Cách quản lí nhân viên nhà hàng

cach quan li nhan vien 600x300 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Bạn có thể có những món ăn ngon nhất  và nhà hàng của bạn có thể được đặt ở trung tâm thị trấn hoặc thành phố của bạn, nhưng nếu nhân viên tại nhà hàng của bạn không thân thiện, hiểu biết và có năng lực, thì rất khó có khả năng khách hàng sẽ quay lại.

Nhiều chủ nhà hàng mở nhà hàng của họ vì họ có niềm đam mê nấu ăn hoặc vì họ yêu thích ý tưởng trở thành ông chủ của chính họ. Tuy nhiên, rất ít trong số những cá nhân này nhận ra tầm quan trọng của việc quản trị nhân sự (HR) tốt đối với việc điều hành các nhà hàng thành công. Truyền cảm hứng cho nhân viên của bạn là rất quan trọng đối với thành công của nhà hàng của bạn cũng như thức ăn và không khí tuyệt vời của nhà hàng. Đó là lý do tại sao chúng tôi mang đến cho bạn bài viết này, để giúp bạn phát triển thành một người quản lý nhà hàng tuyệt vời có thể mang lại những điều tốt nhất cho nhân viên của bạn.

Một vài ví dụ cho thấy sự quan trọng của vấn đề

Khi bạn là chủ sở hữu hoặc quản lý của một nhà hàng, bạn phải chịu trách nhiệm với tâm trạng và thái độ làm việc của bạn vì nhân viên của bạn sẽ cư xử như bạn. Nếu bạn đến nơi làm việc trong một tâm trạng tồi tệ, thì có khả năng điều đó sẽ lan rộng khắp nhân viên của bạn. Nếu bạn đối xử với mọi người kém, thì hãy đoán xem nhân viên của bạn sẽ làm gì? Chắc chắn là họ sẽ không thể vui vẻ và hợp tác để cùng nhau làm việc. Một nhóm hoạt động theo cách đó sẽ dẫn đến một nhà hàng thất bại. Mặt khác, nếu bạn đi làm với tinh thần phấn khởi, vui vẻ và hòa đồng, thì có khả năng cao nhân viên của bạn sẽ cũng sẽ như bạn.

quan tri nhan su trong nha hang 300x163 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Luôn chú ý đến những gì bạn nói và những người bạn nói. Bạn không bao giờ biết ai đang lắng nghe, vì vậy điều quan trọng là bạn luôn thể hiện sự hỗ trợ cho tất cả nhân viên. Nếu ai đó cần hướng dẫn thêm hoặc một vài nhắc nhở hãy làm việc đó đằng sau cánh cửa đóng kín và giữ bí mật. Tương tự, công việc nhà hàng là rất bận rộn. Sự căng thẳng liên quan đến công việc mà nhóm của bạn phải đối mặt có thể là nguyên nhân hàng đầu của hiệu suất kém, tranh chấp giữa các thành viên trong nhóm và tương tác kém với khách. Dành thời gian để có một cuộc họp riêng với các nhân viên có vẻ căng thẳng và xem xét áp dụng chính sách mở cửa, nơi nhân viên có thể gặp bạn để thảo luận về bất kỳ vấn đề tiềm năng nào mà không sợ bị chia rẽ.

Tương tự, nếu bạn là chủ sở hữu của doanh nghiệp và có một, hai hoặc nhiều người quản lý nhà hàng hoặc tổng giám đốc làm việc dưới quyền bạn, hãy đảm bảo rằng họ hiểu tầm quan trọng của chính sách này. Bạn có thể làm điều này bằng cách biến những điều này thành một thành phần không thể thiếu trong chương trình đào tạo người quản lý của bạn. Cuối cùng, đừng trở thành kiểu chủ sở hữu không bao giờ ở doanh nghiệp. Dành thời gian để kiểm tra cả người quản lý và nhân viên cấp dưới của bạn thường xuyên. Điều này không chỉ mang đến cho bạn cơ hội để quan sát thái độ của nhóm trong hành động, mà nó còn thể hiện rằng bạn quan tâm đến sức khỏe của họ, quan tâm đến nhân viên hơn sẽ giúp họ cảm kích và có tinh thần làm việc tốt hơn.

