quả tại nơi làm việc. Với 29 mẹo quản lý thời gian này cho các nhà bán lẻ, bạn có thể giúp việc điều hành cửa hàng của mình dễ dàng hơn bao giờ hết.

Thiết lập một nền tảng

hoc cach uu tien cong viec quan trong 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

1. Học cách ưu tiên
Đa nhiệm là một kỹ năng có giá trị, nhưng không phải tình huống nào cũng đòi hỏi phải thực hiện nhiều điều cùng một lúc. Ưu tiên không dễ dàng, nhưng là chủ doanh nghiệp, bạn cần có một vài ưu tiên cho một số công việc liên quan đến: khách hàng, tài sản, nhân viên và tài chính của bạn. Tất cả mọi thứ khác, bất kể những thách thức phát sinh trong quá trình kinh doanh hàng ngày, đều có thể giải quyết sau.

2. Biết cách ủy thác
Với tư cách là một doanh nhân, việc tự mình muốn làm mọi thứ là điều tự nhiên. Tuy nhiên, đây có thể là một suy nghĩ nguy hiểm, đặc biệt là đối với một doanh nghiệp đang phát triển. Thay vì không dựa vào ai ngoài chính bạn, hãy học cách ủy thác cho nhóm của bạn. Nhân viên của bạn rõ ràng đủ giá trị để thuê, vì vậy bạn sẽ có thể tin tưởng họ với những nhiệm vụ quan trọng hoặc cần thiết khi bạn phải giải quyết những vấn đề quan trọng hơn.

3. Hiểu được sự khẩn cấp
Có thể bạn không muốn bỏ qua việc giải quyết một vấn đề ngay khi chúng phát sinh, nhưng không phải tất cả các vấn đề đều cần sự chú ý ngay lập tức. Trước khi bắt tay vào hành động, hãy dành thời gian để tự hỏi mình một câu hỏi: Đây có phải là điều quan trọng không? Nếu câu trả lời là không, hãy đợi cho đến khi có thời gian thuận tiện hơn để khắc phục vấn đề đó.

4. Lập danh sách công việc yêu thích
Không phải ai cũng có thể nhớ được hết tất cả các công việc mà mình cần giải quyết trong ngày, vì vậy học cách liệt kê danh sách yêu thích có thể giúp công việc của bạn dễ dàng hơn rất nhiều. Thay vì để một vài vấn đề có thể bị quên lãnh và không được xử lí, hãy tạo cho mình một danh sách các công việc cần quan tâm để có thể giải quyết từng công việc một cách đầy đủ và hiệu quả nhất.

Quản lý hàng tồn kho

cach kiem ke hang hoa 300x174 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Thiết kế bố cục cho cửa hang bán lẻ.

5. Biết những gì bạn có trong tay
Làm thế nào bạn có thể biết những gì bạn đang bán nếu bạn không xem hàng tồn kho của bạn? Kiểm soát hàng tồn kho thích hợp là rất quan trọng cho hoạt động của bạn. Một vài ngày, việc kiểm tra hàng hóa bị bỏ lỡ là bạn đã cảm thấy mình đang tự làm hao hụt doanh số của cửa hàng và thúc đẩy khách hàng đến với đối thủ cạnh tranh của bạn vì rất nhiều khả năng hàng hóa khách hàng cần bạn đã hết.

Với giải pháp hệ thống điểm bán hàng (POS), bạn có thể giữ ngăn nắp và theo dõi tình hình cụ thể của những gì đang bán chạy và những gì không. Thay vì buộc bạn phải dành hàng giờ mỗi tuần để theo dõi bằng tay, hệ thống POS của bạn có thể cung cấp các thông tin đó cho bạn chỉ mất vài phút.

6. Phân tích báo cáo thường xuyên
Giải pháp điểm bán hàng phù hợp có thể loại bỏ hàng giờ khỏi quy trình quản lý hàng tồn kho bằng tay của bạn và cung cấp các báo cáo có giá trị về hàng tồn kho và hơn thế nữa. Các loại hồ sơ có sẵn từ POS hiện đại có thể giúp bạn hiểu về hàng tồn kho, nhưng đó không phải là tất cả. Các báo cáo cũng có thể giúp bạn khám phá mọi thứ, từ bán chạy nhất đến doanh thu hàng tồn kho, cung cấp tất cả các chi tiết cần thiết để lên kế hoạch tốt nhất cho tương lai mà không lãng phí thời gian và tiền bạc cho những sai lầm.