Đào tạo nhân viên để tăng cường hoạt động

Có một chương trình đào tạo được hình thành tốt không chỉ làm tăng hiệu quả của nhân viên của bạn, mà còn khuyến khích họ làm việc theo nhóm. In ra một danh sách tất cả các mục tiêu mà bạn muốn đạt được chúng là bước đầu tiên tốt. Đảm bảo rằng mọi mục tiêu có thể được đo lường dễ dàng vì điều này sẽ giúp bạn xác định được những gì đang làm việc cho bạn và những gì cần phải thay đổi.

dao tao quan trị nha hang 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

XEM THÊM: Thiết kế bố cục cho cửa hang bán lẻ.

Một trong những cách tốt nhất để đảm bảo đạt được những mục tiêu này là tạo các kế hoạch tùy chỉnh cho các vai trò khác nhau trong nhà hàng của bạn. Ví dụ, nhân viên phục vụ tại nhà cần được đào tạo để giải quyết những khách hàng khó tính và nhân viên ẩm thực của bạn nên được đào tạo để làm việc dưới áp lực nhưng vẫn có thể cung cấp các món ăn chất lượng cao nhất. Không nên có sự khác biệt trong quy trình đào tạo cho các vai trò tương ứng vì điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả nhân viên nhà hàng của bạn tuân thủ cùng một bộ tiêu chuẩn.

Là người quản lý, công việc của bạn là đảm bảo rằng mỗi nhân viên hiểu rõ trách nhiệm của họ và các mục tiêu bạn đặt ra cho họ. Trong ngành khách sạn, phần lớn đội ngũ của bạn có thể được tạo thành từ những nhân viên rất trẻ. Những nhân viên tương đối thiếu kinh nghiệm này sẽ dựa vào bạn để được hướng dẫn và giúp đỡ. Trong một số trường hợp, họ có thể còn quá mới mẻ với thế giới làm việc đến nỗi họ thậm chí không hiểu những kỹ năng họ thiếu. Trong những trường hợp này, bạn phải truyền đạt rõ ràng kỳ vọng và đảm bảo rằng họ được đào tạo cần thiết để đạt được mục tiêu của mình.

Mọi người đều học khác nhau, vì vậy tốt nhất nên thử các phương pháp khác nhau để đào tạo nhân viên của bạn, bao gồm hướng dẫn trong lớp học, hướng dẫn bằng văn bản và kỹ thuật đào tạo tại chỗ. Yêu cầu một nhân viên cấp cao hoặc người quản lý làm điều gì đó mà các học viên có thể xem và nhân rộng như một cách học tại chỗ. Một vài người khác có thể học nhanh hơn từ những hướng dẫn của bạn hoặc công thức chi tiết, và với một người quản lí giỏi luôn sãn sàng giúp đỡ họ. Khi dạy các kỹ thuật nhân viên trực tiếp để đối phó với những vị khách khó tính, bạn có thể thấy rằng nhập vai và xửa lí tình huống là phương pháp hiệu quả nhất.

Tạo động lực cho nhân viên của bạn

dao tao nhan vien 300x192 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Bạn sẽ chẳng đạt được kết quả gì trong việc cố gắng thúc đẩy nhân viên của bạn nếu bạn không có động lực hoặc nhiệt tình. Có nhân viên từ khi bắt đầu làm việc cho đến khi tan ca ra về vẫn nở một nụ cười rạng rỡ trên khuôn mặt của họ nên là mục tiêu chính của bạn vì chính điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến khách hàng của bạn. Những vị khách vui vẻ sẽ trở lại thường xuyên và kể cho bạn bè của họ về những trải nghiệm tích cực của họ, và cuối cùng, doanh nghiệp của bạn sẽ bùng nổ.