7. Chọn đúng công cụ
Không phải tất cả các giải pháp POS đều được thực hiện như nhau. Bạn có thể nghĩ rằng bạn đang nhận được một thỏa thuận trên một hệ thống giá cả phải chăng, nhưng đừng quên giá trị của thời gian của bạn. Một hệ thống chỉ có thể xử lí được một công việc và không làm gì khác có thể rẻ, nhưng hàng giờ bạn sẽ dành hàng tuần để giải quyết hàng tồn kho, bảng lương và các nhiệm vụ hành chính khác sẽ tăng lên. Nếu một khoản đầu tư vào hệ thống điểm bán hàng chất lượng giúp bạn tiết kiệm tám giờ một tuần cho hàng tồn kho và quản lí nhân viên, thì đó là tương đương với tám giờ tiền lương của bạn có thể được đầu tư ở nơi khác.

Kế toán và báo cáo

thong ke moi thu 300x170 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

 

8. Theo dõi mọi thứ
Không có thứ gọi là con số không đáng kể, đặc biệt là khi nói đến kế toán. Khi tạo các mục lưu trữ trong sổ sách của bạn, điều quan trọng là đảm bảo không có một sai sót nào được xảy ra, cả về tính chính xác và tính khả dụng của các giao dịch trong tương lai.

Thật khó để theo dõi những thứ như trung bình doanh số và sự tăng trưởng từ giai đoạn này sang giai đoạn tiếp theo nếu bạn thiếu các chi tiết quan trọng. Và quên một vài giao dịch bây giờ có thể có nghĩa là bạn lại sẽ mất hàng giờ để đào lại các biên lai trước đó.

9. Xem xét việc thuê ngoài
Trừ khi bạn học rất nhiều lớp kế toán ở trường đại học, có khả năng sử lí tốt các con số, còn không, đối với hầu hết các nhà bán lẻ, việc nhập đơn đặt hàng, giao dịch bán hàng, trả lại và tiền lương sẽ hút hết thời gian làm việc của bạn trong ngày. Một nhân viên chuyên về sổ sách sẽ sử lí những vấn đề này một cách hiệu quả nhất và ít sai sót nhất có thể. Với một kế toán viên, bạn có thể giải phóng thời gian cho việc xử lí những con số của mình trong khi để các chuyên gia làm những gì họ làm tốt nhất.

10. Sử dụng những phần mềm tích hợp
Tại sao bạn phải nhập các giao dịch bằng tay khi bạn có những phần mềm hiện đại hỗ trợ? Với hệ thống POS tích hợp với phần mềm kế toán của bạn, bạn có thể hợp lý hóa quy trình kế toán. Bạn có thể đồng bộ hóa các giao dịch bán hàng của mình từ đăng ký với tài khoản QuickBooks của bạn. Các mục nhập tự động cập nhật hàng ngày, giúp bạn có một cái nhìn nhất quán về sổ sách của mình – tiết kiệm hàng giờ mỗi tuần.

Tuyển dụng và đào tạo

quan tri nhan su trong nha hang 300x163 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

11. Tạo một kế hoạch
Tuyển dụng không phải là loại quy trình bạn nên xem nhẹ. Những nhân viên làm việc không chắc chắn và hay mắc những sai lầm có thể khiến bạn mất cả về thời gian và tiền bạc, vì vậy việc tuyển dụng đúng cách nên là ưu tiên hàng đầu. Trước khi đăng tuyển dụng nhân viên, hãy suy nghĩ cẩn thận về những phẩm chất bạn muốn, câu hỏi phỏng vấn phù hợp, yêu cầu giờ làm việc và các công việc hàng ngày. Quan trọng nhất, chỉ là mô tả trong quảng cáo tuyển dụng để chắc chắn rằng bạn chỉ thu hút các cá nhân có thể đáp ứng đủ nhu cầu quan tâm.

12. Giữ nhân viên phù hợp
Bạn nghĩ rằng một nhân viên kém tốt hơn là không có nhân viên? Điều đó không hẳn đúng. Một nhân viên tồi có thể lãng phí thời gian của bạn, gây ra gấp đôi số lượng công việc bạn phải giải quyết và thậm chí có thể khiến cho bạn mất đi khách hàng. Điều này sẽ tạo ra những vấn đề lớn sẽ mất hàng tấn thời gian để khác phục. Thay vì tuyển dụng sai, hãy giữ những người có lợi cho doanh nghiệp của bạn. Nếu bạn thực sự gặp khó khăn, hãy thuê ai đó trên cơ sở hợp đồng trong một thời gian giới hạn trong khi bạn tiếp tục tìm kiếm nhân viên phù hợp.

13. Phương pháp đào tạo như một môn khoa học
Xem và học tập không phải là một phương châm tuyệt vời để đào tạo tại chỗ. Nếu bạn muốn nhân viên biết họ đang làm gì, thì bạn phải tạo ra các hoạt động đào tạo sẽ tạo ra những nhân viên mới để thành công. Từ các mô-đun trực tuyến đến các câu đố và hoạt động thực tế, chương trình đào tạo của bạn càng toàn diện, nhân viên của bạn sẽ càng biết nhiều hơn về công việc của họ – biến cửa hàng của bạn thành một cỗ máy hoạt động tốt.

14. Tập trung vào đào tạo cả ngoài thực tế
Không có gì sai với một khóa bồi dưỡng. Thay vì cho rằng nhân viên sẽ luôn nhớ những gì bạn đã dạy trong đào tạo, hãy biến việc giáo dục thành một quá trình liên tục. Khi có vấn đề phát sinh, hãy biến chúng thành một bài học cho tất cả nhân viên của bạn.

Tất cả mọi thứ từ dịch vụ khách hàng đến giá cả sản phẩm… đều có thể được đưa vào chương trình của bạn, đảm bảo nhóm của bạn được chuẩn bị đầy đủ cho cả những tình huống khó khăn nhất trong tương lai.

Ngân sách và tài chính

ngan sach và tai chinh 300x178 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

15. Ghi chép đầy đủ ngân sách cho mọi thứ
Bạn có thể không nghĩ rằng số tiền bạn chi cho những thứ như cốc giấy và giấy tờ có thể ít và không ảnh hưởng gì đến dòng tiền của bạn, nhưng điều đó không đúng. Trong kinh doanh, mọi thứ đều quan trọng. Khi xác định số lượng hàng tồn kho để đặt thêm hàng, hãy sử dụng hồ sơ lịch sử và dự đoán trong tương lai để xác định số lượng hàng cần mua. Khi bao gồm mọi chi tiết, bạn sẽ tránh mất hàng tuần để tìm hiểu về sổ cái của mình, cố gắng vô ích để tìm ra điều gì làm hỏng dòng tiền của bạn.

16. Phân tích và báo cáo tài chính của doanh nghiệp thường xuyên
Hệ thống POS của bạn thu thập rất nhiều thông tin, nhưng cách bạn sử dụng nó sẽ tạo ra sự khác biệt. Biết rằng nó là không đủ; bạn cần liên tục phân tích tình hình cụ thể và luôn đi đầu trong quá trình kinh doanh. Không có gì giúp bạn nắm bắt được một vấn đề, xác định xu hướng và hợp lý hóa doanh nghiệp của bạn để có lợi nhuận lớn hơn như phân tích tài chính thông thường.

17. Tìm hiểu các tỷ số tài chính
Bạn có biết chỉ số tăng trưởng tiềm năng của doanh nghiệp mình là bao nhiêu? Làm thế nào để giảm các chỉ số rủi ro? Tỷ lệ nợ trên vốn của chủ sở hữu? Mặc dù nhìn sâu vào báo cáo tài chính của bạn là rất quan trọng, hiểu được các tỷ lệ tài chính cơ bản có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho phép bạn đưa ra kết luận với một cái nhìn đơn giản vào báo cáo tài chính của bạn.

Dịch vụ khách hàng

dich vu khach hang tot 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

18. Hành động nhanh chóng
Khi người mua hàng gặp vấn đề, bạn chỉ có một khoảng thời gian ngắn để khắc phục trước khi bạn mất một khách hàng mãi mãi. Trên thực tế, 89% người tiêu dùng đã ngừng mua bán với một doanh nghiệp bán lẻ sau khi trải nghiệm dịch vụ khách hàng kém. Bất kể vấn đề bạn gặp phải là gì, điều quan trọng là phải khắc phục nó càng nhanh càng tốt để tránh tạo ra một vấn đề ngày càng lớn và tốn thời gian để khắc phục hơn.

19. Làm cho mọi thứ trở nên đúng đắn
Một số khiếu nại của khách hàng có thể là không đúng, nhưng những người khác chắc chắn là hợp lệ. Bất kể tình huống nào, tốt nhất là cố gắng làm mọi thứ đúng với khả năng của bạn. Từ việc thay thế hàng hóa đến giảm giá cho dịch vụ khách hàng kém, các vấn đề khắc phục có thể khiến mọi thứ không thể vượt khỏi tầm kiểm soát và đòi hỏi nhiều thời gian của bạn hơn.

20. Lắng nghe phản hồi
Một số phản hồi của khách hàng không đáng để bạn dành thời gian, nhưng một số khác bạn cần phải quan tâm. Khi khách hàng của bạn đề xuất ý tưởng, hãy lắng nghe. Dành một chút thời gian để xem xét các đề xuất và nếu nó khả thi, hãy xem xét thực hiện ý tưởng và phản hồi nếu có thể. Làm như vậy có thể khắc phục được các vấn đề dịch vụ khách hàng kém trước khi chúng xảy ra.

Và từ chủ doanh nghiệp nhỏ này sang chủ doanh nghiệp nhỏ khác, chúng tôi có thể nói với bạn rằng phản hồi của khách hàng là điều rất nghiêm túc mà bạn cần phải lắng nghe. Việc thực hiện các đề xuất của khách hàng sẽ giúp bạn thấy rõ được sự hài lòng từ họ.

Giá cả và kiểm soát hàng hóa

21. Thực hiện nghiên cứu của bạn
Trước khi gắn thẻ giá vào hàng hóa của bạn, hãy lựa chọn mức giá phù hợp nhất cho sản phẩm của bạn. Giá cả khác nhau dựa trên tất cả mọi thứ từ địa lý đến nhu cầu và xu hướng của khách hàng. Kết luận sai có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận, danh tiếng và thậm chí cả ngân sách của bạn. Hãy chắc chắn về quyết định của bạn trước khi ra khỏi máy in nhãn. Định giá sản phẩm là một quyết định lớn, hãy cân nhắc thật kĩ.

chon gia ca cho san pham hop li nhat 300x176 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

22. Làm cho mọi thứ rõ ràng
Giá cả không phải là một bí ẩn. Khi bạn muốn thúc giục khách hàng mua sắm, bạn chắc chắn sẽ không muốn khách hàng và cả bạn nhầm lẫn về giá của bất cứ mặt hàng nào cả. Hãy chắc chắn rằng khách hàng của bạn biết giá của những sản phẩm họ muốn mua nếu không bạn sẽ phải dành nhiều thời gian của mình chỉ để trả lời câu hỏi về giá sản phẩm.

23.Giá cả phù hợp với hình ảnh của cửa hàng của bạn

Giá cả phụ thuộc vào một số yếu tố, nhưng hình ảnh của bạn tạo ra sự khác biệt. Giá cả như một cửa hàng cao cấp trong khi bạn đang cố gắng bán cho các khách hàng chi tiêu ở mức trung bình sẽ không làm hài lòng bất cứ ai, buộc bạn phải lãng phí thời gian để giải thích cho khách hàng và điều chỉnh thay vì bán hàng.

Tiếp thị và khuyến mãi

24. Tự động hóa càng nhiều càng tốt
Tại sao bạn phải tự làm điều gì đó trong khi một chương trình, phần mềm có thể làm điều đó cho bạn? Các công cụ tự động hóa tiếp thị là vô cùng phổ biến và tiết kiệm thời gian rất lớn. Bạn có thể quản lý tất cả các bài đăng trên phương tiện truyền thông xã hội của mình (Twitter, Facebook, Instagram) từ một nền tảng và có các phân tích về bài đăng nào hoạt động tốt nhất và tệ nhất.

25. Lập lịch trình
Hãy lên kế hoạch trước khi bạn cần. Như bạn đã biết trong kinh doanh buôn bán cũng như trong cuộc sống, việc lên kế hoặch trước cho bất kì công việc nào bạn chuẩn bị làm cũng sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều, từ việc có thể thực hiện nó một cách dễ dàng đến việc tiết kiệm thời gian vì bạn đã biết phải làm gì từ trước.

26. Hãy để POS của bạn thực hiện công việc
Một hệ thống POS tốt cho nhiều thứ hơn là chỉ xử lý thanh toán. Với POS bán lẻ, bạn có thể theo dõi dữ liệu khách hàng, chạy các chương trình khách hàng thân thiết và thậm chí bán thẻ quà tặng. Với báo cáo có sẵn từ văn phòng hỗ trợ của bạn, có thể nhắm mục tiêu những người có khả năng mua nhiều nhất từ ​​bạn – và giữ họ quay lại.

Vệ sinh và trình bày hàng hóa

27. Giữ vệ sinh cho cửa hàng của bạn hàng ngày
Mỗi ngày hãy dành ra một chút thời gian để dọn dẹp cửa hàng của bạn, đừng lười biếng làm sạch hình ảnh của bạn. Khi bạn dành riêng cho việc vệ sinh thường xuyên, như hút bụi hàng ngày hoặc lau nhà, lau bụi thường xuyên và khử trùng thường xuyên, bạn sẽ không phải tốn cả buổi hay thậm chí vài buổi để thuê các nhân viên vệ sinh – hoặc có nguy cơ làm mất lòng khách hàng.

Đầu tư vào các thiết bị vệ sinh tốt nhất không phải là nơi bạn nên cắt giảm chi phí. Hãy coi đây như là một khoản đầu tư của doanh nghiệp. Rút ngắn được thời gian dọn dẹp vệ sinh để bạn có thêm thời gian tập chung vào công việc chính của mình là điều cần thiết.

don dep hang ngay 300x200 - 28 mẹo giúp nhà bán lẻ quản lí tốt thời gian của mình quản lý thời gian là gì, quản lý thời gian hiệu quả trong công việc, kỹ năng quản lý thời gian hiệu quả, cách quản lý thời gian của người thành công, các bước quản lý thời gian hiệu quả

XEM THÊM: Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả.

28. Giải quyết các công việc trong ngày
Khi bạn đi qua các lối đi trong cửa hàng của bạn vào ban ngày, đừng bỏ qua những kệ hàng lộn xộn. Hãy để những lúc này là thời gian để dọn dẹp, cho bạn cơ hội để sắp xếp hàng hóa trên kệ, dọn dẹp mớ hỗn độn và đảm bảo mọi thứ gọn gàng và ngăn nắp. Điều này có thể giảm bớt gánh nặng khi đóng cửa, cho phép bạn về nhà hoặc đến văn phòng của bạn để bắt đầu làm giấy tờ sớm hơn

Nếu bạn cảm thấy như không có đủ thời gian trong ngày để giải quyết các công việc hàng ngày, hãy để chúng tôi giúp bạn. Tuy nhiên, mọi người đều có thể nỗ lực cải thiện kỹ năng quản lý thời gian của mình. Cho dù bạn là người mới bán lẻ hay chỉ đơn giản là muốn doanh nghiệp của mình ngày càng phát triển hơn, 28 mẹo quản lý thời gian dành cho nhà bán lẻ này có thể giúp bạn thành công.

 

Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả

cach quan li bep nha hang 600x300 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Quản lí nhà bếp nhà hàng nổi tiếng là một thách thức. Từ việc theo kịp nhu cầu của khách hàng đến chuẩn bị nguyên liệu và quản lý nhân viên, rất nhiều thứ cần được quan tâm để giúp nhà bếp của bạn hoạt động tốt.

Vì hầu hết các chủ nhà hàng có kinh nghiệm đều nhận thức rõ, những gì diễn ra trong nhà bếp thường góp phần lớn vào sự thành công của phần còn lại của nhà hàng; khi nhà bếp hoạt động như một cỗ máy được bôi trơn, thì việc phục vụ cho khách hàng ở quầy ăn thường cũng vậy. Do đó, khi những thứ ở trong nhà bếp gặp khó khăn, phần còn lại của nhà hàng cũng sẽ chịu ảnh hưởng xấu.

Một nhà bếp được quản lý tốt có thể là một lợi ích đáng kể, làm hài lòng khách hàng của bạn với các món ăn ngon và đảm bảo một dịch vụ liền mạch. Dưới đây là những gì bạn cần biết về cách quản lý bếp nhà hàng hiệu quả.

Chú ý đến hàng tồn kho

Khi nhà hàng của bạn không được dự trữ đầy đủ, nhóm nhân viên của bạn sẽ mất một thời gian dài và khó khăn để chuẩn bị đầy đủ thực phẩm để phục vụ khách hàng quen.

Mặc dù việc quản lý hàng tồn kho có vẻ như là một gánh nặng, tất cả việc đếm, theo dõi và đặt hàng hàng tồn kho đặc biệt tốn thời gian khi thực hiện bằng tay – nhưng đó là điều cần thiết. May mắn thay, công nghệ phù hợp có thể tạo ra sự khác biệt. Hệ thống điểm bán hàng (POS) với các tính năng quản lí hàng tồn kho có thể theo dõi các thành phần hoặc hàng thô của các mặt hàng trong thực đơn.

thuc pham trong kho 300x200 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Có rất nhiều thành phần bên trong của bánh pizza bơ thực vật mà bạn phục vụ. Có chi phí bột, cà chua tươi, nước sốt, húng quế, và đừng quên tỏi và phô mai. Kế toán cho các chi tiết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc thực sự về chi phí thực phẩm và tỷ suất lợi nhuận.

Quản lý thực đơn
Hàng tồn kho của bạn có ý nghĩa rất lớn, nhưng khi bạn đặt hàng phụ thuộc rất nhiều vào thực đơn của bạn. Một thực đơn mở rộng với hàng tá món ăn thường đòi hỏi nhiều hàng tồn kho hơn và cùng với đó sẽ là khả năng thực phẩm bị hỏng cao hơn trước khi sử dụng. Mặt khác, nếu bạn có một menu tập trung hơn, nơi các thành phần phổ biến sẽ có trong nhiều món ăn khác nhau, điều đó sẽ giúp bạn dễ quản lý hơn nhiều.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc thu hẹp nó, hãy cài đặt hệ thống POS của bạn nên có báo cáo những mặt hàng bán chạy nhất và tồi tệ nhất để bạn có thể xem những mặt hàng nào đáng để giữ và những gì bạn có thể giảm thiểu bớt số lượng. Sử dụng thông tin này và làm việc với đầu bếp trưởng của bạn để hợp lý hóa các dịch vụ của bạn bằng cách cắt các món ăn ít phổ biến hơn và tạo ra một thực đơn thống nhất nói lên mục tiêu chung của nhà hàng của bạn.

Cung cấp thiết bị phù hợp
Một thực đơn tuyệt vời và các đơn hàng tồn kho liền mạch không có ý nghĩa nhiều khi nhân viên nhà bếp của bạn không có công cụ phù hợp cho công việc.

Thiết bị nhà bếp có thể tốn kém – bếp lò và lò nướng v.v, bạn có thể mất hàng trục triệu đồng cho việc mua sắm thiết bị – nhưng điều đó là cần thiết trong nhà bếp của bạn. Thiết bị không hiệu quả hoặc bị hỏng làm cho nó khó nấu hơn, làm chậm quá trình và có khả năng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng.

Dành thời gian để mua sắm xung quanh các nhà cung cấp thiết bị nhà bếp của nhà hàng để tìm giảm giá và giao dịch để đảm bảo bạn có thể nhận được mọi thứ bạn cần với một mức giá hợp lí mà không ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của thiết bị bạn nhận được.

Tập trung vào yếu tố con người

ao tao dau bep 300x150 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Những người trong nhà bếp của bạn có ý nghĩa hơn bất cứ điều gì khác. Đầu bếp thiếu kiến ​​thức, thái độ kém, hoặc công cụ và đào tạo không đầy đủ có thể làm mất uy tín và tổn hại nghiêm trọng đến những nhà hàng tốt nhất. Để có được những đánh giá tuyệt vời từ cộng đồng cũng như khách hàng của bạn hãy đảm bảo rằng nhóm của bạn được đào tạo, hỗ trợ và có những yếu tố cần tiết để thành công.

Thuê hiệu quả
Thuê một nhân viên nhà bếp chất lượng nên là ưu tiên hàng đầu. Nếu không có đội ngũ am hiểu bên trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ không thể hoàn thành các món ăn một cách chính xác hoặc cung cấp cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Khi tuyển dụng một nhân viên, hãy tập trung vào những người có hồ sơ theo dõi đáng tin cậy và ham học hỏi. Không có gì lạ khi nhân viên nhà bếp thường xuyên thay đổi chỗ làm, vì vậy việc nhảy việc không phải lúc nào cũng là một dấu hiệu xấu. Chỉ cần chắc chắn rằng tất cả nhân viên bạn sử dụng có một lí lịch rõ ràng, có đủ khả năng cũng như kinh nghiệm trong ngành, và bạn cũng nên chú ý đến các tiền án nếu có trong hồ sơ của họ.

Phỏng vấn mọi người kỹ lưỡng và nếu thích hợp, cung cấp các bài kiểm tra nấu ăn để xác minh khả năng. Các bài kiểm tra này có thể đơn giản, như yêu cầu một ứng viên làm một món ăn trong thực đơn của bạn, hoặc phức tạp hơn, như một yêu cầu cho một món ăn đặc trưng mà người đó phải tự sáng tạo.

Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn có đủ nhân viên. Hãy chắc chắn rằng bạn có đầu bếp chính, phụ bếp, người chuẩn bị thực phẩm, người dọn dẹp và máy rửa chén; bất kì một thành phần nào thiếu đi cũng sẽ làm ảnh hưởng đến phần còn lại, và sẽ làm cả hệ thống của bạn hoạt động kém năng suất.

Đào tạo nhân viên nhà bếp
Trước khi bố trí và phân công các vị trí làm việc mới trong hệ thống của bạn, hãy ưu tiên việc đào tạo nhân viên.

Hầu hết các đầu bếp sẽ yêu cầu ở bất cứ nơi nào từ một đến bốn tuần để làm quen với môi trường công việc mới của họ trước khi họ có thể làm việc của mình, vì vậy hãy chắc chắn dành nhiều thời gian để chuẩn bị và chuẩn bị cho sự thành công.

Chuyên gia trong một lĩnh vực nhà bếp là rất cần thiết trong nhà bếp, nhưng một đầu bếp lành nghề có thể làm hầu hết mọi việc liên quan đến việc nấu nướng của mình. Thay vì giao cho các thành viên trong nhóm của bạn một công việc nhất định, hãy đảm bảo mọi người đều biết một chút về mọi thứ.

dao tao dau bep 300x209 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhân viên nhà hàng.

Đầu bếp nướng nên có thể đảm nhận trong các món salad, cũng như các đầu bếp khác cũng có thể làm được những món mà không phải chuyên môn của mình. Càng nhiều người biết, nhóm của bạn càng có khả làm việc gắn kết và hỗ trợ cho nhau trong thời gian bận rộn nhất của cửa hàng.

Giữ tinh thần
Một nhà bếp có thể là một nơi làm việc rất vất vả và khó khăn. Khi nhà hàng của bạn bắt đầu phục vụ ăn tối, các đơn đặt hàng bắt đầu được tiếp nhận và mọi thứ bắt đầu hoạt động để phục vụ khác hàng, việc gặp áp lức trong lúc này là điều tự nhiên. Thay vì phớt lờ nó và cho rằng mọi người sẽ có thể bình tĩnh và xử lí kịp thời, hãy chuẩn bị tâm lí sẵn sàng cho nhân viên của bạn càng nhiều càng tốt. Nhảy vào để giúp đỡ khi bạn có thể, lắng nghe các khiếu nại và mối quan tâm, và có câu trả lời thích hợp thay vì để nhóm của bạn tự mình giải quyết.

Là người quản lý hoặc chủ sở hữu, công việc của bạn là hỗ trợ và cung cấp môi trường tốt nhất có thể. Làm hết sức mình để tăng cường tinh thần bằng cách giữ cho mọi người hoạt động, tham gia và nhiệt tình.

Lịch trình đúng

Cách bạn lên lịch và sắp xếp công việc cho nhóm trong nhà bếp của bạn sẽ tạo nên một cấu trúc thống nhất giúp các công việc được hoàn thành một cách trơn tru và hiệu quả nhất. Việc thiếu nhân viên có thể dẫn đến tình trạng trì trệ, công việc không được xử lí kịp thời sẽ khiến cho việc phục vụ khách hàng trở nên kém chất lượng và họ sẽ không hài lòng, nhà hàng sẽ mất khách. Khi bạn thực hiện đúng cách lên lịch, chủ yếu là khi bạn sử dụng ứng dụng lập lịch cho nhân viên, bạn có thể chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ mọi thứ để sẵn sàng cung cấp mọi dịch vụ mà khách hàng yêu cầu.

Nhân sự 
Số lượng nhân viên trong nhà bếp của bạn không nên tùy tiện. Thay vào đó, điều quan trọng là phải tính đến các thời điểm mà nhà hàng tiếp đón nhiêù hay ít khách và lên lịch phù hợp. Ví dụ, bạn nên có nhiều người hơn trong bếp vào tối thứ bảy so với tối thứ ba.

Khi lên lịch, hãy tìm ra những điểm mấu chốt để có thể sắp xếp nhân viên một cách hợp lí nhất. Hệ thống POS của bạn có thể giúp với điều này bằng cách theo dõi các xu hướng bán hàng. Điều này đảm bảo bạn biết chính xác những người bạn cần và khi nào bạn cần họ. Nó có thể giúp bạn cắt giảm bớt nhân sự để tiết kiệm chi phí nhân sự cho doanh nghiệp của bạn. Trong trường hợp này lợi ích tài chính sẽ không vượt quá những bất lợi đối với quy trình làm việc.

Kế hoạch chuẩn bị trước
Chuẩn bị có thể tiêu tốn thời gian, đặc biệt đối với các nhà hàng phải chuần bị một lượng thực phẩm lớn cho thực đơn của mình. Nhiều nhà bếp bắt đầu chuẩn bị từ năm đến bảy giờ trước khi dịch vụ bắt đầu để hoàn thành mọi thứ kịp thời.

chuan bi moi thu truoc khi nau an 300x169 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

Thay vì lên lịch nấu ăn vào bữa trưa và hy vọng mọi thứ được hoàn thành, hãy có sự chuẩn bị từ trước để đảm bảo mọi thứ được hoàn thành đúng hạn. Tạo danh sách chuẩn bị chuyên sâu dựa trên lịch sử bán hàng, mục tiêu và xu hướng, để bạn biết bạn có bao nhiêu thứ cần chuẩn bị. Như vậy, sẽ mất bao nhiêu thời gian để chuẩn bị.

Cuối cùng, làm cho công việc chuẩn bị là một nỗ lực chung thay vì giao nhiệm vụ để đảm bảo tất cả các công việc được hoàn thành trước khi dịch vụ bắt đầu.

Là người quản lý hoặc chủ sở hữu, bạn thực sự là người nắm giữ tất cả các giao dịch. Khi mọi thứ bắt đầu quá tải, hoặc nhóm của bạn không thể đáp ứng nhu cầu hiện tại, bạn phải hành động. Điều này có nghĩa là bạn sẽ tham gia vào tất cả những công việc mà bạn có thể để giúp cho công việc được hoàn thành kịp thời hơn. Khi bạn sẵn sàng dẫn dắt bằng ví dụ, những người khác sẽ làm theo.

Thực hiện các công cụ thích hợp

Chúng tôi đã đề cập đến các hệ thống POS ở đầu bài viết này liên quan đến quản lý hàng hóa trong kho, nhưng nó cũng được áp dụng ở đây.

Mặc dù đơn đặt đồ của khách hàng viết tay vẫn còn thịnh hành ở một số nhà hàng, nhưng một hệ thống POS có thể tạo ra sự khác biệt lớn về hiệu quả liên lạc giữa nhân viên chốt đơn và nhà bếp. Khi một nhân viên bấm một đơn đặt hàng vào hệ thống POS, nó sẽ được chuyển đến nhà bếp ngay lập tức, vì vậy đầu bếp có thể bắt đầu chuẩn bị thức ăn.

Một hệ thống POS mang đến sự linh hoạt tối đa, cho phép các đơn đặt hàng được gửi trực tiếp đến nhà bếp chỉ trong một vài thao tác đơn giản. Với giao diện hoàn toàn tùy biến, các nhân viên có thể gọi chính xác những gì khách hàng muốn, bao gồm mọi thay đổi như thay thế thành phần và sửa đổi món ăn. Với thông tin chính xác, nhân viên nhà bếp của bạn có thể giảm thiểu sai lầm lãng phí thực phẩm.

Giữ tiêu chuẩn

nha bep luon luon sach se 300x202 - Cách quản lí bếp nhà hàng hiệu quả quy trình quản lý nhà bếp, kỹ năng quản lý bếp, cách quản lý nhân viên nhà hàng, cách quản lý bếp trong nhà hàng, cách quản lý bếp nhà hàng

XEM THÊM: Cách quản lí nhà hàng thức ăn nhanh.

Sự sạch sẽ của nhà hàng sẽ dẫn đến sự tin cậy của khách hàng. Sự sạch sẽ trong nhà bếp là điều tối quan trọng – hãy hỏi bất cứ ai đã từng bị ngộ độc thực phẩm từ một nhà hàng không sạch sẽ. Việc bạn tuân thủ các tiêu chuẩn dịch vụ thực phẩm và thực phẩm địa phương sẽ giúp khách hàng của bạn khỏe mạnh và nhà hàng của bạn ít bị phạt khi các khách hàng của bạn bị ngộ độc thức ăn

Việc kiểm tra của bộ y tế có thể xảy ra bất cứ lúc nào, vì vậy điều quan trọng là bạn phải giữ vững tinh thần bằng cách luôn đứng đầu về những điều sau đây:

  • Hãy chú ý đến ô nhiễm tiềm năng và sử dụng các biện pháp an toàn để ngăn chặn điều đó.
  • Tiến hành tự đánh giá một cách ngẫu nhiên, không hẹn trước để đảm bảo nhân viên nhà bếp của bạn đạt yêu cầu cao nhất của bộ y tế.
  • Đánh giá khả năng ra quyết định và phán đoán liên quan đến các vấn đề an toàn và vệ sinh của nhân viên.
  • Giám sát thường xuyên xử lý thực phẩm và khâu chuẩn bị.

Quản lý thành thạo

Quản lý không bao giờ dễ dàng, cho dù bạn có bao nhiêu kinh nghiệm, nhưng sự chuẩn bị đúng đắn có thể tạo ra sự khác biệt. Với các công cụ, đào tạo và tài nguyên phù hợp, bạn có thể tìm hiểu mọi thứ cần thiết về cách quản lý bếp nhà hàng hiệu quả.