Mẹo hàng đầu để quản lý động lực của nhân viên của bạn là thiết lập luân phiên trước để nhóm của bạn sẽ biết những thay đổi nào họ làm việc trước nhiều tuần. Làm việc trong ngành công nghiệp nhà hàng có thể rất khó khăn, vì vậy hãy cho nhân viên biết ca làm việc của họ khuyến khích họ sắp xếp cuộc sống xung quanh công việc, thay vì ngược lại.

Cung cấp các ưu đãi là một cách tuyệt vời để thúc đẩy nhân viên của bạn. Ví dụ, tạo ra một cuộc thi đua trong tháng cho nhân viên là một kỹ thuật tuyệt vời để nâng cao động lực và khuyến khích sự cạnh tranh thân thiện. Một cách để thúc đẩy một món ăn không bán chạy là nói với nhân viên của bạn rằng bất cứ ai bán được một số tiền nhất định sẽ giành được giải thưởng tiền mặt từ nhà hàng hoặc thẻ quà tặng cho cửa hàng yêu thích của họ. Bạn cũng có thể xem xét việc cung cấp cho nhóm của mình các đặc quyền khác như các bữa ăn miễn phí hoặc giảm giá vào những ngày họ làm việc như một cách để thưởng cho họ vì những nỗ lực của họ.

Khuyến khích nhân viên của bạn làm việc theo nhóm

Không có tài sản nào lớn hơn cho người quản lý nhà hàng hơn những nhân viên có thể làm việc cùng nhau hiệu quả. Một điểm khởi đầu tốt là đưa một chút niềm vui vào các cuộc họp nhân viên của bạn. Điều này chỉ khiến bạn mất vài phút nhưng làm cho mọi thứ trở nên bớt cá nhân hơn cho tất cả các thành viên trong nhóm của bạn và giúp bạn thiết lập một giai điệu thân thiện cho cuộc họp phía trước.

nhung cuoc hop nhan vien vui nhon 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

XEM THÊM: Cách tiết kiệm khi điều hành một nhà hàng.

Tất cả các nhà hàng có một hệ thống phân cấp. Trên cùng là người quản lý. Không quan trọng ai ở dưới cùng, miễn là không có thành viên nào trong nhóm của bạn nghĩ rằng đó là họ. Mỗi người trong đội ngũ nhân viên của bạn là một thành phần quan trọng trong hoạt động hàng ngày của nhà hàng của bạn và bạn nên làm cho mọi người biết điều đó. Đảm bảo rằng bạn tôn trọng và thân thiện với tất cả họ và họ tôn trọng lẫn nhau.

Nhà bếp của nhà hàng sẽ không hoạt động nếu không có tinh thần đồng đội to lớn và chính bạn là người truyền cảm hứng cho nó và đảm bảo rằng nó không bị chùn bước. Một nhà hàng thành công được xây dựng trên tình bạn, giao tiếp hiệu quả và hợp tác. Sự năng động hoàn hảo được rèn giũa bằng cách dựa vào nhau cho dù đó là một chiều chủ nhật yên tĩnh hay một tối thứ sáu bận rộn. Hãy để nhân viên của bạn biết rằng bạn đang ở đó và sẵn sàng giúp đỡ họ bất cứ lúc nào. Mọi người sẽ cần giúp đỡ tại một số điểm; đó có thể là bạn hoặc nhân viên khác. Vì vậy, hãy chắc chắn cung cấp trợ giúp trước khi ai đó phải yêu cầu và điều này sẽ khuyến khích nhân viên của bạn làm điều tương tự.

Triển khai công nghệ để quản lý tốt hơn nhân viên của bạn

Cho đến thời điểm này, chúng tôi đã thảo luận về các công cụ, chiến thuật và chương trình bạn có thể sử dụng để quản lý và thúc đẩy nhóm của mình. Nhưng đó chỉ là một phần của bức tranh. Bạn cũng có thể sử dụng công nghệ để quản lý nhóm của bạn tốt hơn. Thực tế, công cụ tốt nhất cho công việc là một hệ thống điểm bán hàng (POS) hiện đại.

Một trong những lợi ích chính của hệ thống POS là khả năng phân tích và báo cáo nâng cao. Tính năng này cung cấp cho người quản lý và chủ sở hữu cái nhìn chi tiết về hiệu suất kinh doanh của họ. Ví dụ, hiểu chi phí lao động, thực phẩm bán nhiều nhất và nhân viên mang lại nhiều doanh thu nhất là đơn giản hơn. Để quản lý nhân viên của bạn một cách hiệu quả. Với một hệ thống POS, bạn có thể nhanh chóng xác định các nhân viên làm việc kém hiệu quả đang cần được đào tạo lại.

ap dung cong nghe hien dai 300x200 - Cách quản lí nhân viên nhà hàng tổ chức nhân sự trong nhà hàng, quản lý nhà hàng cần làm những gì, những điều cần biết khi làm quản lý nhà hàng, cách quản lý nhân viên bếp, cách quản lý nhà hàng ăn uống

Tương tự, hệ thống POS có thể cho bạn biết ai là người thực hiện giao dịch thanh toán với khách hàng cũng như số tiều vào và ra của cửa hàng. Đây có thể là thông tin cơ bản, nhưng đó là một kiểm tra và những con số có thể giúp bạn xử lí hoặc loại bỏ các vấn đề nghiêm trọng như trộm cắp nhân viên. Mặc dù thật tuyệt vời nếu mọi nhân viên đều đáng tin cậy, nhưng thực tế không phải vậy và có một công cụ như POS là một cách tuyệt vời để luôn kiểm soát được vấn đề này.
Cuối cùng, hệ thống POS cung cấp nhiều công cụ giúp nhân viên của bạn làm việc dễ dàng hơn nhiều. Đây là vài ví dụ:

  • Giúp các nhân viên có thể liên hệ với nhau một cách dễ dàng nhất khi cần trợ giúp
  • Giảm thiểu những sai lầm từ đơn đặt hàng bằng giấy viết tay mà nhân viên phải chuyển xuống nhà bếp
  • Một bảng phân bố trách nhiệm các công việc rõ ràng và công bằng mà mỗi nhân viên cần phải làm sẽ tránh được tình trạng ganh tị dẫn đến bất đồng giữa các nhân viên.

Những tính năng có vẻ đơn giản này sẽ làm nên điều kỳ diệu giúp công việc của nhân viên của bạn dễ dàng hơn. Là người quản lý, một trong những mục tiêu chính của bạn là giảm bớt hoặc đơn giản hóa các nhiệm vụ tầm thường mà nhóm của bạn cần phải giải quyết trên mỗi ca. Tại sao? Bởi vì nó cho phép nhân viên của bạn tập trung vào các nhiệm vụ hình ảnh lớn sẽ giúp nhà hàng của bạn thành công hơn, chẳng hạn như đảm bảo rằng mỗi khách hàng có một trải nghiệm tuyệt vời. Một hệ thống POS là một trong những cách tốt nhất để làm việc đó.

Ở bài viết này bạn đã có các mẹo, thủ thuật và công nghệ mà bạn có thể sử dụng để quản lý nhóm của mình tốt hơn. Như mọi khi, đừng cảm thấy áp lực phải áp dụng tất cả những thứ này cùng một lúc. Dành thời gian của bạn và bắt đầu với những người bạn nghĩ sẽ làm việc tốt nhất cho nhà hàng của bạn, xem cách thức hoạt động và thêm những người khác khi cần thiết. Chỉ cần nhớ rằng mục tiêu tổng thể là cân bằng một đội ngũ nhân viên, thống nhất với phong cách quản lý, nhấn mạnh vào dịch vụ khách hàng tuyệt vời và thức ăn ngon khiến mọi người sẽ gắn bó với nhà hàng của bạn lâu dài nhất.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *